Brownies sind ein absoluter Klassiker unter den Süßspeisen und sehr beliebt bei allen Schokoladenfans. Wer auf der Suche nach einer schnellen und einfachen Anleitung ist, ist hier genau richtig! Schau unbedingt auch mal bei unseren weiteren leckeren Kuchenrezepten vorbei – es lohnt sich.
Schritt für Schritt zeigen wir dir, wie du die perfekten, fudgy Brownies zauberst, die jedes Schokoladenherz höher schlagen lassen.
Diese Zutaten brauchst du für das Brownie Rezept:
Wir stellen dir ein simples und saftiges Brownie Rezept vor, das jedem gelingt. Also los, lass uns Brownies backen!
- Zartbitterschokolade – Die Schokolade ist der wichtigste Bestandteil des Brownie Rezepts und sorgt für den typischen Geschmack, verwende unbedingt Zartbitterschokolade (mit mind. 70 % Kakaoanteil) und keine Milchschokolade.
- Butter und Öl – Sie geben den Brownies die saftige Konsistenz, verwende Sonnenblumen-, Raps- oder Kokosöl.
- Eier – Binden die Zutaten und sorgen für die richtige Konsistenz.
- Zucker – Eine Mischung aus weißem und braunem Zucker, sowie Vanillezucker gibt den Brownies die süße Note.
- Mehl – Gibt den Brownies die nötige Struktur, wir verwenden gerne Weizenmehl oder Dinkelmehl.
- Backkakao – Er verleiht den Schokobrownies einen noch intensiveren Schokogeschmack, verwende keine Trinkschokolade sondern Backkakao.
- Salz – Eine Prise davon hebt den Geschmack der Schokolade hervor.
- Puderzucker – Für die Deko und eine besonders schöne Optik, dies ist eine optionale Zutat.
Wie macht man fudgy Brownies?
Zuerst wird Zartbitterschokolade zusammen mit Butter im Wasserbad geschmolzen, dann kommt noch etwas Öl hinzu. In einer Schüssel werden Eier und Zucker schaumig geschlagen, in einer zweiten Schüssel alle trockenen Zutaten gemischt.
Dann kommt die Schokoladenmasse zu den anderen feuchten Zutaten, nun werden die trockenen Zutaten sowie weitere gehackte Schokostücke untergehoben. Die Masse kommt in eine eingefettete und bemehlte Backform, wird mit weiterer gehackter Schokolade bestreut und im Ofen ca. 15 min gebacken.
Was ist das Geheimnis von saftigen Brownies?
Das Geheimnis von saftigen Brownies liegt darin, dass sie nicht zu lange gebacken werden dürfen. Brownies sollten im Inneren noch leicht feucht sein, wenn sie aus dem Ofen genommen werden. Wenn du sie zu lange backst, werden sie trocken und krümelig. Hole sie lieber 1-2 Minuten früher heraus – und keine Sorge, beim Abkühlen härtet der Teig noch weiter aus.
Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Menge an Fett. Butter oder Öl helfen dabei, den Brownie saftig zu machen. Wenn du weniger Fett verwendest oder es durch eine fettarme Alternative ersetzt, kann dies dazu führen, dass deine Brownies trocken werden.
Es ist auch wichtig, die Brownies nach dem Backen etwas abkühlen zu lassen, bevor du sie anschneidest und servierst. Dadurch können sie sich setzen und bleiben saftiger. Für das besonders saftige Brownies Rezept wird zudem kein Backpulver verwendet.
Wie lange sollte ich die Schokobrownies abkühlen lassen?
Es wird empfohlen, Schokobrownies etwa 10-15 Minuten in der Backform, jedoch außerhalb des Ofens, abkühlen zu lassen, bevor sie aus der Form genommen werden. Lass sie dann auf einem Kuchengitter nochmals etwas abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest und servierst.
