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Der beste Kartoffel-Gemüse-Auflauf aller Zeiten

Kartoffel-Gemüse-Auflauf

Der beste Kartoffel-Gemüse-Auflauf aller Zeiten

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Lust auf einen Ofen Hit, der die gesamte Familie glücklich und satt macht? Dann ist unser einfacher und schneller Kartoffel-Gemüse-Auflauf genau das Richtige für euch. Frisches Gemüse, cremige Sauce und eine dicke Käsekruste machen den Gemüseauflauf mit Kartoffeln zum absoluten Highlight für Groß und Klein. Hier findest du alle unsere liebsten Auflauf-Rezepte – Vorbeischauen lohnt sich!

Kartoffel-Gemüse-Auflauf

Welche Zutaten benötigt man für den Kartoffel-Gemüse-Auflauf?

Aus nur wenigen Basiszutaten, von denen ihr bestimmt viele vorrätig habt, entsteht unser Ofen-Hit:

  • Kartoffeln – Für Aufläufe wie unseren Gemüse-Kartoffel-Auflauf eignen sich festkochende Kartoffeln am besten, da sie beim Backen und Kochen nicht zerfallen.
  • Gemüse – Brokkoli, Blumenkohl, gelbe und orange Möhren machen unseren Auflauf zu einem gesunden und bunten Familienessen. Verwendet jedes Gemüse, auf das ihr Lust habt und auch gerne Reste, die nach Verwertung schreien.
  • Gemüsebrühe – Wir verwenden gekörnte Brühe ohne Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker, die wir mit heißem Wasser anrühren.
  • Butter, Mehl – Sie bilden die Basis für unsere Mehlschwitze, die die Sauce für den Kartoffel-Gemüse-Auflauf so sämig macht. Veganer greifen einfach zu Margarine.
  • Sahne – Damit die Sauce noch cremiger wird, verfeinern wir sie mit Sahne. Für eine fettarme Variante kann man Milch stattdessen verwenden. Veganer nehmen Sojacreme.
  • Gewürze – Muskatnuss, Currypulver, Salz und Pfeffer peppen das Gericht auf und so schmeckt es auch Kindern richtig gut.
  • Käse – Wir verwenden gerne Mozzarella oder Gouda, aber auch kräftigere Käsesorten wie Cheddar oder Emmentaler schmecken toll.
Kartoffel-Gemüse-Auflauf

Der beste Kartoffel-Gemüse-Auflauf aller Zeiten

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Kartoffel-Gemüse-Auflauf

Wie macht man Kartoffel-Gemüse-Auflauf?

Dass Kartoffel-Gemüse-Auflauf schnell und einfach ist, habe ich ja bereits erwähnt. Die Zubereitung ist im Nu erledigt und die meiste Arbeit übernimmt der Ofen. So geht’s:

Das Gemüse muss zunächst vorgegart werden. Die Kartoffeln werden in Salzwasser ca. 20 Minuten gekocht, anschließend gepellt und in mundgerechte Stücke geschnitten.

Zeitgleich werden Blumenkohl und Brokkoli in Röschen geteilt, die Möhren geschält und in Scheiben geschnitten. Nun gibt man Blumenkohl und Möhren für ca. 10 Minuten in die kochende Brühe und nach 5 Minuten kommt noch der Brokkoli hinzu.

Die Brühe muss man danach unbedingt auffangen und für die Sauce aufheben! Damit das Gemüse knackig bleibt, schreckt man es danach mit kaltem Wasser ab.

Für die Sauce:

Schmilzt man die Butter in einem Topf, rührt das Mehl ein und löscht die entstandene Mehlschwitze dann mit der Gemüsebrühe ab. Nach ca. 10 Minuten oder wenn die Sauce schön sämig ist, rührt man die Sahne, Muskatnuss und Currypulver in die Sauce und schmeckt sehr kräftig mit Salz und Pfeffer ab.

Nun gibt man die Kartoffeln mit dem gesamten Gemüse in eine große Auflaufform, gießt die Sauce darüber, streut Käse darauf und der Kartoffel-Gemüse-Auflauf wandert auch schon für ca. 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen, bis der Käse goldbraun ist.

