Essen zum Mitnehmen - leckere Gerichte für unterwegs

Mmmh, wer kann zu dieser köstlichen Paprika-Reis-Pfanne schon nein sagen? Das perfekte Essen zum Mitnehmen, weil es sich sowohl warm als auch kalt verspeisen lässt. Also auch wenn es keine Mikrowelle im Pausenraum gibt, schmeckt diese Pfanne himmlisch lecker. Guten Appetit!

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Gericht: Rezeptsammlungen

Land: Deutsch

Vorbereitung: 5 minutes

Zubereitung: 20 minutes

Zeit Gesamt: 25 minutes

Portionen: Portionen

Kalorien: 505kcal

Zutaten

Für den Reis:

250 g Basmatireis
800 ml Gemüsebrühe

Für das Gemüse

1 Chilischote
3 Paprikas - rot
2 Zwiebeln
2 EL Rapsöl zum Braten
2 Zehen Knoblauch
3 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Paprikapulver rosenscharf
Salz, Pfeffer
optional: 1-2 EL Sojasauce

Für die Sauce

300 g Joghurt
2 Zehen Knoblauch
1 EL Zitronensaft
2 TL gemischte Kräuter frisch oder TK (z.B. 8 Kräuter, Basilikum, Petersilie..)
Salz, Pfeffer

Anleitungen

Den Basmatireis in der Gemüsebrühe nach Packungsanleitung garen, bis er weich und locker ist.
Die Chilischote der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und fein hacken. Die Paprikaschoten entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls fein würfeln.
Erhitze das Rapsöl in einer Pfanne und dünste die Zwiebelwürfel darin glasig an. Füge den gepressten Knoblauch, die gehackte Chilischote und das Tomatenmark hinzu und schwitze alles kurz an.
Gib die Paprikawürfel in die Pfanne und brate sie einige Minuten lang an, bis sie leicht gebräunt sind. Würze das Gemüse mit den beiden Sorten Paprikapulver, Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack, optional etwas Sojasauce.
Füge den gegarten Basmatireis hinzu und vermische ihn gut mit dem Gemüse. Lass alles heiß werden und schmecke die Paprika-Reis-Pfanne nochmals ab.
Verrühre den Joghurt mit gepresstem Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Sauce. Serviere die Paprika-Reis-Pfanne mit der Joghurtsauce.
Die Paprika Reis Pfanne vegetarisch ist als Hauptgang ausreichend für etwa 2-3 Personen, kann aber auch als Beilage serviert werden. Guten Appetit!

Notizen und Tipps

Beim Anbraten der Paprikawürfel in der Pfanne ist es ratsam, sie nur kurz anzubraten, damit sie noch etwas Biss haben. Dadurch bleibt die Paprika schön knackig und behält ihre lebendige Farbe.
Wenn du die Mahlzeit zum Mitnehmen vorbereiten möchtest (Meal Prep), bewahre den Reis und den Joghurt getrennt voneinander auf.
Füge nach Belieben weitere Gemüsesorten hinzu.
Verwende für die Joghurtsauce am besten griechischen Joghurt mit vollem Fettgehalt, da er gesunde Fette enthält und sehr cremig und lecker ist.
Sojasauce kann in der Paprika Reis Pfanne als zusätzliche Würze verwendet werden. Nachdem das Gemüse angebraten und gewürzt wurde, kannst du etwa 1-2 Esslöffel Sojasauce hinzufügen und gut vermischen. Verwende dann allerdings das Salz etwas sparsamer.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Calories: 505kcal | Carbohydrates: 81g | Protein: 16g | Fat: 12g | Fiber: 9g