Der Sommer ist die perfekte Zeit für erfrischende und fruchtige Leckereien. Doch wer hat schon Lust, bei heißen Temperaturen den Backofen anzuschmeißen? Keine Sorge, denn in diesem Rezept für Erdbeer-Cheesecake zeigen wir dir, wie du einen köstlichen Kuchen mit Keksboden ohne Backen zaubern kannst.
Die Kombination aus buttrigem Keks-Boden, einer cremigen Füllung und frischen Erdbeeren macht diesen Kuchen zu einem wahren Gaumenschmaus. Probiere auch unser Erdbeer-Tiramisu () und alle weiteren Kuchenrezepte .
Diese Zutaten brauchst du für den No Bake Kuchen:
Ob für eine gemütliche Gartenparty, einen Geburtstag oder einfach als süßer Genuss zwischendurch – dieser Käsekuchen wird dich und deine Lieben begeistern!
- Butter
- Butterkekse
- Frischkäse
- Mascarpone
- Naturjoghurt
- Puderzucker
- Vanillezucker
- Zitronenabrieb
- San-Apart
- Erdbeeren
- Tortenguss
- Frische Minze
- Mehl
Wie macht man Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen?
Den Boden der Kuchenform leicht mit Mehl bestreuen. Für den Kuchenboden die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Die Butterkekse in einem Mixer fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Butterkeks-Mischung gleichmäßig in eine Springform geben und mit einem Esslöffel flach drücken.
Für die Creme Frischkäse, Mascarpone, Naturjoghurt, Puderzucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und San-Apart kurz mit einem Schneebesen vermischen. Die Creme gleichmäßig auf den Keksboden geben und glattstreichen.
Den Kuchen für mindestens 2 h kalt stellen, damit er fest wird. Für das Topping die frischen Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und auf die Creme legen, beginnend von außen in Kreisen.
Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und direkt über die Erdbeeren gießen. Den Guss fest werden lassen (ca. 30 min), dafür den Kuchen am besten wieder in den Kühlschrank stellen. Zum Schluss nur noch den Kuchen aus der Form lösen, mit Minze dekorieren und servieren.
Kann ich anstelle von Erdbeeren auch andere Früchte verwenden?
Selbstverständlich! Obwohl Erdbeeren eine perfekte Ergänzung für diesen Käsekuchen sind, kannst du auch andere Lieblingsfrüchte verwenden. Himbeeren, Blaubeeren oder Mango passen beispielsweise sehr gut. Achte lediglich darauf, dass die Früchte frisch und reif sind, um den vollen Geschmack zu genießen.
Kann ich den No Bake Kuchen schon am Vortag zubereiten?
Ja, das ist möglich. Du kannst den Erdbeer-Cheesecake einfach komplett nach Rezeptanleitung zubereiten und dann in einem luftdichten Behälter oder mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, bis du ihn garnieren und dann servieren willst.
Wie lange hält sich der Erdbeer-Käsekuchen im Kühlschrank?
Wenn du den Kuchen gut abdeckst, hält er sich im Kühlschrank problemlos für etwa 2-3 Tage. Allerdings wird der Boden mit der Zeit immer weicher, daher am besten zügig aufbrauchen.
Du kannst den Kuchen auch portionsweise einfrieren und bis zu drei Monate so aufbewahren. Taue ihn am besten danach langsam im Kühlschrank über Nacht auf, damit er seine Form behält.
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Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.
Einfacher Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen
Equipment
- Mixer
- Springform Ø 24 cm
Zutaten
Boden:
- 140 g Butter
- 230 g Butterkekse
Creme:
- 300 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 250 g Mascarpone
- 150 g Naturjoghurt, 3,5% Fett
- 120 g Puderzucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 TL BIO-Zitronenabrieb
- 1 Btl San-Apart
Topping:
- 400 g frische Erdbeeren
- 1 Pck roter Tortenguss (für 250 ml Flüssigkeit)
- 250 ml Wasser
- Deko: 1 Stängel frische Minze
- etwas Mehl oder Backpapier für die Form
Anleitungen
- Streue den Boden der Kuchenform mit etwas Mehl aus oder lege ihn mit Backpapier aus. Für den Kuchenboden zunächst in einem Topf bei niedriger Temperatur die Butter schmelzen lassen, dann die Butterkekse in einem Mixer fein mahlen (oder mit einem Nudelholz klein klopfen) und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Butterkeks-Mischung in eine Springform geben und mit einem Esslöffel gleichmäßig flach drücken.
- Für die Creme: Frischkäse, Mascarpone, Naturjoghurt, Puderzucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und San-Apart kurz mit einem Schneebesen miteinander vermischen (nicht zu stark verrühren, um eine zu flüssige Konsistenz zu vermeiden).
- Die Creme gleichmäßig auf den Keksboden geben und glattstreichen. Den Kuchen für mindestens 2 h kalt stellen, damit er fest wird.
- Für das Topping die gewaschenen, frischen Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und in Kreisen auf die Creme legen (außen beginnen). Den Tortenguss nach Packungsanleitung mit 250 ml Wasser zubereiten und direkt über die Erdbeeren gießen. Den Guss fest werden lassen (ca. 30 min), dafür den Kuchen am besten wieder in den Kühlschrank stellen. Den Kuchen aus der Form lösen, mit Minze dekorieren und servieren.
Notizen und Tipps
- Du kannst die Kekse entweder im Mixer/Foodprocessor zerkleiner oder sie in einen Gefrierbeutel legen und mit dem Nudelholz klein machen.
- Verwende für das Topping des No-Bake-Kuchens reife und saftige Erdbeeren, um den besten Geschmack zu erzielen.
- Für eine frische Note kannst du auch etwas Zitronensaft über die Erdbeeren träufeln, bevor du den Tortenguss darauf gibst.
- Damit du den Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen leicht aus der Springform lösen kannst, fahre mit einem Messer am Rand der Kuchenform entlang und nehme dann den Rand ab.
