Wenn du den unwiderstehlichen Duft frisch gebackener Brioche in deinem Zuhause genießen möchtest, dann begib dich auf eine kulinarische Reise und lerne, wie du fluffige Brioche ganz einfach selber machen kannst. Probiere unbedingt auch unser Zupfbrot mit Käse , saftiges Bananenbrot und das einfache Brezelrezept.
Welche Zutaten brauche ich für das Brioche Brot?
Um eine klassische französische Brioche zu backen benötigst du folgende Zutaten:
- Mehl
- Zucker
- Hefe
- Milch
- Butter
- Ei
- Salz
- Eigelb
- Hagelzucker
Wie mache ich das Brioche Rezept?
In einer großen Schüssel mischst du das Mehl, den Zucker, die Trockenhefe und eine Prise Salz. Füge die in Stücke geschnittene Butter, das Ei und die lauwarme Milch hinzu. Knete den Teig etwa 20 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Lasse den Teig in einer abgedeckten Schüssel für etwa 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen.
Knete den Teig erneut auf der Arbeitsfläche, teile ihn in Streifen oder Kugeln, forme einen Zopf und lege diesen auf ein Backblech und lass das Ganze nochmals 1 Stunde aufgehen.
Heize den Backofen auf 180°C vor. Bestreiche die Brioche mit verquirltem Eigelb, streue Hagelzucker darüber und backe sie für etwa 30 Minuten goldbraun. Lass sie nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen und serviere sie mit Butter, Marmelade oder Schokoladencreme.
Wie lange ist Brioche haltbar?
Brioche ist in der Regel 2-3 Tage lang haltbar, wenn sie richtig gelagert wird. Du kannst sie auch im Kühlschrank aufbewahren, um die Frische zu verlängern. Wenn du Brioche länger lagern möchtest, kannst du sie auch einfrieren.
Eingefrorene Brioche bleibt für mehrere Monate frisch. Stelle sicher, dass sie vor dem Verzehr vollständig aufgetaut ist und erwärme sie bei Bedarf leicht, um den ursprünglichen Geschmack und die Konsistenz wiederherzustellen.
Wie hält man Brioche frisch?
Um Brioche frisch zu halten, bewahre sie in einem luftdichten Behälter oder einer Plastiktüte auf, um das Austrocknen zu verhindern. Du kannst die Brioche im Kühlschrank aufbewahren.
Um Brioche einzufrieren, schneide sie in Scheiben, um sie portionsweise zu lagern. Dadurch kannst du bei Bedarf nur die benötigte Menge auftauen, während der Rest weiterhin frisch bleibt. Falls die Brioche etwas an Frische verloren hat, kannst du sie kurz im Ofen bei niedriger Temperatur erwärmen. Dadurch wird sie wieder etwas knuspriger und schmeckt wie frisch gebacken.
Brioche schmeckt am besten am Tag der Zubereitung. Wenn du sie besonders frisch genießen möchtest, backe sie am besten am Tag, an dem du sie servieren möchtest.
Wie wird Brioche fluffig?
Brioche erhält ihre fluffige Textur durch die Verwendung von ausgewählten Zutaten und eine sorgfältige Zubereitung. Vor allem erfordert der Teig eine gründliche und längere Knetzeit, um das Gluten im Mehl zu entwickeln. Durch das ausgiebige Kneten wird das Brioche-Brot luftig und locker.
Der Teig sollte nach dem Kneten auch ausreichend Zeit haben, um zu ruhen und aufzugehen. Während dieser Ruhezeit fermentiert die Hefe im Teig und erzeugt Gase, die die Brioche auflockern und ihr ihre fluffige Struktur verleihen.
Die Zugabe von Butter verleiht zudem der Brioche den charakteristischen reichen Geschmack und sorgt für Zartheit und die fluffige Konsistenz. Die Butter sollte weich sein und nach und nach zum Teig hinzugefügt werden.
Apropos Hefeteig: Check unbedingt mal unser Pizzateig-Grundrezept und die türkische Variante Lahmacun aus.
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Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.
Original französische Brioche - das beste Rezept
Equipment
- Backblech und Backpapier oder Kastenform
- optional: Küchenmaschine mit Knethaken
Zutaten
- 500 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 Pck Trockenhefe
- Prise Salz
- 60 g weiche Butter
- 1 Ei
- 220 ml lauwarme Milch
- 1 Eigelb
- 2 EL Hagelzucker
Anleitungen
- Schritt: Zutaten miteinander vermengen und zu einem Teig verknetenIn einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, die Trockenhefe und eine Prise Salz vermischen. Jetzt die Butter in Stücke schneiden und hinzufügen. Ebenso das Ei und die lauwarme Milch hinzufügen und den Teig mit einer Küchenmaschine oder mit der Hand ca. 20 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch wird.
- Schritt: Teig ruhen lassenDen Teig in einer Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckt und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde ruhen lassen.
- Schritt: Brioche formen und ruhen lassen Den Teig erneut auf der Arbeitsfläche 2-3 Minuten kneten, in 3 Teile teilen und einen Zopf flechten, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und erneut abdecken. Oder den Teig in 4 bis 6 gleich große Portionen teilen, zu Kugeln formen und die dann hintereinander in eine mit Butter eingefettete Kastenform setzen und abdecken. Nochmals 1 Stunde ruhen lassen, bis sie leicht aufgegangen sind.
- Schritt: Brioche backen und servierenDen Backofen auf 180°C vorheizen. Das Eigelb leicht verquirlen und die Oberfläche der Brioche damit bestreichen. Anschließend den Hagelzucker darüberstreuen und die Brioche längs in der Mitte einschneiden. Die Brioche im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die frisch gebackene Brioche ist fertig zum Servieren. Sie kann pur genossen oder mit Butter und Marmelade bestrichen werden. Guten Appetit!
Notizen und Tipps
- Stelle sicher, dass alle Zutaten, insbesondere Eier und Butter, Raumtemperatur haben. Dadurch lassen sie sich besser vermengen und führen zu einem gleichmäßigen Teig.
- Experimentiere mit Formen und Variationen: Brioche bietet viele Möglichkeiten zur Kreativität. Du kannst den Teig zu Zöpfen flechten, kleine Brioche-Brötchen formen oder ihn in einer Kastenform backen. Du kannst auch Variationen wie Zugabe von Schokoladentropfen, Rosinen oder Zitronenschale ausprobieren, um den Geschmack zu variieren.
- Du kannst auch frische Hefe anstelle von Trockenhefe verwenden. Wenn du frische Hefe verwendest, musst du die Menge entsprechend anpassen. Ein Päckchen Trockenhefe enthält normalerweise etwa 7 Gramm, also kannst du stattdessen 21 Gramm frische Hefe verwenden.
- Es ist wichtig, dass die Milch nicht zu heiß ist, da zu hohe Temperaturen die Hefe abtöten können. Wenn die Milch zu kalt ist, kann die Hefe hingegen nicht richtig aktiviert werden. Die richtige Temperatur ist entscheidend, um das beste Ergebnis zu erzielen.
