Na? Schon auf die Idee gekommen, mal ein Mangold-Pesto selber zu machen? Es ist super einfach und garantiert eine abwechslungsreiche Alternative zu dem klassischen Basilikumpesto. Und wenn wir schon dabei sind, dann schaut mal bei dieser Mangold-Quiche oder dieser Mangold-Tagliatelle vorbei!
Für das Mangold-Pesto Rezept braucht ihr nur wenige Zutaten und ein paar Minuten Zeit. Wichtig dabei ist, dass man das Mangold-Pesto aus frischem Mangold zubereitet.
Damit euch das Mangold- Pesto Rezept auch perfekt gelingt, empfehlen wir es in einem Mixer zuzubereiten, so wird das Mangold-Pesto nämlich besonders cremig.
Welche Zutaten braucht man für das Mangold-Pesto Rezept?
Für das Mangold-Pesto benötigen wir nur wenige Zutaten und die Zubereitung ist sehr einfach.
- Mangold – Mangold ist reich an Nährstoffen wie Vitaminen A, C und K, sowie Eisen, Magnesium und Kalium. Er ist auch eine tolle Quelle für Ballaststoffe und Antioxidantien.
- Knoblauch – Verleiht dem Pesto ein würziges Aroma.
- Pinienkerne – Die essbaren Samen sind ein wichtiger Bestandteil in der mediterranen Küche. Sie werden oft in Salaten oder Pesto verwendet.
- Parmesan – Der italienische Hartkäse wird aus Kuhmilch hergestellt. Der Käse hat ein würziges und salziges Aroma.
- Olivenöl – Ist eine der wichtigsten Zutaten in der mediterranen Küche und wird gerne in vielen verschiedenen Gerichten verwendet.
- Zitrone – Die Säure verleiht dem Pesto das gewisse Etwas.
- Rosmarin – Hier empfehlen wir, frischen Rosmarin zu verwenden, wegen des einzigartigen Aromas.
- Gewürze – Verstärken und verfeinern den Geschmack.
Wie bereitet man das Mangold-Pesto Rezept zu?
Zuerst trennen wir die Blätter vom Mangold ab und waschen sie gründlich. Die Stiele schneiden wir in kleine Stücke. Die Blätter hacken wir grob. Den Mangold kochen wir dann in Salzwasser ca. 2 Minuten lang, gießen das Wasser ab und schrecken die Blätter mit kaltem Wasser ab. Jetzt lassen wir den Mangold abtropfen.
Den Knoblauch schälen und hacken wir. Die Pinienkerne rösten wir kurz goldbraun und ohne Fett in einer beschichteten Pfanne an.
Die Zitronenschale reiben wir ab, den Saft pressen wir aus. Der Parmesan wird gerieben und die Rosmarinnadeln abgezupft.
Jetzt werden Mangold, Knoblauch und Pinienkerne in einen Mixer gegeben und grob zerkleinert.
Parmesan, Olivenöl, Zitronenabrieb und Rosmarin fügen wir als Nächstes hinzu und mixen weiter, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Zum Schluss verfeinern wir das Pesto mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer und füllen es in ein Glas oder Schälchen.
Kann man aus Mangold-Pesto machen?
Ja, man kann aus Mangold Pesto machen. Traditionelles Pesto besteht aus Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen, Olivenöl und Parmesan. Es gibt aber viele Varianten von Pesto. Mangold ist hier eine gute Alternative zu Basilikum und kann zum Herstellen von Pesto sehr gut verwendet werden.
Mangold-Pesto haltbar machen
Um Mangold-Pesto haltbar zu machen, solltest du es in einem gut verschließbaren Behälter oder Glas im Kühlschrank aufbewahren. So kannst du das Pesto 5 bis 7 Tage im Kühlschrank lagern. Wir empfehlen die Oberfläche mit etwas Olivenöl zu beträufeln. So schützen wir das Pesto vor dem Austrocknen und vor Schimmel.
Wie lange ist Mangold-Pesto haltbar?
Im Kühlschrank kann man Mangold-Pesto etwa 5 bis 7 Tage aufbewahren. Wichtig ist es dabei das Pesto in ein sauberes, gut verschließbares Glas zu füllen.
Das Pesto kann man auch einfrieren und bis zu 3 Monate lang lagern. Hierzu kann man das Pesto z.B. in Eiswürfelformen füllen und einfrieren. Sobald das Pesto eingefroren ist, füllt man die Pesto-Würfel in einen verschließbaren Gefrierbeutel.
Lust auf ein weiteres Pesto-Rezept? Dann schau doch mal bei diesem mediterranen Nudelsalat mit rotem Pesto vorbei. Und schnelle Mittagessen-Rezepte gibt es dort auch.
Weitere italienische Gerichte findest du zu genüge auf unserem Blog:
- One Pot Pasta Rezept – Schnell und einfach
- Cremiger Nudelauflauf mit Tomaten und Mozzarella
- Rote Bete Risotto mit Feta – einfaches Rezept
- Vegetarische Spinat-Gemüse-Lasagne mit Tomatensoße
- Tortellini-Salat mit Pesto
Lass uns in den Kommentaren gerne Feedback da und speichere dir das Rezept auf Pinterest!
Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.
Mangold Pesto Rezept - so einfach geht’s
Zutaten
- 300 g frischer Mangold
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL geröstete Pinienkerne
- 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
- 80 g frisch geriebener Parmesan
- Ein paar Rosmarinzweige
- 60 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die Blätter vom Mangold abtrennen und gründlich waschen. Die Stiele in kleine Stücke schneiden. Die Blätter grob hacken.Mangold in Salzwasser ca. 2 Minuten kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen.
- Den Knoblauch schälen und hacken. Die Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten, bis sie goldbraun sind.
- Die Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Den Parmesan reiben. Die Rosmarinnadeln abzupfen.
- Mangold, Knoblauch und die Pinienkerne in einen Mixer geben und grob zerkleinern.
- Parmesan, Olivenöl, Zitronenabrieb und Rosmarin hinzufügen und weiter mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verfeinern und in ein Glas oder Schälchen füllen.
Notizen und Tipps
- Das Mangold-Pesto kann als Dip, Brotaufstrich oder Soße zu Nudeln verwendet werden.
- Experimentiere gerne mit anderen Nusssorten wie z.B. Walnüsse, Mandeln, Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne. Dadurch entsteht ein anderes Aroma und eine veränderte Textur.
- Verwende immer frischen Mangold, der schön grün und knackig ist.
- Greife immer zu hochwertigem Olivenöl. Das Öl ist schließlich für den guten Geschmack verantwortlich.
