Original französische Brioche - das beste Rezept

Original französische Brioche - das beste Rezept

Probiere das beste Brioche Rezept unbedingt aus! Mit hochwertigem Mehl, frischen Eiern und köstlicher weicher Butter wird diese Brioche ein wahrer Genuss für deine Sinne sein - ein Brioche-Brot, das unglaublich fluffig, zart und voller Geschmack ist.

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Gericht: Beilage

Land: Deutsch

Vorbereitung: 30 minutes

Zubereitung: 30 minutes

Ruhezeit: 2 hours

Zeit Gesamt: 3 hours

Portionen: Portionen

Kalorien: 214kcal

Equipment

Backblech und Backpapier oder Kastenform
optional: Küchenmaschine mit Knethaken

Zutaten

500 g Mehl
50 g Zucker
1 Pck Trockenhefe
Prise Salz
60 g weiche Butter
1 Ei
220 ml lauwarme Milch
1 Eigelb
2 EL Hagelzucker

Anleitungen

Schritt: Zutaten miteinander vermengen und zu einem Teig verkneten
In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, die Trockenhefe und eine Prise Salz vermischen. Jetzt die Butter in Stücke schneiden und hinzufügen. Ebenso das Ei und die lauwarme Milch hinzufügen und den Teig mit einer Küchenmaschine oder mit der Hand ca. 20 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch wird.
Schritt: Teig ruhen lassen
Den Teig in einer Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckt und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde ruhen lassen.
Schritt: Brioche formen und ruhen lassen
Den Teig erneut auf der Arbeitsfläche 2-3 Minuten kneten, in 3 Teile teilen und einen Zopf flechten, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und erneut abdecken. Oder den Teig in 4 bis 6 gleich große Portionen teilen, zu Kugeln formen und die dann hintereinander in eine mit Butter eingefettete Kastenform setzen und abdecken. Nochmals 1 Stunde ruhen lassen, bis sie leicht aufgegangen sind.
Schritt: Brioche backen und servieren
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Eigelb leicht verquirlen und die Oberfläche der Brioche damit bestreichen. Anschließend den Hagelzucker darüberstreuen und die Brioche längs in der Mitte einschneiden. Die Brioche im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die frisch gebackene Brioche ist fertig zum Servieren. Sie kann pur genossen oder mit Butter und Marmelade bestrichen werden.
Guten Appetit!

Notizen und Tipps

Stelle sicher, dass alle Zutaten, insbesondere Eier und Butter, Raumtemperatur haben. Dadurch lassen sie sich besser vermengen und führen zu einem gleichmäßigen Teig.
Experimentiere mit Formen und Variationen: Brioche bietet viele Möglichkeiten zur Kreativität. Du kannst den Teig zu Zöpfen flechten, kleine Brioche-Brötchen formen oder ihn in einer Kastenform backen. Du kannst auch Variationen wie Zugabe von Schokoladentropfen, Rosinen oder Zitronenschale ausprobieren, um den Geschmack zu variieren.
Du kannst auch frische Hefe anstelle von Trockenhefe verwenden. Wenn du frische Hefe verwendest, musst du die Menge entsprechend anpassen. Ein Päckchen Trockenhefe enthält normalerweise etwa 7 Gramm, also kannst du stattdessen 21 Gramm frische Hefe verwenden.
Es ist wichtig, dass die Milch nicht zu heiß ist, da zu hohe Temperaturen die Hefe abtöten können. Wenn die Milch zu kalt ist, kann die Hefe hingegen nicht richtig aktiviert werden. Die richtige Temperatur ist entscheidend, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Calories: 214kcal | Carbohydrates: 35.6g | Protein: 5g | Fat: 5.5g