Ein hauchdünner krosser Boden belegt mit einer Schmandcreme, Speck und Zwiebeln. Das ist der klassische Elsässer Flammkuchen, wie man ihn aus dem Elsass oder den benachbarten Regionen kennt. Lass dir außerdem keinesfalls unsere knusprige Blätterteigpizza oder unseren Lahmacun entgehen.
Wir zeigen dir heute, wie du schnell und einfach den Flammkuchenteig selber machen kannst. Hier kommt unser Flammkuchenteig Rezept ohne Hefe!
Zutaten, die du benötigst:
Für den krossen dünnen Flammkuchenteig benötigst du nur eine Handvoll Zutaten und ganz wenig Zeit:
- Mehl – Wir verwenden normales Weizenmehl.
- Olivenöl – 2 Esslöffel machen den Teig geschmeidig.
- Wasser – Normales Leitungswasser oder auch gerne ein Schluck Mineralwasser.
- Salz – Für den Geschmack.
Wie macht man den Flammkuchenteig selbst?
Für den einfachen Flammkuchenteig ohne Hefe musst du nur das Mehl mit dem Salz vermengen und mit Olivenöl und Wasser zu einem gleichmäßigen Teig kneten. Dann wird der Teig in sehr dünne ovale Fladen ausgerollt, mit Schmand bestrichen und z.B. mit Speck und Zwiebeln belegt.
Wie lange ist Flammkuchenteig haltbar?
Der Flammkuchenteig lässt sich auch schon am Vortag vorbereiten. Wickel ihn am besten in Folie und lagere ihn über Nacht im Kühlschrank.
Am nächsten Tag kannst du den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und schon hast du schnelle Flammkuchen.
Kann man Flammkuchenteig lange einfrieren?
Ja, der Flammkuchenteig kann auch eingefroren werden. Er hält sich so für mindestens 3 Monate. Anschließend einfach im Kühlschrank schonend über Nacht auftauen und wie gewohnt verwenden.
Was passt zu Flammkuchen?
Zu selbstgemachten Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln passt am besten ein frischer grüner Salat und ein Gläschen Federweißer oder Wein.
Natürlich kannst du deinen Flammkuchen auch anders belegen. Mit Thunfisch und Zwiebeln, mit Tomate und Rucola oder auch mit Kartoffeln und Speck, hier ist der Fantasie keine Grenze gesetzt.
Kann man den Flammkuchen auch auf dem Grill machen?
Ja, auch dies ist möglich. Du kannst den Flammkuchen z.B. auf einer Grillmatte oder in einem Gusseisentopf backen.
Am besten geht es jedoch draußen in einem Pizzaofen oder Kugelgrill, sodass der Flammkuchen auch noch Hitze von oben bekommt.
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Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.
Flammkuchen einfach selber machen - das Grundrezept
Equipment
- Nudelholz
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Weizenmehl
- ½ TL Salz
- 125 ml Wasser
- 2 EL Olivenöl
Für den Belag Elsässer Art
- 2 Zwiebeln, geschält und in dünne halbe Ringe geschnitten
- 100 g Crème fraîche (30% Fett)
- 100 g Frischer Schmand (24% Fett)
- Salz und Pfeffer
- 100 g Baconstreifen (oder Würfel)
- frischer Schnittlauch (optional)
- geriebener Käse (optional)
Anleitungen
- Etwas Wasser in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin für 3-4 Minuten glasig andünsten.
- Crème fraîche und Schmand vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen und mit Wasser und Olivenöl zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Diesen auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz zu 2 dünnen ovalen Fladen ausrollen und jeweils auf ein Backblech mit Backpapier legen.
- Die Flammkuchen mit der Schmandcreme bestreichen und mit Zwiebeln und Bacon belegen. Im vorgeheizten Ofen auf unterster Schiene nacheinander bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 30 Minuten backen und mit frischem Schnittlauch servieren.
