Habt ihr schon mal Risotto mit roter Bete selbst gemacht? Falls nicht, kommt hier mit unserem cremigen Rote Bete Risotto die perfekte Gelegenheit dies zu tun. Wie auch unser Risotto Grundrezept ist dieses hier total einfach, schön schlotzig und durch die pinke Farbe ein echter Hingucker. Und lass dir auch diese rote Bete Pfanne nicht entgehen!
Welche Zutaten benötigt man für das Rote Bete Risotto Rezept?
Die italienische Küche braucht nur wenige Zutaten für großen Geschmack:
- Rote Bete – Das Gericht schmeckt sowohl mit frischer als auch gekochter roter Bete sehr lecker. Bei frischer wird die Farbe noch etwas intensiver. Wir haben uns für bereits gekochte und vakuumierte rote Bete entschieden, da sie einfacher und schneller zuzubereiten ist.
- Zwiebel, Knoblauch – Die Basis vieler Gerichte sind Zwiebeln und Knoblauch. Sie sorgen für Würze und Aroma.
- Risottoreis – Für ein perfektes Rote Bete Risotto eignen sich die Sorten Arborio und Carnaroli am besten. Es gelingt jedoch mit jedem Rundkornreis (sogar Milchreis).
- Rotwein – Er sollte trocken sein, damit er dem Risotto Säure verleiht. Der Alkohol verkocht komplett. Wenn jedoch Kinder mitessen, kann man Rote-Bete-Saft als Alternative verwenden.
- Gemüsebrühe – Wir verwenden immer eine gekörnte Brühe ohne Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe, die wir mit Wasser zubereiten. Frisch gekocht ist sie natürlich mindestens genauso gut.
- Parmesan – Der Hartkäse macht das Rote Bete Risotto noch schlotziger, cremiger und intensiver im Geschmack. Für eine vegane Variante kann man ihn weglassen oder auch einen Teelöffel Hefeflocken stattdessen verwenden.
- Butter – Im Original wird Risotto immer mit Butter zubereitet, ihr könnt jedoch auch Margarine verwenden.
- Feta – Wir lieben die Kombi aus roter Bete und Schafskäse. Er schmilzt leicht und zaubert noch mehr Cremigkeit und Würze.
- Nüsse – Optional kann man das Rote-Bete-Risotto mit Feta noch mit Walnüssen oder anderen Nüssen bestreuen. Das sorgt für extra Crunch.
Wie macht man Rote Bete Risotto?
Risotto selber machen ist keine Kunst, wenn man unsere Tipps beachtet. So klappt das Rote Bete Risotto Rezept am besten:
Als erstes setzen wir die Brühe auf und erhitzen sie in einem Topf, weil sie für Risotto immer heiß verarbeitet werden sollte.
Zeitgleich hackt man Zwiebel und Knoblauch fein und schneidet die rote Bete in Würfel (bei frischer roter Bete muss diese vorher geschält werden). Nun wird alles in heißer Butter farblos angeschwitzt. Jetzt kommt der Reis in den Topf und wird ebenfalls angeschwitzt, bis er glasig ist.
Danach wird mit Rotwein abgelöscht, vollständig eingekocht und dann nach und nach mit der heißen Brühe aufgegossen. Immer wenn die Masse trocken erscheint, kommt eine neue Kelle hinzu. So köchelt man das Rote Bete Risotto ca. 18-20 Minuten, bis die Konsistenz sämig und der Reis gar ist.
Zum Verfeinern kommen nun Butter und Parmesan dazu, damit das Risotto schön cremig wird. Da es schnell anzieht, sollte es rasch und heiß serviert werden – Mahlzeit!
Was passt zum Rote Bete Risotto?
Am besten passt ein frischer und knackiger Salat zu unserem rote Bete Risotto. Wie wäre es mit einem Thunfischsalat oder Gurkensalat?
Als italienischen Nachtisch empfehle ich ein klassisches Tiramisu oder einen fruchtigen Zitronenkuchen.
Und wer von Reis nicht genug bekommen kann, der darf sich asiatisch gebratenen Reis, cremigen Milchreis und einen bunten Reissalat nicht entgehen lassen
Welchen Reis verwendet man für Risotto?
Ein klassisches Risotto wird immer mit Rundkornreis gekocht. Dieser nimmt viel Flüssigkeit auf, quillt auf das bis zu fünffache seiner Ursprungsgröße auf, bleibt innen bissfest und wird außen cremig. Besonders gut sind die Sorten Arborio und Carnaroli.
Kann man rote Bete Risotto vorbereiten und aufwärmen?
Risottoreis nimmt sehr schnell viel Flüssigkeit auf. Das Gericht zieht daher schnell nach und verliert an Cremigkeit, wenn man es längere Zeit stehen lässt. Sollten trotzdem einmal Reste übrig bleiben, gebt noch etwas Flüssigkeit hinzu und erwärmt das Risotto auf dem Herd oder in der Mikrowelle. Frisch schmeckt es jedoch immer am besten.
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Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.
Rote Bete Risotto mit Feta - einfaches Rezept
Zutaten
- 1-1,25 L Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 600 g rote Bete (gekocht und vakuumiert / frisch)
- 50 g Butter
- 250 g Risottoreis
- 150 ml Rotwein
- 80 g geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer
- Optional etwas Feta und gehackte Walnüsse
Anleitungen
- Die Brühe in einem Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Rote Bete in kleine Würfel schneiden. Wenn ihr frische rote Bete verwendet, muss diese vorher geschält werden.
- Gemeinsam mit Zwiebeln und Knoblauch in 20 g heißer Butter farblos anschwitzen. Reis zugeben und anschwitzen, bis er ebenfalls glasig ist.
- Mit Rotwein ablöschen und fast vollständig verkochen lassen.
- Nach und nach mit der heißen Brühe angießen (immer, wenn die Flüssigkeit fast komplett aufgenommen wurde, wieder eine Kelle Brühe zugeben) und dabei ständig rühren.
- Die Konsistenz sollte nach 18-20 Minuten Kochzeit schlotzig sein und der Reis sollte außen weich und innen noch leicht bissfest sein.
- Zum Schluss die restliche Butter (30 g) und Parmesan einrühren, bis das Risotto schön cremig ist und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Optional mit gehackten Walnüssen und zerbröseltem Feta sofort servieren.
Notizen und Tipps
- Für einen besonderen Kick und etwas Schärfe kann man am Ende der Kochzeit ein bis zwei Löffel frisch geriebenen Meerrettich oder milderen Sahnemeerrettich einrühren.
- Bestreut das Risotto am Ende mit Feta oder toppt es mit Ziegenkäse und Pinienkernen, das ist optisch und geschmacklich ein schöner Kontrast.
- Für eine vegane Variante kann man statt Parmesan ein paar Hefeflocken und statt Butter Margarine verwenden.
- Tragt bei der Verarbeitung der roten Bete unbedingt Einweghandschuhe, sonst habt ihr für einige Zeit rosarote Hände .
