Leichtes Abendessen - die besten Rezepte

Bunt, bunter, Gempsepfanne! Wir lieben diese Gemüsepfanne nicht nur wegen der Optik, sondern natürlich auch wegen des Geschmacks. Sie lässt sich jedes Mal aufs Neue abwandeln und individuell gestalten - Ein farbenfrohes, leichtes Abendessen, das du dir nicht entgehen lassen solltest!

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Gericht: Rezeptsammlungen

Land: Deutsch

Vorbereitung: 15 minutes

Zubereitung: 10 minutes

Zeit Gesamt: 25 minutes

Portionen: Portionen

Kalorien: 212kcal

Equipment

Große Pfanne
Schneidebrett und Messer

Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Paprikaschoten (rot und gelb)
1 Zucchini
150 g Cocktailtomaten
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
¼ TL Pfeffer
¼ TL Cayennepfeffer oder Paprikapulver
1 EL frische Kräuter nach Wahl (siehe Tipps)

Anleitungen

Zwiebel und Knoblauch schälen, Knoblauch fein hacken und Zwiebel in etwas gröbere Würfel schneiden.
Paprika entkernen und gemeinsam mit der Zucchini in ca. 2x2 cm große Würfel schneiden. Tomaten halbieren und die Kräuter hacken bzw. Kresse vom Beet schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch bei mittlerer Hitze darin glasig anschwitzen.
Paprika hinzugeben und ca. 3 Minuten braten.
Zucchini zugeben und weitere 2 Minuten braten.
Tomaten zugeben und weitere 2 Minuten braten.
Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und den frischen Kräutern würzen und abschmecken.

Notizen und Tipps

Wenn ihr eine Art Sauce haben wollt, könnt ihr gegen Ende der Garzeit etwas Brühe und einen Schuss Sahne zur Gemüsepfanne geben und einreduzieren lassen.
Würzt ruhig mutig und kräftig, da Gemüse sehr wasserhaltig ist, verträgt es viel Würze.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Calories: 212kcal | Carbohydrates: 16g | Protein: 12g | Fat: 10g