Cremiges Vanille Parfait - ein Grundrezept
Du suchst ein erfrischendes Dessert für einen besonderen Anlass oder einen heißen Sommertag? Dann probier unser einfaches Parfait-Grundrezept mit Erdbeerkompott jetzt aus! Es schmeckt schön nach Vanille und ist super cremig.
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Portionen: 6 Stück
Kalorien: 346kcal
Equipment
- Eiswürfel
- Kastenform (ca. 30 cm Länge)
- Gefrierbeutel
- Klarsichtfolie
Zutaten
- 1 Vanilleschote
- 4 Bio-Eigelb, Größe M
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 330 ml Konditorsahne (35 % Fett)
- 500 g Erdbeeren
- 1 EL Zitronensaft
- Deko: 1 Stiel Basilikum oder Minze
Anleitungen
- Schneide die Vanilleschote längs ein und kratze das Mark heraus. Schlage die Eigelbe mit dem Vanillemark, 100 g Zucker und einer Prise Salz in einem Schlagkessel über einem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen auf, bis die Masse dicklich-cremig wird. Achte darauf, dass das Wasser nicht sprudelnd kocht, um eine geronnene Masse zu vermeiden.
- Schlage dann die Creme im Schlagkessel in einem Eiswasserbad kalt. Zuletzt schlage die Sahne steif und hebe sie unter die Creme.
- Streiche eine Kastenform (ca. 30 cm Länge) mit etwas Öl aus und lege sie mit einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel aus.
- Fülle nun die Parfait Grundmasse in die Form und stoße sie auf den Tisch, um Luftbläschen zu entfernen. Decke die Masse mit Klarsichtfolie ab und lasse sie mindestens 12 Stunden lang im Gefrierfach frieren. Nimm das Parfait ca. 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler, entferne die Klarsichtfolie und stürze das Parfait aus der Form auf eine Platte. Ziehe den Gefrierbeutel ab und lasse das Parfait antauen.
- Putze die Erdbeeren und halbiere drei Viertel der Früchte. Püriere die restlichen Erdbeeren zusammen mit dem restlichen Zucker (20 g) und dem Zitronensaft - je nach Reifegrad reicht es, die Erdbeeren mit einer Gabel zu zerdrücken. Vermische die Sauce mit den halbierten Erdbeeren und garniere das Parfait mit der Sauce sowie ein paar Basilikumblätter.
Notizen und Tipps
- Verwende für die Zubereitung von Parfait Rezepten am besten einen Gefrierbeutel, dieser ist stabiler als Klarsichtfolie und reißt nicht so leicht.
- Vanille Parfait Rezept Schuhbeck Art ist besonders cremig, es eignet sich auch hervorragend, wenn man ein Dessert vorbereiten will.
- Das Parfait-Grundrezept lässt sich auch weiter abwandeln, indem du Limette, Zitrone oder Orange der Masse hinzufügst oder es mit gehackten Nüssen oder Oreo Keksen dekorierst.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Calories: 346kcal | Carbohydrates: 28g | Protein: 4g | Fat: 24g