Bunte Gemüsepfanne
Knackiges Gemüse muss nicht immer nur Beilage sein, sondern kann auch – wie in unserem Gemüsepfannenrezept – der Star auf dem Teller sein. Unsere bunte Gemüsepfanne ist schmackhaft, einfach zuzubereiten und richtig gesund - probiert sie unbedingt aus!
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Portionen: 2
Kalorien: 212kcal
Equipment
- Große Pfanne
- Schneidebrett und Messer
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Paprikaschoten (rot und gelb)
- 1 Zucchini
- 150 g Cocktailtomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- ¼ TL Cayennepfeffer oder Paprikapulver
- 1 EL frische Kräuter nach Wahl (siehe Tipps)
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch schälen, Knoblauch fein hacken und Zwiebel in etwas gröbere Würfel schneiden.
- Paprika entkernen und gemeinsam mit der Zucchini in ca. 2x2 cm große Würfel schneiden. Tomaten halbieren und die Kräuter hacken bzw. Kresse vom Beet schneiden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch bei mittlerer Hitze darin glasig anschwitzen.
- Paprika hinzugeben und ca. 3 Minuten braten.
- Zucchini zugeben und weitere 2 Minuten braten.
- Tomaten zugeben und weitere 2 Minuten braten.
- Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und den frischen Kräutern würzen und abschmecken.
Notizen und Tipps
- Wenn ihr eine Art Sauce haben wollt, könnt ihr gegen Ende der Garzeit etwas Brühe und einen Schuss Sahne zur Gemüsepfanne geben und einreduzieren lassen.
- Würzt ruhig mutig und kräftig, da Gemüse sehr wasserhaltig ist, verträgt es viel Würze.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Calories: 212kcal | Carbohydrates: 16g | Protein: 12g | Fat: 10g