In diesem einfachen und dennoch köstlichen Rezept vereinen sich frische Tortellini, aromatisches Basilikum-Pesto und saftige Tomaten zu einem mediterranen Salat, der perfekt für warme Sommertage geeignet ist.
Neben unserem Mangold Pesto, den bunten Sommerrollen und diesem sommerlichen Quinoa-Salat ist der Tortellini-Salat einer unserer Favoriten.
Zutaten, die du für den Tortellini-Salat mit Pesto brauchst:
Jede einzelne Zutat trägt dazu bei, dass der schnelle Tortellini-Salat mit mediterranem Flair seine charakteristischen Aromen und Texturen erhält. Das sind die Zutaten, die du brauchst:
- Tortellini
- Kirschtomaten
- Mini-Mozzarella
- Lauchzwiebeln
- Basilikum
- Oliven
- Rucola
- Basilikum-Pesto
- Olivenöl
- Weißweinessig
- Salz und Pfeffer
- Pinienkerne
Wie macht man Tortellini-Salat?
Die Tortellini werden nach Packungsanleitung gekocht und abgekühlt. Anschließend werden sie mit halbierten Kirschtomaten, Mini-Mozzarella-Kugeln, fein geschnittenen Lauchzwiebeln, Basilikumblättern, Oliven und Rucola in einer Schüssel kombiniert.
Das Dressing aus Olivenöl, Basilikum-Pesto und Weißweinessig wird darüber gegeben und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Alles wird gut miteinander vermengt, mit Pinienkernen bestreut und lauwarm oder kalt serviert.
Was passt zum Tortellini-Salat mit Pesto?
Zum Tortellini-Salat mit Pesto passen verschiedene Beilagen und Begleiter. Eine Möglichkeit ist, den Salat mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino zu bestreuen, um eine zusätzliche herzhafte Note zu erhalten.
Der Salat schmeckt auch hervorragend mit geröstetem Knoblauchbrot oder Baguette. Eingelegtes Gemüse wie gegrillte Paprika oder Artischockenherzen sind auch eine gute Idee. Und für eine proteinreichere Variante kann man auch gegrilltes mariniertes Hähnchen oder Garnelen hinzufügen.
Schau doch mal hier bei unseren zahlreichen weiteren Salatrezepten vorbei. Und diesen Tortellini-Auflauf und den Nudel-Auflauf mit Tomate und Mozzarella können wir ebenfalls wärmstens empfehlen.
Wie lange ist der Tortellini-Nudel-Salat haltbar?
Der Tortellini-Salat mit Pesto ist im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar. Wichtig ist, dass du den Salat in einem luftdichten Behälter oder abgedeckt mit Frischhaltefolie im Kühlschrank lagerst.
Bevor du den Salat wieder genießt, solltest du ihn nochmal gut durchmischen und gegebenenfalls etwas frischen Rucola oder Basilikum zufügen.
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Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.
Tortellini-Salat mit Pesto und Tomaten Rezept
Zutaten
- 250 g Tortellini nach Wahl
- 150 g Kirschtomaten
- 2 Lauchzwiebeln
- Handvoll Basilikumblätter
- Handvoll Oliven
- Handvoll Rucola
- 150 g Mini-Mozzarella
- 2-3 TL Basilikum-Pesto
- 1 EL Weißweinessig
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- optionales Topping: Pinienkerne
Anleitungen
- Schritt: Tortellini kochen, Pinienkerne anrösten Zuerst die Tortellini nach Packungsanleitung kochen, abtropfen- und abkühlen lassen. Die Pinienkerne, ohne Fett, in einer heißen Pfanne kurz anrösten.
- Schritt: Zutaten vorbereitenDie Kirschtomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Basilikumblätter von den Stielen abzupfen, waschen und in Streifen schneiden. Oliven und Mozzarella abtropfen lassen. Rucola waschen.
- Schritt: Zutaten in eine Schüssel gebenDie abgekühlten Tortellini, Kirschtomaten, Mini-Mozzarella, Lauchzwiebeln, Basilikumblätter, Rucola und Oliven in eine Schüssel geben.
- Schritt: Dressing vorbereitenBasilikum-Pesto, Weißweinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig umrühren.
- Schritt: Salat fertig stellenDen Salat für etwa 15-20 Minuten ziehen lassen, mit gerösteten Pinienkernen bestreuen und servieren.Serviere den Tortellini-Salat als Hauptgericht oder Beilage und genieße ihn frisch.
Notizen und Tipps
- Du kannst den Salat lauwarm und kalt genießen.
- Suche dir Tortellini mit deiner Lieblingsfüllung aus.
- Füge nicht zu viele Gewürze zu, denn das Basilikum-Pesto hat schon einen würzigen Geschmack.
- Koche die Tortellini al dente, damit sie nicht zu weich werden.
- Röste die Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne.
- Um dem Salat mehr Farbe und Geschmack zu verleihen, kannst du auch andere Zutaten, wie z.B. Paprika, Gurke oder gegrilltes Gemüse zufügen.
