Mangold Quiche Rezept

Lust auf Sommer und Sonne? Unsere Quiche mit Mangold zaubert im Handumdrehen gute Laune auf deinem Teller. Mit diesem einfachen Rezept gelingt dir die Mangold Tarte garantiert!

Ein knuspriger Mürbeteig-Boden randvoll gefüllt mit einer leckeren Ricotta-Sauerrahm-Creme, frischem Mangold und knusprigen Kürbiskernen – Mmmh, wem läuft da nicht direkt das Wasser im Mund zusammen? Wer einmal das Mangold Quiche Rezept ausprobiert hat, wird es immer wieder gerne backen, versprochen!

Zutaten, die du für das Mangold Quiche Rezept brauchst:

• Mehl – Hier benötigen wir 2 Sorten Mehl: Weizenmehl Type 405 und Roggenmehl.
• Butter – Sie sorgt für den knusprigen Boden der Quiche.
• Ei – Es bindet die Zutaten des Teigs.
• Mangold – Ist Namensgeber und somit eine der Hauptzutaten in unserem Rezept. Die Blätter lassen sich ähnlich wie Spinat verwenden.
• Zwiebel und Knoblauch – Dürfen in keinem Rezept fehlen. Kurz angeschwitzt verleihen sie jedem Gericht ein schönes Aroma und etwas Süße.
• Olivenöl und Butter – Für schonendes Anbraten eignen sich Olivenöl und Butter am besten.
• Tomaten – Sie bestehen zu 94% aus Wasser, aber enthalten reichlich Vitamin C und Ballaststoffe.
• Milchprodukte – Sind hier die wichtigsten Zutaten der cremigen Soße.
• Salz und Pfeffer – Das unschlagbare Gewürz-Duo ist in allen Speisen vorhanden und darf nicht fehlen.
• Muskat – Die Muskatnuss verleiht unserer Quiche mit Mangold leichte Süße und würzige Schärfe. Der Geschmack ist besonders intensiv, wenn man die Nuss frisch reibt.
• Rosmarin – Verleiht der Quiche ein einzigartiges würziges, mediterranes Aroma.
• Kürbiskerne – Sorgen hier für den Crunch und sind kleine Kraftpakete reich an Eiweiß, Ballaststoffen und Antioxidantien.

Wie machen wir die Quiche mit Mangold?

Die Zubereitung ist ziemlich einfach. Die Quiche wird im Backofen goldgelb gebacken und ist sehr schön knusprig. In der Füllung versteckt sich eine köstliche Creme und natürlich Mangold. Auch optisch ist die Mangold Tarte sehr ansprechend, oder nicht?

Als erstes vermischen wir in einer Rührschüssel das Weizen- und Roggenmehl und fügen Salz, Ei und Butter hinzu. Das wird dann zu einem homogenen Teig verknetet. Den Teig legen wir für 1 Stunde in den Kühlschrank.

In der Zwischenzeit waschen wir den Mangold und schneiden die Stiele von den Blättern ab. Die Stiele hacken wir klein, die Blätter grob. In Salzwasser kochen wir den Mangold ca. 2 Minuten, gießen das Wasser ab, schrecken mit kaltem Wasser ab und lassen die Blätter abtropfen.

Die gelbe Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln wir. Butter mit Öl erhitzen wir in einer Pfanne und schwitzen beides darin an. Jetzt kommt der Mangold rein, der dort nochmal 2-3 Minuten mitgegart wird. Dann schmecken wir mit Salz und Pfeffer ab.

Die rote Zwiebel schälen wir und schneiden sie in dünne Scheiben. Die Tomaten werden gewaschen und halbiert.

Die Eier verquirlen wir mit Sahne, Sauerrahm und Ricotta und würzen mit Pfeffer, Salz und Muskat.

Den Backofen heizen wir auf 180°C Umluft vor. Den Teig rollen wir rund aus und geben ihn in die gefettete Quiche-Form hinein. Der Teig muss jetzt 10 Minuten im Ofen vorgebacken werden.

Als letztes verteilen wir auf dem Boden der Quiche gleichmäßig Mangold und Ei-Sahne Masse. Die Quiche dekorieren wir nur noch mit roten Zwiebelscheiben, Tomaten, Kürbiskernen und Rosmarin und backen sie für 30-40 Minuten im Ofen.

Kann ich Quiche mit Mangold einfrieren?

Ja, die Quiche kann man einfrieren. Wichtig dabei ist, die Quiche vor dem Einfrieren vollständig abkühlen zu lassen.Dadurch verhindern wir die Bildung von Kondenswasser im Behälter. Die Quiche sollte man in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln aufbewahren. So hält die Tarte bis zu 3 Monate frisch.

Wie lange ist die Quiche mit Mangold haltbar?

Nachdem wir die Mangold Quiche vollständig abgekühlt haben, kann sie im Kühlschrank für 3-4 Tage gelagert werden.

Auch hier ist dabei sehr wichtig, die Quiche in einem luftdichten Behälter oder gut mit Frischhaltenfolie eingewickelt, aufzubewahren. So vermeiden wir das Austrocknen der Quiche.

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Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.