Du möchtest Pizzateig selber machen und suchst nach einem einfachen und schnellen Grundrezept? Mit wenigen Zutaten bekommst du einen leckeren Pizzateig hin, der wie beim Italiener schmeckt und kannst diesen nach deinem eigenen Geschmack kreativ belegen. Neben Flammkuchen und Quiche darf eine gute Pizza auf keiner Party fehlen.
Die Zubereitung ist gelingsicher und geht schnell. Der Teig ist außen knusprig und am Rand fluffig. Urlaubsfeeling pur!
Welche Zutaten benötigt man für das Pizzateig Rezept?
- Mehl – Für eine gelungene Pizza verwendest du am besten Weizenmehl Typ 405 oder halte beim Einkaufen nach Weizenmehl Tipo 00 Ausschau, dieses enthält mehr Klebereiweiß (Gluten), welches für mehr Elastizität und einen geschmeidigen Teig sorgt. Wer es etwas vollwertiger mag, kann auch alternativ ein helles Dinkelmehl verwenden.
- Wasser – Damit die Hefe schön aufgeht, wird sie in lauwarmem Wasser zusammen mit etwas Zucker angesetzt.
- Hefe – Für einen lockeren, luftigen Teigrand ist dieser Pizzateig mit Hefe gemacht. Falls du mal keine frische Hefe zur Hand hast, kannst du sie durch Trockenhefe ersetzen. Dabei gilt: 1 Würfel frische Hefe entspricht 2 Päckchen Trockenhefe. Beim Kneten des Teigs empfiehlt es sich dann ein paar Minuten länger zu kneten, damit die Trockenhefe aktiviert wird und der Teig später schön aufgeht.
- Öl – Am besten passt natürlich ein gutes italienisches, natives Olivenöl mit hoher Qualität.
- Zucker – Dieser dient der Hefe als Nahrung und sorgt dafür, dass sie schnell gärt und der Teig später locker aufgeht.
- Salz – Gibt dem Pizzateig Rezept die Würze. Beim Belegen der Pizza kannst du auch noch mit italienischen Gewürzen nachwürzen.
Wie macht man das Pizzateig Rezept?
Für einen schnellen Pizzateig verknetest du einfach gesagt Mehl, Hefe, Zucker, Wasser, Öl und Salz und lässt diesen glatten Teig anschließend mit einem feuchten Tuch abgedeckt an einem warmen Ort gehen.
Nun kannst du den Teig ausrollen, nach eigenem Geschmack bunt belegen, im Ofen backen und schon genießen – das Italiengefühl für zuhause!
Wie lange muss man Pizzateig gehen lassen?
Wer einen schnellen Pizzateig möchte, verwendet entsprechend viel Hefe, wie in diesem Rezept angegeben, sodass bereits nach ca. 45 Minuten ein schöner, luftiger Teig entsteht.
Wer eine authentische, italienische Pizza backen möchte, die dazu noch aromatischer und bekömmlicher ist, bringt etwas mehr Geduld mit und lässt den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen. Hier kann die Hefe deutlich reduziert werden: gibst du dem Teig insgesamt 8 Stunden Ruhezeit, brauchst du nur 5 g Hefe.
Bereite den Teig am Abend zu, knete ihn nach 2 Stunden noch einmal durch und stelle ihn dann abgedeckt in den Kühlschrank. Der Pizzateig wird hinsichtlich Geschmack, Konsistenz und Bekömmlichkeit noch besser!
Kann man Pizzateig im Kühlschrank aufbewahren?
Möchtest du den Teig am Vortag bereits vorbereiten, kannst du ihn nach dem Kneten zu einzelnen Kugeln portionieren und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Die kühle Umgebung sorgt dafür, dass er nicht übergeht.
Hast du keine Zeit mehr, den bereits zubereiteten Teig fertig zu backen, kannst du diesen abgedeckt bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern.
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Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.
Pizzateig Grundrezept - einfach und lecker!
Equipment
- Teigrolle/Nudelholz
Zutaten
- 1 Würfel Hefe
- 300 ml lauwarmes Wasser
- ½ TL Zucker
- 500 g Mehl
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
Anleitungen
- Hefe in das lauwarme Wasser bröseln, Zucker einrühren, gut umrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat, dann die Flüssigkeit ca. 10 min. stehen lassen.
- Mehl in eine Rührschüssel sieben, Hefewasser, Olivenöl und Salz hinzugeben und 10 min. mit der Rührmaschine bei niedriger Stufe verkneten. Anschließend mit den Händen noch einmal kräftig durchkneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.
- Den Teig in eine Schüssel legen, mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 45 min gehen lassen. Der Teig sollte danach sein Volumen verdoppelt haben.
- Ofen auf 250 Grad Ober-Unterhitze inkl. Backblech/Pizzastein vorheizen, Pizzateig noch einmal mit den Händen durchkneten, portionieren und ausrollen.
- Jetzt kann nach eigenem Geschmack belegt werden, z.B. mit Tomatensoße, Mozzarella und frischen Kräutern oder anderen Lieblingszutaten. Zuletzt vorsichtig auf das Backblech bzw. den Pizzastein ziehen (Vorsicht heiß!) und im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten backen.
Notizen und Tipps
- Achte darauf, dass das Wasser wirklich nur lauwarm ist! Ist es zu heiß oder zu kalt, verliert die Hefe ihre Triebkraft und der Teig geht nicht auf. Lauwarm ist es, wenn du den Finger hinein heben kannst und es sich angenehm warm anfühlt. Hast du ein Thermometer zur Hand, sollte die Temperatur bei 28 Grad liegen.
- Für das beste Ergebnis verarbeite alle Zutaten bei Zimmertemperatur, lege sie also eine Stunde vorher bereit.
- Für einen knusprigen Pizzaboden rolle diesen so dünn wie möglich aus und gebe auch nur dünn Tomatensoße darauf.
Hermann Walter Linnartz
Monday 28th of August 2023
Wer ein italienisches Lebensmittelgeschäft in seiner Nähe hat, sollte sich darin auch italienisches Weizenmehl Typ 1150 und italienische Bierhefe besorgen. Daraus macht man den besten Pizzateig.
Kirsty
Saturday 2nd of September 2023
Hi, super Idee. Danke für den Tipp - mit original italienischen Zutaten wird der Teig natürlich noch besser