Vietnamesische Sommerrollen - einfaches Rezept
So hast du deinen Salat bestimmt noch nicht gegessen! Wir zeigen dir heute, wie du leckere Sommerrollen selber machen kannst. Die Sommerrollen sind gefüllt mit buntem Gemüse, Fleisch, Garnelen oder auch Tofu.
Vietnamesische Sommerrollen - einfaches Rezept
Außerdem versorgt dich dieses Sommerrollen Rezept auch mit einer Anleitung für einen einfachen Erdnuss-Dip. Womit genau du die Sommerrollen füllst, ist natürlich dir überlassen, wir zeigen dir hier ein paar Ideen für Sommerrollen Füllungen. Und apropos Sommer: wie wäre es mit einem sommerlichen Quinoa Salat oder einem erfrischenden Wassermelonen-Feta-Salat?
Zutaten, die du benötigst:
Für die vietnamesischen Sommerrollen benötigst du von Allem ein bisschen:
- Gemüse – Beim Gemüse kannst du dich austoben. Gurke, Avocado, Paprika und Möhre sind eine super Grundlage für Sommerrollen. Auch Frühlingszwiebeln und Kräuter bringen Geschmack und Farbe.
- Sprossen – Sojasprossen schmecken schön knackig und lecker. Auch Kresse oder Radieschensprossen und andere Sprossen sehen super schön in den bunten Rollen aus.
- Salat – Wir verwenden Salatherzen oder Eisbergsalat für die Füllung.
- Fleisch – Wir füllen unsere Sommerrollen mit Entenbrust, Garnelen oder Tofu. Auch gegrillte Hähnchen oder Putenbrust eignen sich hervorragend.
- Dip – Den Erdnussdip machen wir aus Erdnussmus, Sojasauce und Limettensaft. Mit etwas Wasser verrührt, entsteht so die perfekte Konsistenz. Du kannst aber auch eine fertige Teriyaki oder Hoisin Sauce zum Dippen verwenden.
- Nudeln – Wir füllen unsere Sommerrollen am liebsten mit dünnen Reisnudeln oder Glasnudeln.
Wie macht man dieses Sommerrollen Rezept?
Für die Sommerrollen werden zunächst die Zutaten vorbereitet. Wir starten damit, das Fleisch und die Garnelen bzw. den Tofu zu marinieren und zu garen.
Während diese Dinge im Airfryer, der Pfanne oder dem Backofen sind, können wir in Ruhe das Gemüse waschen und in feine Streifen schneiden.
Nun ist der Dip an der Reihe. Dafür erhitzen wir Erdnussmus mit etwas Wasser und Sojasauce in einer Pfanne und verrühren alles. Die Soße darf kurz aufkochen, bevor sie auf mittlere Hitze reduziert wird und mit Limettensaft und Agavendicksaft abgeschmeckt wird.
Die Reisnudeln werden nach Packungsanleitung zubereitet und das Wasser anschließend abgegossen.
Wenn nun alle Zutaten vorbereitet und klein geschnitten sind, werden die Reispapierblätter nacheinander gewässert und gefüllt.
Wie rollt man Sommerrollen?
Ein Blatt Reispapier nehmen und von beiden Seiten kurz in Wasser tunken (ca. 20 Sekunden). Anschließend das nasse Reispapier auf die Arbeitsfläche oder einen glatten Teller legen zum Befüllen. Das Papier muss noch nicht komplett weich sein, es wird während des Befüllens noch weicher.
Fange mit den Zutaten an, die am Ende auf der Oberseite zu sehen sein sollen.
Gebe dann Gemüse, Nudeln, Salat, Sprossen und Fleisch, Garnelen oder Tofu in die Mitte des Papiers. Achtung: Nimm nicht zu viel Füllung, sonst lässt sich die Sommerrolle nicht mehr schließen.
Zum Verschließen klappst du zuerst die Seiten des Reispapiers links und recht über die Füllung.
Falte dann erst die Unterseite stramm über die Füllung, du brauchst dafür beide Hände.
