Mangold Gerichte sind eine gesunde und leckere Art, um etwas Abwechslung und neue Geschmäcker in die Küche zu bringen. Der einzigartige Geschmack des Mangoldgemüse liegt zwischen Spinat und Grünkohl und ist etwas erdig und leicht bitter.
Und genau darum sind Gerichte mit Mangold so vielseitig und spannend im Geschmack. Dieses Mangold Rezept ist der beste Beweis dafür – Los geht’s!
Zutaten, die man für das Mangold Rezept braucht:
- Mangold
- Tagliatelle
- Zwiebel und Knoblauch
- Chili
- Kleine Strauchtomaten
- Zitronensaft und Abrieb der Zitrone
- Senf
- Sahne
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Muskat
- Parmesan
Was macht man mit Mangold?
Mangold zuzubereiten macht richtig Spaß! Das Gemüse ist vielseitig einsetzbar und passt zu vielen Gerichten. Als Beilage kann Mangold einfach gedünstet oder gebraten werden und als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert werden.
Für vegane oder vegetarische Mangold-Rezepte kann Mangold auch roh in Salaten verwendet werden.
In Suppen und Eintöpfen eingerührt, trägt Mangold zusätzliche Nährstoffe bei. Mangold eignet sich auch hervorragend für Quiches, Frittatas und Aufläufe und schmeckt toll mit Eiern, Milch und Käse.
Mangold kann auch zu einem leckeren Pesto , zu Nudelsoße oder als Dip verwendet werden. Ein Allrounder!
Wie macht man Mangold-Tomaten-Senf-Sahne-Tagliatelle?
Zuerst kocht man die Tagliatelle nach Packungsanleitung.
Der Mangold wird gewaschen, getrocknet und in mundgerechte Stücke geschnitten. Die Zwiebel und Knoblauchzehen werden geschält und gehackt. Die Tomaten müssen ebenfalls gewaschen und gewürfelt werden. Die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden. Als nächstes die Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
Nun wird das Olivenöl in der Pfanne erhitzt. Sobald es heiß ist, Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin glasig andünsten. Dann die Tomaten hinzufügen. Zum Schluss kommt noch Mangold rein. Alles für 2-3 Minuten garen.
Für die Soße wird Sahne mit Senf verrührt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Dann wird die Soße über das Gemüse gegossen und gut miteinander vermengt. Die Hitze reduzieren und die Soße so lange köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
Mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und Muskat verfeinern.
Zum Schluss die Tagliatelle abgießen und mit der Mangold-Sauce vermengen. Das angerichtete Essen auf dem Teller mit Parmesanflocken garnieren und schon ist das Mangold Rezept fertig.
Welche Beilagen passen zu Mangold-Tomaten-Senf-Sahne-Tagliatelle?
Ein grüner Salat mit einem frischen Dressing ist eine ausgezeichnete Wahl.
Auch eine Scheibe Knoblauchbrot ist eine leckere Ergänzung.
Gegrilltes oder gedampftes Gemüse wie Zucchini, Paprika, Auberginen, Brokkoli oder grüne Bohnen passen geschmacklich perfekt dazu.
Geröstete Pinienkerne oder Walnüsse verleihen jedem Mangold- Gericht eine knusprige Textur und einen zusätzlichen Geschmack.
Und frische Kräuter wie Petersilie, Basilikum oder Thymian verbessern und unterstreichen den Geschmack und die Optik.
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Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.
Cremige Mangold-Tomaten-Senf-Sahne-Tagliatelle
Zutaten
- 400 g Tagliatelle
- 1 Bund Mangold
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 6 kleine Strauchtomaten
- 1 Chili
- 1 TL Zitronensaft und Abrieb einer ½ Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml Sahne
- 2 EL Senf
- Salz und Pfeffer
- Prise Muskat
- Parmesan zum Garnieren, gehobelt
Anleitungen
- Die Tagliatelle nach Packungsanleitung al dente kochen.
- Mangold waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.Chili entkernen, waschen und in Ringe schneiden. Zitrone abreiben und Saft auspressen.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin glasig dünsten. Die Tomaten dazugeben und noch 2 Minuten mit garen.Den Mangold hinzufügen und zusammenfallen lassen.
- Sahne mit Senf gut verrühren, salzen und pfeffern. Zu dem Gemüse hinzufügen und alles gut vermengen. Die Hitze reduzieren und die Sauce köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.Mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und Muskat verfeinern.
- Die Tagliatelle abgießen und mit der Mangold-Sauce vermischen und mit Parmesan garnieren.
Notizen und Tipps
- Koche die Soße nicht zu lang, damit sie nicht zu sehr eindickt. Falls nötig, füge noch mehr Sahne oder Milch hinzu.
- Koche die Nudeln nicht zu weich, sondern am besten al dente. So schmeckt es einfach besser.
- Garniere das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch, um mehr Geschmack zu erzeugen.
- Du kannst das Gericht auch in veganer Version zubereiten, indem du die Sahne und den Parmesan durch vegane Produkte austauschst.
Wie kann ich Mangold-Tomaten-Senf-Sahne-Tagliatelle aufbewahren?
Mangold-Tomaten-Senf-Sahne-Tagliatelle kann im Kühlschrank bis zu 4 Tage gelagert werden. Wichtig ist, das Gericht vorher vollständig abzukühlen und in einem gut verschließbaren Behälter aufzubewahren.Kann ich Mangold-Tomaten-Senf-Sahne-Tagliatelle einfrieren?
Ja, aber auch hier ist es wichtig, das Gericht vollständig abkühlen zu lassen, bevor man es in einen luftdichten Behälter oder einen Gefrierbeutel umfüllt. Im Gefrierschrank kann das Gericht bis zu 3 Monate gelagert werden. Erwärmen lässt sich das aufgetaute Gericht sehr gut in einem Topf oder in der Mikrowelle.
Nährwerte pro Portion (ca.)
