Die einfachsten Dinge sind oft die besten, nicht wahr? Daher präsentieren wir euch heute unsere easy Quetschkartoffeln vom Blech mit cremigem Knoblauchdip. Gequetschte Kartoffeln sind außen knusprig, innen weich und saftig – sie sind vor allem mit einem griechischen Bauernsalat und einem würzigen Tzatziki sehr lecker.
Welche Zutaten benötigt man für Quetschkartoffeln mit Knoblauchdip?
Aus nur fünf Grundzutaten und Gewürzen besteht dieses kinderleichte Rezept:
- Kartoffeln – Am besten eignen sich festkochende Kartoffeln für Quetschkartoffeln vom Blech. Sie werden außen knusprig und innen weich.
- Olivenöl – Verwendet ein gutes Olivenöl, das zahlt sich geschmacklich auf jeden Fall aus. Kaltgepresstes Olivenöl ist nicht gut, da man es nicht hoch erhitzen sollte.
- Salz, Pfeffer – Mehr Gewürze braucht es nicht für dieses einfache und leckere Rezept unserer Smashed Potatoes.
- Joghurt – Für den Dip verwenden wir immer klassischen Joghurt aus Kuhmilch, es eignet sich jedoch jede Sorte und jeder Fettgehalt (auch vegane Alternativen, dann ist das komplette Gericht vegan).
- Knoblauch – Damit unser Dip würzig, aber nicht zu knoblauchlastig wird, nehmen wir eine Zehe Knoblauch. Ihr könnt die Menge eurem eigenen Geschmack anpassen.
- Petersilie – Nicht nur geschmacklich werten frische Kräuter das Gericht auf, auch optisch ist Petersilie ein Hingucker, da so noch etwas Farbe auf den Teller gezaubert wird. Verwendet alle Kräuter, die ihr mögt.
Welche Kartoffeln verwendet man für das Quetschkartoffeln Rezept?
Am besten eignen sich festkochende Kartoffeln, da sie außen knusprig werden und innen weich bleiben. Die Sorten „Princess“ oder „Belana“ haben uns besonders begeistert, da sie nicht nur eine perfekte Konsistenz haben, sondern innen auch sehr schön gelbfleischig sind.
Wie macht man Quetschkartoffeln?
Unser superschnelles Feierabendessen ist so einfach. Hier seht ihr, wie’s geht:
Man benötigt gekochte Kartoffeln mit Schale, die bereits ausgedampft sind. Ihr könnt Reste von Pellkartoffeln vom Vortag verwerten oder sie zuvor frisch kochen.
Diese werden dann auf ein Backblech mit Backpapier gelegt und platt gedrückt. Dafür kann man einen Kartoffelstampfer oder auch den Boden eines Trinkglases verwenden. Die Schale sollte dabei aufplatzen, nur so werden die Kartoffeln extra knusprig, da die Oberfläche größer wird.
Danach träufelt man Olivenöl darauf, würzt mit Salz und Pfeffer und schon geht’s für ca. 30 Minuten ab in den heißen Ofen.
Derweil kümmert man sich um den Dip, verrührt Joghurt mit einer gepressten Knoblauchzehe und schmeckt mit Salz und Pfeffer ab.
Vor dem Servieren noch mit gehackter Petersilie bestreuen und fertig sind die Quetschkartoffeln aus dem Ofen.
Was passt zu Quetschkartoffeln?
Zu Quetschkartoffeln passt gebratenes Fleisch oder Fisch und jede Art von Dip sehr gut. Für ein vegetarisches Hauptgericht empfehle ich unsere Gemüsepfanne mit Zucchini dazu.
Eine andere leckere Beilage aus Kartoffeln sind unsere Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln, knusprigen Kartoffelpuffer, spanische Tortilla, Brokkoli-Kartoffel-Auflauf oder Kartoffelsalat.
Wie kann man die Quetschkartoffeln abwandeln? Welche Varianten gibt es?
Dieses Grundrezept ist sehr variantenreich. Hier sind unsere Favoriten:
- Frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Oregano
- Trockene Gewürze wie Muskatnuss, Kümmel oder Chiliflocken
- Vor dem Backen mit geriebenem Käse bestreuen
- Zeitgleich Gemüse im Ofen garen, so habt ihr im Handumdrehen ein vegetarisches und gesundes Hauptgericht.
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Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.
Knusprige Quetschkartoffeln vom Blech - mit Knoblauch-Dip
Equipment
- Kartoffelstampfer oder Trinkglas
Zutaten
- 1 kg gekochte Kartoffeln mit Schale
- 4 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Joghurt
- ½ Bund Petersilie
Anleitungen
- Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Kartoffeln auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit einem Kartoffelstampfer oder dem Boden eines Trinkglases platt drücken. Die Schale soll dabei aufplatzen.
- Mit Olivenöl beträufeln und mit grobem Salz und Pfeffer aus der Mühle bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
- Derweil für den Dip die Knoblauchzehe pressen und mit dem Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Petersilie klein hacken und die Kartoffeln sowie den Dip vor dem Servieren damit bestreuen.
Notizen und Tipps
- Die Quetschkartoffeln werden zu einem ganz besonderen Soulfood, wenn man die Kartoffeln vor dem Backen mit Käse bestreut und sie gratiniert.
- Als Beilage reicht die Menge für vier hungrige Esser, als Hauptgang für zwei.
- Legt ein paar Zweige Rosmarin oder Thymian zu den Kartoffeln aufs Blech; das mediterrane Aroma passt sehr gut dazu.
