Soulfood Rezept aus dem Backofen gefällig? Brokkoli-Auflauf mit selbstgemachter, cremiger Béchamelsoße rettet den Tag. Der Auflauf mit Brokkoli ist kinderleicht in der Zubereitung und unglaublich lecker. Hier haben wir übrigens noch einen Brokkoli-Apfel-Salat für dich und eine cremige Brokkolisuppe – Probier die Rezepte unbedingt mal aus!
Mit diesem köstlichen Auflaufrezept steht dem maximalen Genuss nichts mehr im Weg. Also, worauf wartest du noch? Los geht’s!
Zutaten für das Brokkoli Auflauf Rezept:
Der Auflauf ist ruckzuck im Ofen und kommt ohne exotische Zutaten aus. Vielleicht hast du ja das meiste bereits zuhause.
- Brokkoli – Man kann ihn roh und gegart genießen und das Tolle dabei ist: Brokkoli ist besonders reich an Mineralstoffen und Vitaminen.
- Kartoffeln – Die Knolle lässt sich vielseitig zubereiten, ob in Suppen, gebraten, gekocht oder, wie in unserem Auflauf, gebacken.
- Mozzarella – Sorgt für käsigen Geschmack und eine tolle Kruste.
- Milch – Ist die Hauptzutat für die Béchamelsoße.
- Butter – Verstärkt den Geschmack der Béchamelsoße und wird für die Mehlschwitze benötigt.
- Mehl – Ist der Bindemittel der Soße.
- Salz und Pfeffer – Ein unschlagbares Duo, nicht wahr? Sie sind die Grundgewürze jeder Speise.
- Muskatnuss – Die Geheimzutat in der Béchamelsoße verleiht eine süßliche, intensive, leicht scharfe und würzige Note.
- Lorbeerblatt – Die ätherischen Öle der Lorbeerblätter regen die Verdauung an.
Wie macht man Auflauf mit Brokkoli?
Zuerst heizen wir den Backofen vor auf 180°C Ober- / Unterhitze.
Für die Béchamelsoße zerlassen wir in einem Topf die Butter, rühren das Mehl ein und löschen es mit Milch ab. Jetzt würzen wir die Soße und lassen sie köcheln, bis eine glatte Masse entsteht. Die Soße kann nun leicht abkühlen.
Der Brokkoli wird gewaschen und in Röschen geteilt. Die Kartoffeln werden geschält und in dünne Scheiben geschnitten.
Jetzt kochen wir den Brokkoli ca. 5 Minuten in Salzwasser, schrecken ihn in etwas kaltem Wasser ab und lassen ihn im Sieb abtropfen.
Die Kartoffeln kochen wir auch 5-6 Minuten lang in Salzwasser und schütten sie anschließend ab.
Zum Schluss geben wir den Brokkoli und die Kartoffeln in eine Auflaufform, gießen die Béchamelsoße über das Gemüse und bestreuen alles mit geriebenem Käse.
Der Auflauf wird im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für ca. 25 Minuten gebacken.
Was passt zum Auflauf mit Brokkoli?
Zu dem Brokkoli Auflauf passt wunderbar eine Portion grüner Salat und frisches Brot. Wenn wir den Auflauf als Beilage servieren, passen Frikadellen oder Schnitzel perfekt dazu.
Darf es fleischfrei sein? Dann sind unsere Sellerie-Schnitzel oder Blumenkohl-Frikadellen definitiv zu empfehlen.
Weitere Brokkolirezepte gefällig? Wie wäre es mit Nudeln statt Kartoffeln oder noch weiterem Gemüse ?
Wie bewahrt man den Auflauf auf?
Den Brokkoli Auflauf kann man gut abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wichtig dabei ist, den Rest des Auflaufs vollständig abkühlen zu lassen und dicht abzudecken. Als Alternative kann man den Auflauf auch roh oder gebacken einfrieren und bis zu 2 Monate im Gefrierschrank lagern.
Wie wärmt man den Auflauf mit Brokkoli auf?
Bleibt doch noch etwas übrig, lässt sich unser Auflauf ganz einfach am nächsten Tag aufwärmen und schmeckt zumindest genauso lecker wie frisch zubereitet.
Am schnellsten geht es in der Mikrowelle. Aber im Ofen oder in der Pfanne geht es natürlich auch. Damit die Reste beim Aufwärmen nicht zu stark austrocknen, empfehlen wir den Auflauf abzudecken und langsam, bei niedriger Temperatur ein paar Minuten zu erwärmen.
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Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.

Brokkoli-Kartoffel-Auflauf mit Käse
Equipment
- Auflaufform
Zutaten
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 500 ml Milch
- 1 Lorbeerblatt
- n.B. Salz und Pfeffer
- Prise Muskat
- 400 g Brokkoli
- 500 g Kartoffeln
- 100 g Mozzarella, gerieben
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Für die Béchamelsoße die Butter in einem Topf zerlassen. Unter ständigem Rühren das Mehl hineingeben und bei geringer Hitze anschwitzen. Die Milch unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze gießen und kochen, bis eine glatte Masse entsteht. Das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen und bei kleiner Hitze 2-3 Minuten weiter kochen. Leicht abkühlen lassen.
- Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Brokkoli in Salzwasser ca. 5 Minuten sprudelnd kochen und dann in kaltem Wasser abschrecken und im Sieb abtropfen lassen. Die Kartoffeln im kochenden Wasser 5-6 Minuten kochen und auch in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- In einer Auflaufform Brokkoli und Kartoffeln verteilen, die Béchamelsauce über das Gemüse gießen und abschließend etwas geriebenen Käse über den Auflauf streuen.
- Den Brokkoli Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und warm genießen.
Notizen und Tipps
- Mit der Béchamelsoße schmeckt unser Brokkoli Auflauf besonders fein und cremig. Muskatnuss und das Lorbeerblatt verleihen der Soße eine aromatische und würzige Note.
Irene Camp
Saturday 25th of March 2023
Sehr schöne Rezepte! Bitte um Zusendung per mail. Danke!