Bald ist Ostern, daher zeigen wir euch heute unser Rezept für den besten Karottenkuchen. Denn was passt besser zu Ostern als eine Möhrentorte? Das Karottenkuchen Rezept hat ein Frosting mit Vanillegeschmack und ist kinderleicht gemacht. Unser Streuselkuchen mit Kirschen und Omas Stachelbeerkuchen passen auch sehr gut in den Frühling!
Lasst euch diese saftige Leckerei nicht entgehen und probiert unser Möhrenkuchen Rezept gerne aus. Über Feedback in den Kommentaren freuen wir uns immer sehr!
Zutaten für den Karottenkuchen:
Für diesen Karottenkuchen mit Frosting brauchst du die folgenden Zutaten. Vielleicht hast du das meiste aber bereits Zuhause:
- Möhren – Möhren sind natürlich der Namensgeber dieses Kuchens. Sie machen ihn besonders saftig.
- Mehl – Wir benutzen für dieses Rezept normales Weizenmehl.
- Zucker – Wir verwenden weißen Zucker, du kannst aber auch jede andere Streusüße nehmen, um deinen Kuchen zu süßen; vermeide jedoch Flüssigsüße.
- Öl – Neutrales Öl dient als Fett in diesem Kuchen. Wir verwenden Rapsöl. Von Olivenöl raten wir lieber ab.
- Gewürze – In einem Rüblikuchen darf eine Zutat garantiert nicht fehlen und das ist Zimt.
- Nüsse – Für den Teig verwenden wir nur wenig Mehl, den restlichen Part machen gemahlene Mandeln. Ihr könnt aber auch Haselnüsse verwenden.
- Toppings – Wir verzieren unseren Kuchen mit Frischkäse Frosting, Deko Möhrchen und Haselnusskrokant.
- Sonstiges – Damit der Kuchen auch aufgeht, benötigen wir natürlich auch noch Backpulver und eine Prise Salz sowie Eier.
Wie macht man einen Karottenkuchen?
Für das Karottenkuchen Rezept müssen die Karotten zunächst geschält und fein geraspelt werden. Anschließend werden alle trockenen Zutaten mit den Karottenraspeln vermengt.
Wenn dies geschehen ist, geben wir die feuchten Zutaten hinzu und rühren alles zu einem gleichmäßigen Teig. Die Springform legen wir mit Backpapier aus, indem wir es in die Form einspannen. Dann fetten wir die Ränder mit etwas Butter ein und verteilen unseren Teig gleichmäßig in der Form.
Der Kuchen wird nun für ca. 40 Minuten im Backofen gebacken. Anhand einer Stäbchenprobe seht ihr anschließend, ob der Kuchen fertig ist oder noch ein paar Minuten braucht. Lasst ihn aber nicht zu lange im Ofen, sonst wird er zu trocken.
Während der Kuchen backt, rühren wir das Frosting aus Frischkäse, Puderzucker und Vanillepaste an und stellen es kalt, bis der Kuchen abgekühlt ist.
Sobald der Kuchen komplett ausgekühlt ist, bestreichen wir ihn mit dem Frosting und verzieren ihn mit unseren Toppings.
Ideen für das Topping:
Für das Karottenkuchen-Topping verwenden wir kleine Zucker-Mohrrüben aus der Backabteilung sowie Haselnusskrokant. Ihr könnt euren Kuchen natürlich verzieren, wie ihr möchtet, zum Beispiel mit frischen Karottenraspeln oder anderen Nüssen wie z.B. Pistazien.
Wie lange kann man Karottenkuchen aufbewahren?
Im Kühlschrank gelagert hält sich der Karottenkuchen für bis zu einer Woche. Wenn du den Kuchen länger lagern möchtest, kannst du ihn auch stückchenweise einfrieren. So hält er bis zu 3 Monate.
Lagerungstipps:
Lagere den Kuchen immer in einer geschlossenen Dose oder decke ihn mit Folie ab, damit er keine fremden Gerüche oder Geschmäcker z.B. aus dem Kühlschrank annimmt. Wer möchte schon einen Kuchen, der nach Knoblauch schmeckt?
Was passt zu Karottenkuchen?
Zu diesem Karottenkuchen Rezept passt eine heiße Tasse Kaffee oder bei steigenden Temperaturen vielleicht lieber ein Eiskaffee. Der Kuchen ist perfekt zur Kaffeezeit oder als Nachtisch bzw. Dessert zum Mittag– oder Abendessen.
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Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.
Saftiges Karottenkuchen (Rüblikuchen) Rezept
Equipment
- Springform: 26 cm
Zutaten
Für den Teig:
- 350 g geriebene Karotten
- 250 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 250 g Zucker
- 1 EL Zimt
- 1 Prise Salz
- 200 g gemahlene Mandeln (oder Haselnüsse)
- 250 ml Rapsöl
- 4 Eier (M)
- Etwas Butter für die Form
Für das Frosting:
- 300 g Frischkäse
- 100 g Puderzucker
- 1 EL Vanillepaste
- 1 Spritzer Zitronensaft
Toppings (optional):
- Zuckermöhrchen
- Haselnusskrokant
Anleitungen
- Die Karotten waschen und mithilfe von einer Gemüsereibe klein raspeln. Die Karotten sowie alle trockenen Zutaten für den Teig in einer großen Rührschüssel vermengen, sprich Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt, Salz und die gemahlenen Nüsse.
- Dann das Öl und die Eier hinzugeben, alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren und in eine mit Backpapier eingespannte und am Rand mit Butter eingefettete Springform verteilen.
- Während der Kuchen für ca. 40 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze backt, wird das Frosting mit einem Handrührgerät angerührt und kurz kalt gestellt.
- Per Stäbchenprobe kontrollieren, ob der Kuchen fertig ist. Dann vollständig auskühlen lassen, bevor wir ihn mit dem Frosting bestreichen und nach Herzenslust dekorieren.
