Ein Schmandkuchen mit Mandarinen besticht durch seine Kombination aus cremiger Schmandcreme, süßen Mandarinen und einem knusprigen Mürbeteigboden. Er ist ein perfekter Kuchen für jede Gelegenheit, egal ob als leckerer Nachtisch oder für eine Geburtstagsfeier und gehört somit zu unseren besten Kuchenrezepten!
Diese Zutaten brauchst du für Mandarinen-Schmand-Kuchen:
Besonders im Sommer kommt der Kuchen einfach bei jedem gut an. Wer ein einfaches Schmandkuchen Rezept nachbacken möchte, ist hier genau richtig!
- Mehl – Für den Mürbeteigboden verwenden wir am liebsten Weizenmehl Typ 405 oder 550, du kannst aber auch Dinkelmehl verwenden.
- Kokosraspeln – Zum Bestreuen der Kuchenform werden ein paar Kokosraspeln verwendet, diese verleihen dem Kuchen eine leckere sommerliche Note.
- Zucker und Vanillezucker – Für einen süßen Teig und die leckere Schmand-Füllung verwenden wir in unserem Rezept Haushaltszucker und Vanillezucker.
- Butter – In den Mürbeteig kommt kalte Butter, du kannst auch eine pflanzliche Alternative wie Margarine verwenden.
- Ei – Es bindet den Teig und macht ihn zudem knusprig.
- Backpulver – Damit der Mürbeteig etwas aufgeht, kommt Backpulver hinein.
- Salz – In jedes süße Rezept gehört eine Prise Salz, dieses verstärkt nämlich den süßen Geschmack.
- Schmand – Verwende auf jeden Fall für diesen Kuchen richtigen Schmand wegen des Fettanteils und kein anderes ähnliches Produkt. Schmand hat 20% Fett, was den Kuchen sehr cremig macht, Quark zum Beispiel hat einen höheren Wasseranteil.
- Milch – Für die Zubereitung des Vanillepuddings wird etwas Milch benötigt, wir haben Kuhmilch verwendet. Das Rezept gelingt dir jedoch auch mit Hafer- oder Sojamilch.
- Vanillepuddingpulver – Damit der Kuchen schnittfest wird, kommt in die Füllung Puddingpulver, dadurch wird kein Ei für die Bindung der Masse benötigt.
- Mandarinen – Aus der Dose, du kannst den Kuchen auch mit Pfirsichen oder frischen Himbeeren abwandeln.
- Tortenguss, klar – Dieser ist optional, du kannst ihn auch weglassen und einfach die Mandarinen in die Kuchenfüllung einrühren.
- Zitronenabrieb und -saft – Zitrone gibt dem Kuchen eine frische Note, verwende unbedingt dafür eine unbehandelte Bio-Zitrone.
Wie macht man Schmandkuchen mit Mandarinen?
Zuerst werden alle Zutaten für den Mürbeteigboden zu einem glatten Teig verknetet und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank gekühlt. Danach wird der Teig ausgerollt und eine gefettete und bemehlte Springform damit ausgelegt.
Für die Füllung wird ein Vanillepudding zubereitet und mit dem Schmand, Zitronenabrieb und -saft glatt gerührt und auf den Kuchenboden gegeben. Zuletzt wird der Kuchen mit Mandarinen aus der Dose belegt und im Ofen gebacken.
Anschließend muss der Kuchen vollständig abkühlen, dann wird der Tortenguss auf den Kuchen gegeben. Nachdem dieser erkaltet ist, kann der Kuchen auch schon angeschnitten werden.
Wie lange hält sich ein Schmandkuchen mit Mandarinen?
Mandarinen-Schmand-Kuchen kannst du etwa 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Verpacke ihn dafür in luftdichte Behälter, damit er saftig bleibt.
Kann man Mandarinen-Schmand-Kuchen einfrieren?
Ja, den Mandarinen-Schmand Kuchen kannst du auch einfrieren. Lasse ihn hierfür abkühlen, portioniere ihn und friere ihn dann in einer luftdichte Verpackung ein. Taue den Mandarinen-Schmand-Kuchen langsam im Kühlschrank auf, damit er nicht zu schnell warm und dadurch matschig wird.
Wie kann ich das Rezept für Mandarinen-Schmand-Kuchen abwandeln?