Dies kann je nach Größe und Dicke der Brownies weitere 30 Minuten dauern. Wenn du die Brownies zu früh in Stücke schneidest, können sie auseinanderfallen und ihre Form verlieren. Noch etwas lauwarm schmecken sie jedoch am besten!
Kann man Brownies einfrieren?
Ja, Brownies können eingefroren werden. Lass sie dafür zunächst vollständig abkühlen und schneide sie in Stücke. Wickel jedes Stück einzeln in Frischhaltefolie ein und leg sie in einen Gefrierbeutel. Entferne dabei so viel Luft wie möglich, um das Risiko von Gefrierbrand zu reduzieren.
Lass sie am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen. Wenn die Brownies aufgetaut sind, können sie kurz in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmt werden, um sie wieder weicher zu machen.
Wie lange sind Schokobrownies haltbar?
Die Haltbarkeit von Schokobrownies hängt von ihrer Lagerung ab. Wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, können sie bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage halten.
Wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, können sie bis zu 5 Tage halten. Eingefroren können sie in der Regel bis zu 3 Monate lang im Gefrierschrank aufbewahrt werden, bevor sie an Qualität verlieren.
Weitere schokoladige Rezepte gibt es zu Genüge auf unserem Blog. Wie wäre es zum Beispiel mit diesem Schoko-Weihnachtskuchen vom Blech , diesem saftigen Schoko-Tassenkuchen oder einem cremigen russischen Zupfkuchen?
Fruchtige Leckereien kommen bei uns auch nicht zu kurz: Omas Heidelbeerkuchen mit Streuseln, ein saftiger Zitronenkuchen oder Apfelmuskuchen lassen das Herz von Kuchenliebhabern höher schlagen.
Lass uns in den Kommentaren gerne Feedback da und speichere dir das Rezept auf Pinterest!
Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.
Der beste fudgy Brownie, den du je essen wirst
Equipment
- Brownie-/Kuchenform ca. 25 x 21 cm
Zutaten
Teig:
- 200 g Zartbitterschokolade
- 180 g Butter
- 4 EL Öl
- 6 Eier
- 80 g weißer Zucker
- 100 g brauner Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 140 g Weizenmehl
- 3 EL Backkakao
- 1 Prise Salz
Füllung:
- 70 g Zartbitterschokolade
Deko:
- 10 g Zartbitterschokolade
- 2 EL Puderzucker - optional
- etwas Butter und Backkakao oder Backpapier für die Kuchenform
Anleitungen
- Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, Kuchenform einfetten und mit Backkakao ausstreuen, Schokolade klein hacken. Für den Teig die Schokolade (200 g) zusammen mit der Butter in eine kleine Schüssel geben und in einem Topf im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen, dann das Öl dazugeben.
- Eier mit weißem, braunem und Vanillezucker schaumig schlagen. Separat Mehl, Kakao und Salz mischen.
- Die Schoko-Butter-Öl-Masse unter die Eier-Zucker-Masse rühren. Dann die Mehlmischung darüber sieben und kurz unter die flüssige Masse rühren. Nun die restlichen Schokostückchen (70 g) unterheben.
- Den Teig in die Kuchenform füllen, glattstreichen und mit den restlichen Schokostückchen (10 g) dekorieren. Dann im Backofen ca. 15 min backen (dies hängt von der Größe der Kuchenform bzw. Höhe der Brownies ab, lieber 1-2 min zu früh herausholen). Brownies aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, aus der Kuchenform lösen und nochmals abkühlen lassen. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und servieren.
Notizen und Tipps
- Um trockene Schokobrownies zu vermeiden, ist es besser, sie etwas zu früh aus dem Ofen zu nehmen als 1-2 Minuten zu spät. Keine Sorge, wenn der Brownie-Kuchen noch etwas wackelig ist. Sobald der Teig vollständig abgekühlt ist, härtet er aus und du kannst die Brownies vom Blech in Stücke schneiden.
- Zerhackte Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse oder Pecannüsse) oder Kirschen geben deinen Schokobrownies mehr Abwechslung, probier’s aus!
