Knusprige Quetschkartoffeln vom Blech - mit Knoblauch-Dip
Die einfachsten Dinge sind oft die besten, nicht wahr? Daher präsentieren wir euch heute unsere easy Quetschkartoffeln vom Blech mit cremigem Knoblauchdip. Gequetschte Kartoffeln sind außen knusprig, innen weich und saftig – sie sind einfach unglaublich lecker!
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Portionen: 2 Portionen (als Hauptmahlzeit)
Kalorien: 597kcal
Kochutensilien
- Kartoffelstampfer oder Trinkglas
Zutaten
- 1 kg gekochte Kartoffeln mit Schale
- 4 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Joghurt
- ½ Bund Petersilie
Anleitungen
- Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Kartoffeln auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit einem Kartoffelstampfer oder dem Boden eines Trinkglases platt drücken. Die Schale soll dabei aufplatzen.
- Mit Olivenöl beträufeln und mit grobem Salz und Pfeffer aus der Mühle bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
- Derweil für den Dip die Knoblauchzehe pressen und mit dem Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Petersilie klein hacken und die Kartoffeln sowie den Dip vor dem Servieren damit bestreuen.
Notizen und Tipps
- Die Quetschkartoffeln werden zu einem ganz besonderen Soulfood, wenn man die Kartoffeln vor dem Backen mit Käse bestreut und sie gratiniert.
- Als Beilage reicht die Menge für vier hungrige Esser, als Hauptgang für zwei.
- Legt ein paar Zweige Rosmarin oder Thymian zu den Kartoffeln aufs Blech; das mediterrane Aroma passt sehr gut dazu.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Calories: 597kcal | Carbohydrates: 77g | Protein: 16g | Fat: 28g