Dank der vielfältigen Auswahl an frischen Heidelbeeren in unseren Supermärkten ist ein leckerer Heidelbeerkuchen mit Streusel nicht nur im Sommer ein echter Genuss. Dieses Rezept zeigt dir, wie du einen leckeren Streuselkuchen mit Heidelbeeren ganz einfach zuhause selber machen kannst.
Zutaten für deinen Heidelbeerkuchen:
- Butter – Diese hilft dabei, den Kuchenteig elastischer und geschmeidiger zu machen, sodass er sich besser in der Form verteilen lässt. Zudem ist Butter ein wichtiger Geschmacksträger und verleiht sowohl dem Boden als auch den Streuseln auf dem Kuchen mit Heidelbeeren ein einzigartiges Aroma. Alternativ kannst du natürlich auch Margarine verwenden.
- Zucker – Verleiht dem Kuchen eine besondere Süße und den Streuseln ein leicht karamelliges Aroma. Diejenigen, die ihren Zuckerkonsum reduzieren wollen, können die Menge an Zucker 1:1 durch Birkenzucker ersetzen.
Vanillezucker – Der Vanillezucker verleiht diesem Blaubeerkuchen Rezept eine zusätzliche Vanillenote, die perfekt mit den Blaubeeren harmoniert. - Zimt – Er verleiht vor allem den Streuseln das gewisse Etwas.
- Salz – Das Salz in Kombination mit dem Eiweiß sorgt dafür, dass der Teig des Heidelbeerkuchens dehnbarer wird, indem es die Proteinstruktur stabilisiert. Zudem hebt Salz die süßen Aromen hervor.
- Ei – Die Eier, Größe M, sorgen im Teig für die notwendige Bindung. Der Teig wird geschmeidiger.
- Weizenmehl – Bildet die Grundlage des Teiges. Für alle, die gerne hochwertigere Mehle verwenden möchten, kann Weizenmehl problemlos gegen Dinkelmehl ausgetauscht werden, ohne dass sich die Konsistenz des Kuchens ändert.
- Backpulver – Als klassisches Backtriebmittel hilft Backpulver dem Teig dabei aufzugehen und macht ihn luftig und locker.
- Heidelbeeren – Oder auch Blaubeeren genannt, sorgen in diesem Blaubeerkuchen Rezept für die nötige Frische. Es empfiehlt sich in jedem Fall, frische Beeren zu verwenden, da Beeren aus dem Glas oder tiefgekühlte Produkte den Teig zu sehr durchweichen würden.
Wie macht man den Heidelbeerkuchen?
Für Omas Heidelbeerkuchen mit Streuseln startest du mit der Zubereitung der Streusel, da diese vor dem Backen noch eine Stunde kühl gelagert werden sollten, um später ihre Form besser halten zu können. Hierfür einfach Mehl, Butter, Zucker und Zimt zu einem homogenen Teig kneten und kühl stellen.
Und auch der eigentliche Kuchenteig ist schnell gemacht. Die weiche Butter zusammen mit dem Salz, dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig aufschlagen. Anschließend die verquirlten Eier und das Mehl-Backpulver-Gemisch hinzugeben, alles zu einem Teig verrühren und in der gefetteten Springform verteilen. Dabei einen ca. 2 cm hohen Rand hochziehen. Die gewaschenen Blaubeeren auf dem Kuchen verteilen und mit den Streuseln bedeckt für ca. 60 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Was passt zu einem Heidelbeerkuchen?
Am besten ergänzt du den fruchtigen Blaubeerkuchen beim Servieren mit Vanilleeis, Schlagsahne oder einer Vanille-Schlagcreme. Die Cremigkeit aller drei Varianten passt wunderbar zu den knusprigen Streuseln und den fruchtigen Beeren.
