Blumenkohlschnitzel – lecker ohne Fleisch

Schnitzel und Geschnetzeltes wird überall gerne gegessen, stimmt’s? Aber hast du auch schon mal die vegetarische Variante aus Blumenkohl oder Sellerie probiert?

Wenn nicht, dann solltest du das unbedingt nachholen. Dieses Blumenkohl-Schnitzel-Rezept ist wirklich einfach zu machen und schmeckt ganz sicher der ganzen Familie. Probiere es einfach mal aus!

Welche Zutaten benötigt man für Blumenkohlschnitzel?

Für dieses Blumenkohl-Schnitzel-Rezept benötigst du folgende Zutaten:

• Blumenkohl – Wie der Name schon sagt, werden die Schnitzel aus Blumenkohl gemacht. Verwende dafür unbedingt frischen Blumenkohl. Blumenkohl aus dem TK eignet sich hierfür nicht, da er ja bereits in Röschen geteilt ist.
• Mehl – Das Mehl sorgt für die Haftung von dem verquirlten Ei und der Panade beim Panieren und nimmt die Flüssigkeit von der Oberseite des Blumenkohl auf.
• Eier – Die verquirlten Eier sorgen dafür, dass das Paniermehl haften bleibt und nicht einfach wieder von den Blumenkohlschnitzeln bröselt.
• Paniermehl – Verwende gutes Paniermehl für eine knusprige und leckere Hülle der Blumenkohlschnitzel.
• Salz, Pfeffer, Muskat – Du kannst zusätzlich zu Salz, Pfeffer und Muskat auch noch mit Paprika und Knoblauch würzen. Würze ordentlich, da der Blumenkohl viel Geschmack aufnimmt.

Wie schneide ich Blumenkohlschnitzel am besten?

Am besten schneidest du den Blumenkohl, wenn er noch roh ist. Fang von der Mitte aus an, damit die Scheiben groß und gleichmäßig werden (mindestens 2 cm breit). Sollte dennoch eine Scheibe zerbrechen, mach einfach panierte Nuggets daraus. Das sieht zwar anders aus, schmeckt aber genauso lecker.

Wie mache ich Blumenkohlschnitzel?

Um ein leckeres Blumenkohl-Steak zu machen, musst du den Blumenkohl zuerst in Scheiben schneiden und anschließend in Salzwasser bissfest garen. Die abgekühlten Scheiben werden dann paniert und in Butter bei mittlerer Temperatur knusprig ausgebacken.

Was passt zu den Blumenkohlschnitzeln?

Wir essen die Blumenkohlschnitzel gerne mit Kartoffeln, z.B. Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln mit Gurkensalat und einer köstlichen Sauce. Besonders gut eignet sich Sauce Hollandaise, oder eine Senfsauce.

Und dazu noch ein Schnitz Zitrone und ein gemischter Salat. Die Blumenkohlschnitzel werden, wenn du sie so servierst, sicher deiner ganzen Familie schmecken.

Ein paar Tipps:

1. Du kannst die Blumenkohlschnitzel auch im Backofen backen. Dann wird die Panade allerdings nicht so knusprig, wie in der Pfanne.
2. Hier empfehle ich 20 Minuten bei 180°C. Nach der Hälfte der Zeit sollten die Blumenkohlschnitzel einmal gewendet werden.
3. Verwende ausreichend Butter zum Braten der Blumenkohlschnitzel, damit die Panade haften bleibt.
4. Du solltest die Blumenkohlschnitzel bei mittlerer Temperatur ausbacken, damit die Panade nicht anbrennt.
5. Schneide die Scheiben nicht zu dünn, da sie sonst auseinanderbrechen könnten. Sie sollten mindestens 2 cm dick sein.

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Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.