Wenn du keine Mandarinen magst oder da hast, kannst du auch Pfirsich aus der Dose, frische Himbeeren oder Erdbeeren verwenden.
Verwende dafür dieselbe Menge wie im Rezept angegeben. Du kannst das Obst auch direkt in die Schmandmasse unterheben und den Tortenguss weglassen.
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Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.
Einfacher Mandarinen-Schmand-Kuchen
Equipment
- Runde Springform Ø 26 cm
Zutaten
Boden:
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 60 g Zucker
- 1 Pkt Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter, kalt
- 1 Ei
Füllung:
- 350 g Mandarinen, Dose
- 600 ml Milch
- 2,5 Pck Vanillepuddingpulver
- 140 g Zucker
- 800 g Schmand
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb + Saft von der Hälfte)
- 1 Pck Tortenguss, klar
- 2 EL Zucker
- Etwas Butter und ca. 5 EL Kokosraspeln für die Kuchenform
- Etwas Mehl für die Arbeitsfläche
Anleitungen
- Für den Kuchenboden werden Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine große Rührschüssel gesiebt und miteinander vermischt, dann die kalte Butter stückig sowie das Ei hinzufügen.
- Nun den Teig mit den Händen gut verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 min im Kühlschrank kühlen.
- Mandarinen aus der Dose in ein Sieb geben und abtropfen lassen, den Saft auffangen. Kuchenform ausfetten und mit den Kokosflocken ausstreuen. Jetzt den Pudding zubereiten: Dafür mit ca. 100 ml Milch das Vanillepuddingpulver zunächst glattrühren, dann in einem kleinen Topf die restliche Milch zusammen mit dem Zucker erwärmen. Wenn die Milch nach oben steigt, den Topf vom Herd nehmen und mit einem Schneebesen zügig das angerührte Puddingpulver einrühren, dabei immer weiter rühren. Der Pudding dickt jetzt sehr schnell an. Den noch warmen Pudding zusammen mit dem Schmand, Abrieb der ganzen Zitrone sowie Saft von einer Zitronenhälfte in eine große Rührschüssel geben und alles miteinander verrühren.
- Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig aus dem Kühlschrank holen und mit einem Nudelholz kreisrund auf einer dünn bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Springform damit auskleiden, dabei einen Rand von ca. 4 cm bilden. Mit einer Gabel ein paar Löcher in den Boden stechen.
- Die Füllung auf den Kuchenboden geben und glatt streichen, Kuchenform anheben und ein paar Mal vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, damit ggf. eingeschlossene Luftblasen sich auflösen. Nun die Mandarinen auf dem Kuchen verteilen und anschließend im unteren Drittel des Backofens ca. 75 min backen. Danach die Ofentür einen Spalt öffnen und noch im Ofen eine halbe Stunde stehen und abkühlen lassen.Anschließend noch in der Kuchenform auf ein Kuchengitter stellen und vollständig auskühlen lassen (insg. ca. 4 h), erst dann aus der Form lösen. Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten: Dafür die aufgefangene Mandarinenflüssigkeit und Zucker verwenden, falls nötig mit weiterem Wasser auffüllen. Den Kuchen damit bestreichen, fest werden lassen (ca. 15 min) und dann erst anschneiden.
Notizen und Tipps
- Backe den Schmandkuchen mit Mandarinen lieber länger und im unteren Drittel des Ofens (wie in unserem Rezept angegeben), dann bleibt die oberste Kuchenschicht schön hell, falls du ihn doch auf der mittleren Schiene backen willst und der Kuchen dir zu schnell zu dunkel wird, kannst du ihn mit einem Stück Alufolie abdecken.
- Der Mürbeteig gelingt dir am besten mit kalter Butter und wenn du den Teig nach dem Kneten noch einmal im Kühlschrank kühlst.
- Sorge dafür, dass alle Zutaten für die Füllung Zimmertemperatur haben, damit sie sich optimal miteinander verbinden.
- Mische den noch heißen Pudding mit dem Schmand, das verhindert nämlich, dass die Masse klumpt.
- Lass den Kuchen langsam abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst. Lass ihn zunächst bei leicht geöffneter Ofentür etwas abkühlen, nehme ihn erst nach ca. 30 Minuten Abkühlzeit aus dem Ofen und lass ihn in der Form auf einem Gitter komplett auskühlen, bevor du ihn anschneidest.
Nährwerte pro Portion (ca.)