Kartoffel-Gemüse-Auflauf

Welches Gemüse passt zu meinem Gemüseauflauf?

Für den Kartoffel-Gemüse-Auflauf, der mit Käse überbacken wird, kann man so gut wie jedes Gemüse verwenden. Einige Sorten sollten vorgegart werden, da sie sonst zu bissfest bleiben und anderes Gemüse kann roh in die Auflaufform. Hier ein paar Ideen:

Mit Vorkochen:

  • Kohlrabi
  • Knollensellerie
  • Pastinake
  • Kürbis

Ohne Vorkochen:

  • Tomaten
  • Zucchini
  • Paprika

Wie lange hält Kartoffel-Gemüse-Auflauf?

Der mit Käse überbackene Kartoffel-Gemüse-Auflauf kann gut abgedeckt oder in einem Gefäß verschlossen ca. 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kann man Kartoffel-Gemüse-Auflauf wieder erwärmen?

Ja, das klappt sehr gut. Ich empfehle den Gemüseauflauf mit Kartoffeln entweder in der Mikrowelle zu erwärmen, oder ihn nochmals in den Ofen zu schieben, dann wird auch die Käsekruste wieder knusprig.

Noch mehr Kartoffelgerichte gesucht? Wie wäre es mit knusprigen Quetschkartoffeln, einer klassischen Kartoffelcremesuppe oder doch lieber einem einfachen Kartoffelsalat? Kartoffelpuffer und Brokkoli-Kartoffel-Auflauf lieben wir ebenfalls total!

Lass uns in den Kommentaren gerne Feedback da und speichere dir das Rezept auf Pinterest!

Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.

Kartoffel-Gemüse-Auflauf

Der beste Kartoffel-Gemüse-Auflauf aller Zeiten

Lust auf einen Ofen-Hit, der die gesamte Familie glücklich und satt macht? Dann ist unser einfacher und schneller Kartoffel-Gemüse-Auflauf genau das Richtige für euch – viel Spaß beim Ausprobieren!
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Gericht: Hauptspeise
Land: Deutsch
Vorbereitung: 15 Minuten
Zubereitung: 20 Minuten
Backzeit:: 25 Minuten
Zeit Gesamt: 1 Stunde
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 584kcal

Equipment

  • Große Auflaufform

Zutaten

  • 1 kg Kartoffeln (siehe Tipps)
  • ½ Kopf Brokkoli
  • ½ Kopf Blumenkohl
  • 2 große Möhren
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 40 g Butter
  • 40 g Mehl
  • 100 ml Sahne
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • ½ TL Muskatnuss gerieben
  • ½ TL Currypulver
  • 150 g geriebener Käse (siehe Tipps)

Anleitungen

  • Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten garen, kurz ausdampfen lassen, pellen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Brokkoli und Blumenkohl in Röschen teilen. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Blumenkohl und Möhren in der Gemüsebrühe ca. 7 Minuten kochen und nach 5 Minuten der Kochzeit den Brokkoli zugeben. Gemüsebrühe beim Abgießen auffangen und das Gemüse kalt abschrecken.
  • Für die Sauce Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und die Mehlschwitze mit der Brühe ablöschen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis eine sämige Sauce entstanden ist. Sahne einrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Currypulver abschmecken.
  • Kartoffeln und Gemüse in eine Auflaufform geben, mit der Sauce übergießen und mit dem Käse bestreuen.
  • Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Notizen und Tipps

  • Da das Gemüse und die Kartoffeln viel an Geschmack „schlucken“, ist es wichtig, dass man die Sauce wirklich kräftig abschmeckt. Keine Sorge, sie darf ruhig leicht überwürzt schmecken, bevor sie über das Gemüse gegossen wird.
  • Dieses Rezept eignet sich perfekt für eine Resteverwertung von Gemüse. Verwendet einfach alles, worauf ihr Lust habt, beziehungsweise was weg muss.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Calories: 584kcal | Carbohydrates: 64g | Protein: 34g | Fat: 24g

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Recipe Rating




Ingrid

Sunday 14th of May 2023

👍