Blumenkohl ist ein sehr vielseitiges Gemüse, das sich für eine Vielzahl von Gerichten eignet. Eine köstliche Option sind Blumenkohl Frikadellen – eine vegetarische Alternative zu klassischen Frikadellen aus Hackfleisch.
In diesem Rezept erfährst du, wie du diese leckeren vegetarischen Frikadellen einfach und schnell zubereiten kannst. Vielleicht interessiert dich ja auch unser Falafel-Rezept oder unsere knusprigen Zucchinipuffer.
Diese Zutaten brauchst du für Blumenkohl Frikadellen:
- Blumenkohl – Er ist die Basis für diese Frikadellen und sorgt für eine saftige Textur. Weiteres Gemüse, das gut in die Frikadellen passt, sind Brokkoli, Erbsen und Karotten.
- Gemüsebrühe – Darin wird der Blumenkohl gegart, wodurch er mehr Geschmack erhält.
- Käse – Etwas geriebener Käse gibt den Frikadellen mehr Geschmack. Verwende eine intensivere Sorte oder einen Mix aus Edamer, Tilsiter, Cheddar oder Parmesan.
- Eier – Sie dienen als Bindemittel für die Frikadellen. Wenn du sie vegan zubereiten möchtest, kannst du die Eier einfach durch eine alternative Bindemethode wie zum Beispiel Sojamehl oder Leinsamen ersetzen.
- Haferflocken und Paniermehl – Sie geben den Frikadellen Struktur und machen sie stabiler.
- Gewürze – Für dieses Gericht benötigst du nur Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Thymian, auch Paprikapulver und eine Prise Chili sind denkbar.
- Zwiebeln – Sie verleihen den Frikadellen Geschmack und Aroma, alternativ kannst du auch Frühlingszwiebeln verwenden.
- Butter – Wird verwendet, um die Blumenkohlfrikadellen anzubraten und die Zwiebel zu dünsten, alternativ kannst du auch Öl verwenden, Butter gibt dem ganzen jedoch mehr Geschmack.
- Servier dazu einen knackigen grüner Salat oder Kartoffelsalat sowie einen original griechsichen Tzatziki-Dip .
- Deko: Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie verleihen dem Gericht eine frische Note und machen es optisch noch ansprechender.
Wie macht man vegetarische Blumenkohl-Frikadellen?
Zuerst werden die Blumenkohlröschen in Gemüsebrühe bissfest gegart, dann etwas zerkleinert. Nun werden Eier, Käse und Gewürze sowie Haferflocken und Paniermehl dazugemischt.
Nachdem die Masse kurz gequellt hat, werden angedünstete Zwiebelwürfel untergehoben, mit den Händen Frikadellen geformt und diese beidseitig goldbraun angebraten. Schon hast du leckere Blumenkohlfrikadellen gezaubert!
Was passt zu Blumenkohl Frikadellen?
- Blumenkohl Frikadellen können vielseitig kombiniert werden und passen zu verschiedenen Beilagen. Eine frische Salatbeilage wie Rucola, Endiviensalat oder Feldsalat passt perfekt zu den Frikadellen.
- Einige gedünstete oder gebratene Gemüsesorten wie Karotten, Brokkoli oder Zucchini sind ebenfalls eine gesunde und leckere Beilage. Kartoffeln passen immer gut zu Frikadellen, egal ob gebraten, gekocht, als Püree oder Salat.
- Ein leckerer Dip wie Sour Cream oder Tzatziki passt perfekt zu den Frikadellen und rundet das Gericht ab.
Welche Alternativen gibt es zu Blumenkohl Frikadellen?
Wenn du kein großer Fan von Blumenkohl bist oder einfach nach neuen vegetarischen Frikadellenrezepten suchst, kannst du auch Brokkoli, Zucchini oder Karotten als Hauptzutaten verwenden.
Diese Gemüsesorten sind ebenfalls sehr gesund und haben einen köstlichen Geschmack.
Warum sind Blumenkohl Frikadellen eine gute Alternative zu Fleischbuletten?
Blumenkohl enthält viele wichtige Nährstoffe, wie beispielsweise Vitamin C und K, Folsäure und Ballaststoffe. Im Vergleich zu Fleischbuletten sind sie zudem kalorienärmer und enthalten weniger Fett und Cholesterin.
Deshalb sind sie eine gesündere Alternative für Menschen, die sich vegetarisch oder vegan ernähren möchten oder einfach auf ihre Gesundheit achten.
Wie kann ich Blumenkohlfrikadellen aufbewahren?
Blumenkohl Frikadellen können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie auch bis zu drei Monate einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Lass uns in den Kommentaren gerne Feedback da und speichere dir das Rezept auf Pinterest!
Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.
Vegetarische Blumenkohl-Frikadellen
Zutaten
- 800 g Blumenkohl
- 1,5 L Gemüsebrühe
- 2 Eier
- 200 g Käse, gerieben
- Gewürze: 2 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 TL Muskatnuss,1 TL Thymian
- 50 g Haferflocken
- 30 g Paniermehl
- 1 Zwiebel
- 3 EL Butter
- Dazu: Grüner Salat, Kartoffelsalat oder Sour Cream/ Tzatziki
- Deko: 5 EL Schnittlauch/ 3 Stängel frische Petersilie
Anleitungen
- Einen großen Topf mit Gemüsebrühe erhitzen, die Blätter und das Strunkende des Blumenkohls entfernen, diesen in kleine Röschen teilen und in der Gemüsebrühe bissfest garen (ca. 10 min - je nach Größe der Blumenkohlröschen).
- Blumenkohl mit einem Foodprozessor oder in eine große Schüssel mit einer Gabel und den Händen etwas zerkleinern (nicht zu viel, sonst werden die Frikadellen später zu weich). Nun den Blumenkohl mit Eiern, Käse und Gewürzen in einer Schüssel vermengen, dann Haferflocken und Paniermehl ebenfalls untermengen. Die Masse für ca. 5 Min. quellen lassen. Solange die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in der Pfanne in 1 EL Butter andünsten und dann ebenfalls in die Blumenkohlmasse unterheben.
- Aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen die Frikadellen formen, die Masse dabei zusammendrücken, damit die Frikadellen gut zusammenhalten.
- Eine große Pfanne mit der restlichen Butter erhitzen und die Frikadellen von jeder Seite ca. 5 Min. goldbraun anbraten, vorsichtig wenden. Mit Salat, Sour Cream und frischem Schnittlauch/ Petersilie servieren.
Notizen und Tipps
- Möchtest du noch mehr Abwechslung in die Blumenkohl-Buletten bringen, kannst du auch weiteres Gemüse wie Erbsen, Karotten oder Frühlingszwiebeln hinzufügen.
- Da Blumenkohl nur einen milden Eigengeschmack hat, kannst du bei den Gewürzen ruhig etwas großzügiger sein.
