Einfacher Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen
Mit diesem einfachen und leckeren Rezept für einen Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen kannst du im Handumdrehen einen fruchtigen Genuss für heiße Sommertage zaubern. Probier jetzt unser Rezept mit nur wenigen Zutaten aus und überzeuge dich selbst von dem No Bake Cheesecake!
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Portionen: 12 Stück
Kalorien: 358kcal
Equipment
- Mixer
- Springform Ø 24 cm
Zutaten
Boden:
- 140 g Butter
- 230 g Butterkekse
Creme:
- 300 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 250 g Mascarpone
- 150 g Naturjoghurt, 3,5% Fett
- 120 g Puderzucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 TL BIO-Zitronenabrieb
- 1 Btl San-Apart
Topping:
- 400 g frische Erdbeeren
- 1 Pck roter Tortenguss (für 250 ml Flüssigkeit)
- 250 ml Wasser
- Deko: 1 Stängel frische Minze
- etwas Mehl oder Backpapier für die Form
Anleitungen
- Streue den Boden der Kuchenform mit etwas Mehl aus oder lege ihn mit Backpapier aus. Für den Kuchenboden zunächst in einem Topf bei niedriger Temperatur die Butter schmelzen lassen, dann die Butterkekse in einem Mixer fein mahlen (oder mit einem Nudelholz klein klopfen) und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Butterkeks-Mischung in eine Springform geben und mit einem Esslöffel gleichmäßig flach drücken.
- Für die Creme: Frischkäse, Mascarpone, Naturjoghurt, Puderzucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und San-Apart kurz mit einem Schneebesen miteinander vermischen (nicht zu stark verrühren, um eine zu flüssige Konsistenz zu vermeiden).
- Die Creme gleichmäßig auf den Keksboden geben und glattstreichen. Den Kuchen für mindestens 2 h kalt stellen, damit er fest wird.
- Für das Topping die gewaschenen, frischen Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und in Kreisen auf die Creme legen (außen beginnen). Den Tortenguss nach Packungsanleitung mit 250 ml Wasser zubereiten und direkt über die Erdbeeren gießen. Den Guss fest werden lassen (ca. 30 min), dafür den Kuchen am besten wieder in den Kühlschrank stellen. Den Kuchen aus der Form lösen, mit Minze dekorieren und servieren.
Notizen und Tipps
- Du kannst die Kekse entweder im Mixer/Foodprocessor zerkleiner oder sie in einen Gefrierbeutel legen und mit dem Nudelholz klein machen.
- Verwende für das Topping des No-Bake-Kuchens reife und saftige Erdbeeren, um den besten Geschmack zu erzielen.
- Für eine frische Note kannst du auch etwas Zitronensaft über die Erdbeeren träufeln, bevor du den Tortenguss darauf gibst.
- Damit du den Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen leicht aus der Springform lösen kannst, fahre mit einem Messer am Rand der Kuchenform entlang und nehme dann den Rand ab.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Calories: 358kcal | Carbohydrates: 28g | Protein: 5g | Fat: 25g