Bananenbrot ist ein beliebtes Gebäck, das schnell und einfach zubereitet werden kann und angenehm süß schmeckt. Es ist eine leckere Mahlzeit, die sowohl zum Frühstück als auch zum Nachtisch gegessen werden kann und perfekt ist, wenn man überreife Bananen verarbeiten will. Zusammen mit Omas Stachelbeertorte und saftigem Karottenkuchen macht sich das Bananenbrot super auf jeder Kaffeetafel.
Diese Zutaten brauchst du für saftiges Bananenbrot:
- Bananen – Sind wohl die wichtigste Zutat, da sie die Basis des Teigs bilden und einen süßen Geschmack sowie eine saftige Konsistenz verursachen. Die Bananen sollten sehr reif sein. Es gilt: Je reifer, desto süßer.
- Öl – Verwende ein neutrales Öl wie Sonnenblumenöl, auch Kokosöl ist möglich.
- Zucker – Besonders brauner Zucker gibt dem Bananenbrot ein leckeres Aroma.
- Eier – Verwende am besten Bio-Eier in Größe M.
- Mehl – Ist notwendig, um dem Bananenbrot die richtige Konsistenz und eine bröselige Kruste zu verleihen, die leicht zu schneiden ist. Am besten gelingt das Bananenbrot mit Weizenmehl Typ 405. Du kannst auch einen kleinen Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln oder Haselnüsse ersetzen.
- Backpulver – Als Triebmittel sorgt es für eine schöne Auflockerung und dafür, dass das Bananenbrot in der Mitte an Volumen gewinnt und aufgeht.
- Gewürze – Salz, Zimt und eine Vanilleschote verleihen dem Bananenbrot einen herrlichen Geschmack und eine köstliche Note. Alternativ sind auch Gewürze wie Nelke oder Kakao möglich.
- Zartbitterschokodrops und Walnüsse – Sind optional im Bananenbrot Rezept und geben dem Bananenbrot einen herrlichen Geschmack und das gewisse Etwas.
Wie macht man Bananenbrot?
Die Bananen in eine Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, Mark einer Vanilleschote auskratzen, Walnüsse grob hacken. Dann in einer großen Schüssel Eier, Öl und braunen Zucker miteinander verquirlen und die Bananenmasse und das Vanillemark einrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermengen. Nun die trockenen Zutaten in die feuchte Masse einrühren und gegebenenfalls Schokodrops und Walnüsse unterheben.
Den Teig in die Kastenform füllen, das Bananenbrot noch mit Toppings dekorieren und anschließend ca. 45 Minuten backen, abkühlen lassen und genießen. So einfach backst du dir ein Bananenbrot!
Wie lange ist Bananenbrot haltbar?
Bananenbrot ist in der Regel 3-4 Tage bei Raumtemperatur haltbar. Am besten lagerst du es in einem luftdichten Behälter oder einer Plastiktüte, um die Frische zu bewahren.
Im Kühlschrank kann das Brot bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Allerdings schmeckt es am besten, wenn es sofort nach dem Backen gegessen wird.
Wie backt man Bananenbrot?
Der Bananenbrotteig kommt bei 175 Grad Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten in den Ofen, danach kann das Bananenbrot auf einem Kuchengitter auskühlen.
Wie backt man saftiges Bananenbrot?/ Wie bekomme ich ein saftiges Bananenbrot hin?
Verwende besonders reife Bananen, um ein saftiges Bananenbrot zu erhalten. Sie sorgen dafür, dass das Brot Feuchtigkeit und Süße bekommt, während das Backpulver dafür sorgt, dass es aufgeht und eine schöne Konsistenz bekommt.
Gib wie im Rezept angegeben zudem das Öl hinzu und dir gelingt ein super saftiges Bananenbrot!
Wodurch wird Bananenbrot fluffig?
Hier kommt es zum einen auf das richtige Verhältnis der Zutaten an. Halte dich einfach an unser Rezept, um ein super luftiges und saftiges Bananenbrot zu erhalten.
Insbesondere das Backpulver trägt natürlich für den Auftrieb im Teig bei uns sorgt dafür, dass es in der Mitte schön hoch geht und während des Backens an Volumen gewinnt.
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Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.
Saftiges Bananenbrot - ganz einfach selbermachen
Equipment
- Kastenform 25 cm
Zutaten
- 4 reife Bananen
- 1 Vanilleschote
- 50 g Walnüsse
- 2 Eier, Gr. M
- 80 ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 100 g brauner Zucker
- 200 g Weizenmehl, Type 405
- 3 TL Backpulver
- 2 Prisen Salz
- 2 TL Zimt
- 50 g Zartbitter Schokodrops
- etwas Butter und Mehl für die Form
Anleitungen
- Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Backform mit etwas Butter einfetten und mit etwas Mehl ausstreuen. Drei der Bananen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken, eine Banane für das Topping in zwei Hälften schneiden und erstmal beiseite legen. Die Vanilleschote der Länge nach mit einem Messer einschneiden und das Vanillemark auskratzen, die Walnüsse grob hacken.
- In einer großen Schüssel Eier, Öl und braunen Zucker miteinander verquirlen, dann die Bananenmasse und das Vanillemark einrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zimt miteinander vermengen.
- Die Mehlmischung in die Eier-Öl-Bananen-Mischung sieben, alles zu einem glatten Teig verrühren, und nun die Schokodrops und Walnüsse unterheben, dabei jeweils einen EL für die Deko beiseite behalten.
- Den Teig in die Kastenform füllen, die beiden Bananenhälften darauf legen, die restlichen Schokodrops und Walnüsse darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen. Nach 15 Minuten mit einem Messer der Länge nach einschneiden, damit das Bananenbrot in der Mitte schön aufbricht, anschließend weiterbacken und dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Notizen und Tipps
- Je reifer die Bananen sind, desto süßer und aromatischer wird das Bananenbrot
- Du kannst auch Kakaopulver in den Teig geben und ein Schokoladen-Bananenbrot backen
- Probier das Bananenbrot, solange es noch lauwarm ist - es schmeckt herrlich!
