Suchst du nach einem leckeren Kuchenrezept für warme Sommertage? Dann wird dir dieser einfache Blechkuchen richtig gut gefallen. Die Kombination aus Buttermilch und Kokosnuss gibt dem Kuchen eine einzigartige Note und sorgt zusammen mit einem Piña Colada für einen tropischen Geschmack.
Der perfekte Kuchen für besondere Anlässe oder einfach zum Verwöhnen. Probiere das schnelle Rezept für Buttermilchkuchen mit Kokosraspeln aus und genieße das himmlische Geschmackserlebnis!
Diese Zutaten brauchst du für das Buttermilchkuchen mit Kokos Rezept:
- Mehl – Es bildet die Basis des Kuchenbodens. Wir verwenden am liebsten Weizenmehl Type 405 oder 550, damit wird der Boden besonders locker und luftig, du kannst alternativ auch Dinkelmehl verwenden.
- Zucker und Vanillezucker – Sie geben dem Teig und dem Topping eine angenehme Süße und leckere Vanillenote.
- Buttermilch – Der Namensgeber des Kuchens verleiht dem Kuchenboden eine geschmeidige Konsistenz und ein leckeres Buttermilch-Aroma.
- Eier – Sie dienen im Teig als Bindemittel, wir verwenden in unseren Rezepten BIO-Eier in Größe M.
- Backpulver – Sorgt dafür, dass der Teig locker und luftig aufgeht.
- Salz – Eine Prise Salz verstärkt die Süße des Kuchens.
- Sahne – Das Milchprodukt ist der Hauptbestandteil des Kuchenbelags und verleiht diesem seine cremige Textur, du kannst alternativ auch eine Vollfett-Kokosmilch verwenden.
- Kokosraspeln – Sie werden für das Topping verwendet und geben diesem Kuchen seinen herrlichen Kokosgeschmack, auch für das Ausstreuen der Kuchenform kommen sie zum Einsatz.
- Butter – Zum Ausfetten der Form verwenden wir etwas Butter, alternativ kannst du die Kuchenform auch mit Backpapier auslegen.
Wie macht man das Buttermilchkuchen Rezept?
Für den Kuchenboden werden Eier und Zucker schaumig geschlagen, dann kommen die restlichen Zutaten für den Boden hinzu und alles wird verrührt. Die Masse wird in eine gefettete und mit Kokosraspeln ausgestreute Kuchenform verteilt und mit einer Kokosraspel-Zucker-Mischung bestreut.
Nun wird der Kuchen im Ofen gebacken und anschließend mit leicht aufgeschlagener Sahne bestrichen. Ist der Buttermilchkuchen abgekühlt, kann er noch mit weiteren Kokosraspeln bestreut und dann serviert werden.
Welches Obst passt zu Buttermilchkuchen?
Möchtest du dem Kuchen noch eine fruchtige Note verpassen, eignen sich frische Himbeeren und Erdbeeren oder Mandarinen oder Pfirsiche aus der Dose sehr gut. Lass dich von unserem fruchtigen Heidelbeerkuchen, cremigen Mandarinen-Schmand-Kuchen und Kirsch-Streuselkuchen inspirieren.
Kann man Buttermilchkuchen einfrieren?
Ja, Buttermilchkuchen kannst du sehr gut einfrieren. Hierfür sollte der Kuchen nach dem Abkühlen in einzelne Stücke geschnitten und dann in einer luftdichten Verpackung eingefroren werden.
Stelle den Buttermilch Kuchen zum Auftauen zuerst in den Kühlschrank, dann wird er nicht zu schnell warm und dadurch matschig.
Wie lange hält sich Buttermilchkuchen?
Im Kühlschrank aufbewahrt, ist dieser einfache Buttermilch Kuchen mit Kokos ca. 3 Tage haltbar. Am besten wird der Kuchen in einer luftdichten Verpackung aufbewahrt, die das Austrocknen verhindert.
Weitere Sommerrezepte gefällig? Wie wäre es mit einer kalten Suppe aus Joghurt für heiße Tage? Oder doch lieber eine Quiche mit Mangold?
Ein fruchtiger Zitronenkuchen vom Blech , ein saftiger Kirschkuchen mit Streuseln und selbstgemachter Eiskaffee dürfen auf keiner Kaffeetafel im Sommer fehlen.
Lass uns in den Kommentaren gerne Feedback da und speichere dir das Rezept auf Pinterest!
Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.
Saftiger Buttermilchkuchen mit Kokos
Equipment
- Kuchenblech ca. 30x40 cm
- Küchenmaschine/Handrührgerät
Zutaten
Boden
- 3 Eier
- 200 g Zucker
- 500 ml Buttermilch
- 500 Pck Mehl
- 2 Pck Backpulver
- 1 Prise Salz
Topping
- 130 g Kokosraspel
- 70 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
Creme
- 400 ml süße Sahne
Deko
- 50 g Kokosraspeln - optional
- etwas Butter + ca. 20 g Kokosraspeln für die Kuchenform
Anleitungen
- Zuerst geht es an den Kuchenboden: in einer großen Rührschüssel Eier und Zucker mit der Küchenmaschine schaumig schlagen (ca. 10 min). Währenddessen den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Kuchenform ausfetten und mit Kokosraspeln ausstreuen. Zur schaumig geschlagenen Eier-Zucker-Masse nun die Buttermilch hinzugeben, Mehl, Backpulver und Salz darübersieben und vorsichtig unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig auf das Kuchenblech geben und mit einem Teigspatel glatt streichen. Das Backblech ein paar Mal auf die Arbeitsfläche klopfen, damit ggf. eingeschlossene Luftblasen aufgelöst werden.
- Für das Topping in einer kleinen Schüssel Kokosraspeln, Zucker und Vanillezucker mischen und auf den Teig streuen. Den Kuchen für ca. 40 Min. auf mittlerer Schiene backen.
- Für die Creme in einer Rührschüssel Sahne ganz leicht aufschlagen, sodass sie etwas dickflüssiger, aber nicht fest wird. Anschließend auf den noch heißen Kuchen streichen. Die Sahne zieht nun komplett in den Kuchen ein und sorgt dafür, dass dieser schön saftig wird und dies über mehrere Tage bleibt. Den Buttermilchkuchen abkühlen lassen, mit weiteren Kokosraspeln dekorieren, in Stücke schneiden und servieren.
Notizen und Tipps
- Für einen gelungenen Teig dürfen Zucker und Eier richtig gründlich schaumig geschlagen werden, das kann schon 10 Min. dauern. Sobald die trockenen Zutaten wie Mehl und Backpulver hinzukommen, nur noch so viel wie nötig und auf niedriger Stufe oder mit einem Schneebesen rühren. Dann den Teig zügig weiterverarbeiten, sprich in den Ofen geben.
- Wird der Buttermilchkuchen mit Kokos dir beim Backen zu schnell zu braun, kannst du den Kuchen mit etwas Alufolie abdecken oder für die letzten 10 Min. auf die unterste Schiene im Ofen stellen.
- Hast du für das Buttermilchkuchen Rezept keine rechteckige Kuchenform mit ca. 30x40 cm, kannst du auch ein Backblech verwenden, dann wird der Kuchen etwas flacher. Behalte den Kuchen hierfür im Auge und backe ihn ggf. ein paar Minuten kürzer (ca. 30 Min.) - Stäbchenprobe nicht vergessen!
