Das Vanilleparfait ist eine verführerisch-cremige Eisspezialität, die durch die edle Vanille und die luftige Konsistenz begeistert. Zusammen mit dem erfrischenden Erdbeerkompott wird dieses Dessert zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis ganz ohne Eismaschine! Wie auch Spaghettie Eis und Eiskaffee eignet sich das Vanilleparfait besonders für warme Sommertage.
Diese Zutaten brauchst du für ein schnelles Parfait Rezept
Schau dir jetzt unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung an und lerne, wie du selbst Vanilleparfait zaubern kannst.
- Vanilleschote
- Eigelb
- Zucker
- Salz
- Konditorsahne
- Erdbeeren
- Zitronensaft
- Basilikum
Wie macht man das Vanilleparfait Rezept?
Zuerst Eigelbe mit Vanillemark, Zucker und einer Prise Salz über dem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Die Creme im Eiswasserbad abkühlen lassen und die steif geschlagene Sahne unter die Creme heben.
Eine Kastenform mit Öl ausstreichen und mit einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel auslegen. Nun die Parfait-Masse in die Form geben, entlüften und mit Klarsichtfolie abdecken. Mindestens 12 Stunden im Gefrierfach gefrieren lassen.
Circa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen, aus der Form stürzen und antauen lassen. Drei Viertel der Erdbeeren halbieren, die restlichen Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren. Die Erdbeersauce mit den halbierten Erdbeeren mischen und das Parfait damit garnieren.
Kann ich anstelle der frischen Vanilleschote Vanilleextrakt verwenden?
Ja, du kannst Vanilleextrakt als Alternative zur frischen Vanilleschote verwenden. Verwende etwa 1 Teelöffel Vanilleextrakt. Jedoch ist das Mark einer echten Vanilleschote meist etwas intensiver im Geschmack.
Wie kann ich das Vanilleparfait länger aufbewahren?
Das Vanilleparfait lässt sich problemlos im Tiefkühlfach aufbewahren, sodass du es vorbereiten kannst, wann immer du möchtest.
Nach der Zubereitung und dem Einfüllen in die Kastenform kannst du das Parfait in Klarsichtfolie oder einem Gefrierbeutel gut verschlossen für bis zu zwei Wochen im Gefrierfach aufbewahren.
Damit das Parfait seine Konsistenz behält und keine unerwünschten Eiskristalle entstehen, empfiehlt es sich, die Form gut zu verschließen.
Kann ich statt Erdbeeren auch andere Früchte für das Kompott verwenden?
Absolut! Dieses Vanilleparfait harmoniert hervorragend mit verschiedenen Früchten. Wenn Erdbeeren nicht verfügbar sind oder du eine andere Geschmacksrichtung ausprobieren möchtest, kannst du das Kompott auch mit Himbeeren, Blaubeeren, Pfirsichen oder einer Mischung aus verschiedenen Früchten zubereiten.
Apropos Früchte: Kennst du schon unseren Apfelmuskuchen mit Streuseln , Omas Heidelbeerkuchen oder den Stachelbeerkuchen mit Baiser ?
Neben leckeren Süßspeisen findest du auch schnelle Rezepte für Mittagessen , Party-Fingerfood zum Vorbereiten, leichte Sommergerichte oder unkompliziertes Essen für Gäste auf unserem Blog.
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Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.
Cremiges Vanille Parfait - ein Grundrezept
Equipment
- Eiswürfel
- Kastenform (ca. 30 cm Länge)
- Gefrierbeutel
- Klarsichtfolie
Zutaten
- 1 Vanilleschote
- 4 Bio-Eigelb, Größe M
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 330 ml Konditorsahne (35 % Fett)
- 500 g Erdbeeren
- 1 EL Zitronensaft
- Deko: 1 Stiel Basilikum oder Minze
Anleitungen
- Schneide die Vanilleschote längs ein und kratze das Mark heraus. Schlage die Eigelbe mit dem Vanillemark, 100 g Zucker und einer Prise Salz in einem Schlagkessel über einem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen auf, bis die Masse dicklich-cremig wird. Achte darauf, dass das Wasser nicht sprudelnd kocht, um eine geronnene Masse zu vermeiden.
- Schlage dann die Creme im Schlagkessel in einem Eiswasserbad kalt. Zuletzt schlage die Sahne steif und hebe sie unter die Creme.
- Streiche eine Kastenform (ca. 30 cm Länge) mit etwas Öl aus und lege sie mit einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel aus.
- Fülle nun die Parfait Grundmasse in die Form und stoße sie auf den Tisch, um Luftbläschen zu entfernen. Decke die Masse mit Klarsichtfolie ab und lasse sie mindestens 12 Stunden lang im Gefrierfach frieren. Nimm das Parfait ca. 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler, entferne die Klarsichtfolie und stürze das Parfait aus der Form auf eine Platte. Ziehe den Gefrierbeutel ab und lasse das Parfait antauen.
- Putze die Erdbeeren und halbiere drei Viertel der Früchte. Püriere die restlichen Erdbeeren zusammen mit dem restlichen Zucker (20 g) und dem Zitronensaft - je nach Reifegrad reicht es, die Erdbeeren mit einer Gabel zu zerdrücken. Vermische die Sauce mit den halbierten Erdbeeren und garniere das Parfait mit der Sauce sowie ein paar Basilikumblätter.
Notizen und Tipps
- Verwende für die Zubereitung von Parfait Rezepten am besten einen Gefrierbeutel, dieser ist stabiler als Klarsichtfolie und reißt nicht so leicht.
- Vanille Parfait Rezept Schuhbeck Art ist besonders cremig, es eignet sich auch hervorragend, wenn man ein Dessert vorbereiten will.
- Das Parfait-Grundrezept lässt sich auch weiter abwandeln, indem du Limette, Zitrone oder Orange der Masse hinzufügst oder es mit gehackten Nüssen oder Oreo Keksen dekorierst.