Und wenn du jetzt Lust auf noch mehr fruchtigen Kuchen bekommen hast, dann schau doch mal bei diesen einfachen Rezepten vorbei:
- Einfacher Streuselkuchen mit Kirschen
- Einfacher Apfelkuchen Rezept
- Saftiges Bananenbrot – ganz einfach selbermachen
Kann man Heidelbeerkuchen einfrieren?
Ja, Heidelbeerkuchen kann man einfrieren. Es ist jedoch wichtig, ihn ordnungsgemäß zu verpacken, um Gefrierbrand und Austrocknung zu vermeiden. Wichtig ist, dass du folgende Schritte beachtest:
- Lass den Kuchen vollständig abkühlen.
- Schneide den Kuchen in Stücke oder lass ihn ganz.
- Wickle den Kuchen oder die Kuchenstücke in eine Lage Frischhaltefolie.
- Lege den Kuchen oder die Kuchenstücke in einen Gefrierbeutel und drücke so viel Luft wie möglich heraus, bevor du ihn verschließt.
3 Tipps für den optimalen Heidelbeerkuchen
Verwende frische Heidelbeeren! Wenn möglich, solltest du frische Heidelbeeren verwenden, da sie einen intensiveren Geschmack haben und den Kuchen nicht so durchweichen wie tiefgekühlte Beeren. Wenn du jedoch keine frischen Heidelbeeren zur Hand hast, sind tiefgekühlte Beeren auch eine Alternative.
Verwende eine Springform (26 cm): Für den Heidelbeerkuchen empfiehlt es sich, eine Springform zu verwenden, da du den Teig am Rand der Form zur Stabiliserung des Kuchens hochziehen kannst.
Variiere mit den Zutaten: Du kannst den Heidelbeerkuchen nach Belieben variieren, indem du zum Beispiel andere Früchte wie Brombeeren oder Himbeeren verwendest. Zudem ist es möglich, Nüsse oder Mandeln zu den Streuseln hinzuzufügen. Achte dabei aber darauf, ob unter den Essern Allergiker sind. Auch ein Schuss Zitronensaft in der Beerenfüllung kann dem Kuchen eine zusätzliche Note verleihen. Lass deiner Kreativität freien Lauf und probiere verschiedene Variationen aus.
Lass uns in den Kommentaren gerne Feedback da und speichere dir das Rezept auf Pinterest!
Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.
Omas Heidelbeerkuchen mit Streuseln
Equipment
- Springform: 26 cm
- Backtrennspray
- Küchenwaage
- Küchenmaschine oder Handmixer mit Schneebesen
- 1 Messbecher
- 1 Gabel
- Backformroller
- 1 extra Schüssel für Streuselteig
Zutaten
Für die Streusel:
- 100 g Zucker
- 100 g kalte Butter
- 125 g Mehl
- ½ TL Zimt
Für den Teig und die Füllung:
- 100 g Zucker
- 1 Pkt Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Butter
- 2 Eier
- 300 g Mehl
- 1/2 Pck Backpulver
- 500 g Frische Heidelbeeren
Anleitungen
- Für die Streusel alle Zutaten zu einem homogenen Teig kneten und für eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) mit Backtrennspray einfetten.
- Für den Teig den Zucker, den Vanillezucker und die Prise Salz mischen.
- Die weiche Butter mithilfe einer Küchenmaschine schaumig schlagen, dabei die vorbereitete Zuckermischung einrieseln lassen und gut verrühren.
- Die Eier in einem Messbecher mithilfe einer Gabel verrühren und zügig zur Butter geben.
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit der Butter-Ei-Mischung verkneten.
- Anschließend den Teig in der vorbereiteten Backform ausrollen, dabei den Teig am Rand der Form dünn ca. 2 cm hochziehen
- Die gewaschenen Heidelbeeren auf dem Boden verteilen und mit den Streuseln bedeckt für 60 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
- Herausnehmen und noch leicht warm mit Vanilleeis oder Schlagsahne servieren.
