Knödel sind ein Klassiker der deutschen Küche, die viele von uns lieben. Vor allem am Sonntagstisch und zu Weihnachten sind sie eine beliebte Beilage. Wie wäre es mit Omas Heidelbeerkuchen oder einem Stachelbeerkuchen mit Baiser als Nachtisch?
Zudem können sie nicht nur sehr einfach zubereitet werden, sie sind auch das perfekte Rezept, wenn du noch alte Brötchen übrig hast und diese verbrauchen möchtest.
Diese Zutaten brauchst du für das einfache Semmelknödel Rezept:
Semmelknödel selber machen ist total einfach und benötigt nur wenige Zutaten.
- Brötchen – Der Grundbestandteil der Semmelknödel sind Brötchen/Semmeln. Verwende einfach alte, trockene Semmeln für das Rezept. Alternativ kannst du aber auch Brezeln verwenden und Knödel daraus machen oder mit anderen Brotsorten mischen, um einen abwechslungsreichen Geschmack zu kreieren.
- Milch – Du kannst Kuhmilch oder eine vegane Alternative wie ungesüßte Hafermilch oder Sojamilch für dieses Rezept verwenden.
- Eier – Für die Bindung des Teigs werden Eier verwendet. Wir greifen am liebsten zu BIO-Eiern in Größe M.
- Butter – Für das Dünsten der Zwiebel und Petersilie wird etwas Butter benötigt, alternativ kann man auch Margarine verwenden.
- Petersilie – Sie gibt den Knödeln mehr Würze und Frische, alternativ kann auch Schnittlauch verwendet werden.
- Zwiebeln – Geben den Semmelknödel zusätzlich Geschmack, auch Lauchzwiebeln oder Schalotten sind möglich. Damit diese verträglicher und intensiver im Geschmack werden, schwitzen wir sie in etwas Butter an.
- Gewürze – Salz, Pfeffer, Muskat – mit diesen Gewürzen werden die Semmelknödel abgeschmeckt.
- Semmelbrösel – Diese werden nur optional im Knödelrezept benötigt und können gegebenenfalls beim Binden des Teigs helfen.
Wie man Semmelknödel selber machen kann:
Als erstes müssen die Semmeln in kleine Stücke geschnitten werden, anschließend werden sie in eine Schüssel gegeben und mit heißer Milch sowie mit der gedünsteten Zwiebel und Petersilie übergossen und vermengt.
Nachdem die Masse 10 min geruht hat, werden die verquirlten Eier mit den Gewürzen untergerührt. Dann wird der Teig einmal mit den Händen durchgeknetet und schon können die Semmelknödel geformt werden.
Dazu wird die Masse mit den nassen Händen portioniert und in schöne runde Knödel geformt. Nun werden sie 20 Minuten lang in heißem Wasser gegart und schon können sie serviert werden.
Was tun, wenn Semmelknödel auseinanderfallen?
Machst du das allererste Mal Knödel kann es ratsam sein eine “Knödelprobe” mit einem der Knödel zu machen und damit zu testen, ob der Teig im heißen Wasser hält.
Fühlt sich der Teig vorab bereits zu weich an, können einige Semmelbrösel nach und nach hinzugegeben werden. Sind deine Knödel bereits auseinander gefallen? Kein Problem, du kannst sie retten, indem du sie einfach in einer Pfanne mit etwas Butter anbrätst.
Wie werden Semmelknödel fluffig?
Verwende alte, trockene Brötchen, die mindestens zwei Tage alt sind. Frische Semmel kleben zu sehr zusammen und werden eher fest.
Halte dich zudem an das vorgegebene Verhältnis zwischen trockenen und nassen Zutaten. Außerdem sollte man die Knödel nicht zu klein formen, damit die Knödel nach dem Kochen innen auch schön saftig bleiben.
Wie lange halten sich gekochte Semmelknödel?
Gekochte Semmelknödel halten sich ca. 3 Tage im Kühlschrank. Alternativ können die Semmelknödel auch eingefroren werden und halten sich dann ca. sechs Monate.
Weitere Beilagenrezepte findest du auf unserem Blog. Schau gerne mal bei folgenden Rezepten vorbei:
- Knusprige Kartoffelpuffer
- Tortellini-Auflauf
- Gnocchi-Auflauf mit Tomate und Mozzarella
- Cremiger Spätzleauflauf
- Einfacher Kartoffelsalat
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Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.
Klassische Semmelknödel - das beste Rezept
Zutaten
- 6 Brötchen, altbacken
- 5 EL Petersilie, gehackt
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Butter
- 250 ml Milch
- 3 Eier
Gewürze
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- ½ TL Muskat
- ggf. Semmelbrösel zum Binden
Anleitungen
- Die Brötchen in kleine Würfel schneiden, die Petersilie hacken, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Temperatur die Petersilie und Zwiebelwürfel in der Butter ca. 3 Min andünsten. Milch in einem Topf erhitzen und zusammen mit der Petersilie und Zwiebel über die gewürfelten Brötchen gießen, verrühren und 10 Minuten ziehen lassen. In einer kleinen Schüssel die Eier mit einer Gabel verquirlen, dann Gewürze hinzufügen, über die wieder abgekühlte Brotmasse gießen und alles gut miteinander vermengen.
- Die Masse nun mit den Händen gut durchkneten, bis sich ein fester Teig bildet. Gegebenenfalls Semmelbrösel hinzugeben, damit der Teig fester wird. Dann mit nassen Händen die Knödel formen.
- In einem Topf Wasser zum Sieden bringen, salzen und die Knödel hineingeben. Für ca. 20 Minuten garen lassen, mit einem Schöpflöffel herausnehmen und warm servieren.
Notizen und Tipps
- Ist deine Teigmasse noch zu weich, kannst du sie mit etwas Semmelbrösel festigen. Gib sie Esslöffelweise nach und nach zum Teig, bis er eine festere Konsistenz hat.
- Wenn du die Knödel formst, mache deine Hände zwischendurch immer wieder frisch nass, dann gelingt dir das Formen am Besten.
- Anstelle die Knödel einzeln zu formen, kannst du auch Serviettenknödel machen. Dafür formst du den Teig zu einer langen Rolle, packst diese fest mit Klarsichtfolie ein, sodass kein Wasser an den Teig gelangen kann, garst die Rolle im heißen Wasser und kannst anschließend einzelne Scheiben herunterschneiden.
- Semmelknödel sind eine wunderbare Beilage zu Rouladen, Braten, Gulasch, Pilzen, Rotkraut oder Maissalat.