Dann kannst du die Sommerrolle auf das obere Ende des Reispapiers rollen und so verschließen. Wiederhole diesen Vorgang, bis das Reispapier oder die Zutaten aufgebraucht sind. Du kannst die Rollen unterschiedlich befüllen.
Womit füllt man vietnamesische Sommerrollen?
Mit allem, was das Herz begehrt! Reisnudeln, Rohkost und Garnelen bzw. Tofu sind die Klassiker. Man fängt an mit den Zutaten, die am Ende oben unter dem Reispapier zu sehen sein sollen und legt darauf die Zutaten seiner Wahl. Zum Beispiel Reisnudeln, Salat oder Gemüse. Werde kreativ!
Wie lange halten die Sommerrollen?
Am besten schmecken die Sommerrollen frisch, du kannst sie aber auch für den nächsten Tag vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank lagern.
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Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.
Vietnamesische Sommerrollen - einfaches Rezept
Zutaten
- 12 Blätter Reispapier (rund, ca. 20 cm)
- etwas Wasser
Für die Sommerrollen Füllung:
- 1 Salatherz
- 1 Bündel (ca. 100 g) Reisnudeln oder Glasnudeln
- 1 Karotte
- ½ Gurke
- 50 g Sprossen (z.B. Sojasprossen)
- einige Minzeblätter
- einige Korianderblätter (oder Thai-Basilikum)
- ½ Paprika
- ½ Avocado
weitere Zutaten (optional):
- 1 kleine Entenbrust oder Hähnchenbrust
- ½ Block Tofu
- 4-5 Garnelen
- Frühlingszwiebel oder Schnittlauch
Für den Erdnuss-Dip:
- 2 EL Erdnussmus
- 1 EL Sojasauce
- 50 ml Wasser
- 1 TL Agavendicksaft
- 1 Spritzer Limettensaft
Anleitungen
Vorbereitung:
- (Optional: Entenbrust und Tofu z.B. mit Sesamöl und Teriyaki Sauce marinieren.Die Entenbrust für 15 Minuten bei 200 Grad im Airfryer backen, anschließend auf einem Teller ruhen lassen und den Tofu bei 180 Grad für 15 Minuten backen. Entenbrust in Scheiben schneiden und beides beiseite legen. Garnelen nach Packungsanleitung garen und ggf. klein schneiden.)
- Gemüse waschen, ggf. schälen und in dünne ca. 10 cm lange Streifen schneiden. Salatblätter ebenfalls waschen.
- Für die Erdnusssauce das Erdnussmus, die Sojasauce und etwas Wasser in einer Pfanne erhitzen und zu einer Sauce verrühren. Kurz einkochen lassen und mit Agavendicksaft und etwas Limettensaft abschmecken.
- Reisnudeln nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen, dann das Wasser abgießen.
Zubereitung der Sommerrollen:
- Ein Reispapier nehmen und von beiden Seiten kurz in Wasser tunken (ca. 20 Sekunden). Anschließend das nasse Reispapier auf die Arbeitsfläche oder einen glatten Teller legen zum Befüllen. Das Papier muss noch nicht komplett weich sein, es wird während des Befüllens noch weicher.
- Fange mit den Zutaten an, die am Ende auf der Oberseite zu sehen sein sollen.
- Gib dann Gemüse, Nudeln, Salat, Sprossen und Fleisch, Garnelen oder Tofu in die Mitte des Papiers. Achtung: Nimm nicht zu viel Füllung, sonst lässt sich die Sommerrolle nicht mehr schließen.
- Zum Verschließen klappst du zuerst die Seiten des Reispapiers links und recht über die Füllung. Falte dann erst die Unterseite stramm über die Füllung, du brauchst dafür beide Hände.
- Dann kannst du die Sommerrolle auf das obere Ende des Reispapiers rollen und so verschließen. Wiederhole diesen Vorgang, bis das Reispapier oder die Zutaten aufgebraucht sind. Du kannst die Rollen unterschiedlich befüllen.