Schnelles Mittagessen – die besten Rezepte

Du weißt nicht, was du zum Mittagessen kochen sollst? Kein Problem! Wir haben hier 30 verschiedene Rezeptvorschläge für dich! Es gibt schnelle Gerichte ohne Fleisch oder mit beispielsweise Hähnchen oder Hack. Du kannst die Rezepte nach Lust und Laune abwandeln und deinem Geschmack anpassen. 

Was die Rezepte zum Mittagessen aber alle gemeinsam haben, ist eine schnelle Zubereitung in unter 30 Minuten. Denn wir sind der Ansicht, dass man für einen großartigen Geschmack nicht stundenlang in der Küche stehen muss. Lass uns direkt loslegen!

1. Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck

Mmmh, wer kann du diesem deftigen Gericht schon nein sagen? Die Kombination aus Schupfnudeln, Sauerkraut und Speck schmeckt unschlagbar gut und sättigt ordentlich. Lass dir diesen Genuss auf keinen Fall entgehen – Guten Appetit!

Zum Rezept: Schupfnudeln

2. Chicken Wrap Rezept

Füllen, Einrollen, Reinbeißen! So lautet die Devise in Sachen Wraps. In wenigen Minuten sind die Weizen Tortillas gefüllt und bereit von dir verspeist zu werden. Das saftige Hähnchenfleisch harmoniert einfach perfekt mit dem knackigen, frischen Gemüse.

Zum Rezept: Chicken Wrap Rezept

3. Original Spaghetti Carbonara

Pasta-Fans aufgepasst! Wir verraten euch in diesem Rezept, wie ihr eine original italienische Spaghetti Carbonara zubereiten könnt, Das ist nämlich gar nicht so schwer, wie man vielleicht denken mag. Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung bekommen es sogar Anfänger hin.

Zum Rezept: Original Spaghetti Carbonara

4. Gebratene Asia Nudeln

Ein schnelles Mittagessen aus der asiatischen Küche gesucht? Und hiermit gefunden! Gebratene Nudeln liebt doch wirklich jeder, oder? Wir verraten dir in dem Rezept, wie du sie ganz einfach zuhause nachkochen kannst. Serviere gerne noch knusprige Frühlingsrollen dazu und lass es dir schmecken.

Zum Rezept: Gebratene Asia Nudeln

5. Gnocchi Pfanne

Gnocchi gehen einfach immer, ob zum Mittag- oder Abendessen, wir lieben die kleinen Teigklöschen. In zahlreichen Variationen gibt es sie mittlerweile überall zu kaufen. Das spart in der kurzen Mittagspause natürlich Zeit und eignet sich ideal für ein schnelles Mittagessen.

Zum Rezept: Gnocchi Pfanne

6. Brokkoli-Nudeln

Brokkoli und Nudeln – Dieses Power-Duo sättigt nicht nur gut, sondern versorgt dich noch dazu mit allem, was du brauchst. Die gerösteten Pinienkerne on top sorgen für das gewisse Etwas und verpassen dem schnellen Mittagessen der ultimativen Schliff.

Zum Rezept: Brokkoli-Nudeln

7. Thunfischsalat

Wer ein schnelles gesundes Mittagessen sucht, ist hier genau an der richtigen Anlaufstelle. In diesem Rezept vereinen wir knackig frischen Salat mit proteinreichem Thunfisch und einem leckeren Dressing. Gerade im Sommer ist diese leichte Mahlzeit perfekt!

Zum Rezept: Thunfischsalat

8. Vegetarische Tortellini-Pfanne

Na, kannst du dich auch so sehr für die italienische Küche begeistern wie wir? In diesem einfachen Gericht vereinen wir gefüllte Teigtaschen aka. Tortellini mit viel buntem Gemüse – Und schon hast du ein schnelles einfaches Mittagessen ohne Fleisch!

Zum Rezept: Vegetarische Tortellini-Pfanne

9. Zucchini-Hack-Pfanne

Ob low carb, high protein oder einfach nur begeistert von Zucchini und Hack – für euch da draußen ist diese Pfanne wie gemacht. Sie ist in unter 20 Minuten fertig und eignet sich daher perfekt für die zeitlich knapp bemessene Mittagspause. Ran an die Pfanne, die Zutaten und los geht’s!

Zum Rezept: Zucchini-Hack-Pfanne

10. Zoddles – Zucchini Nudeln

Wer nach einer Alternative zu herkömmlichen Nudeln sucht, hat sie hier mit Zoodles gefunden. Das Wortspiel setzt sich aus Zucchini und Noodles zusammen und bezeichnet Zucchini, die mittels eines Spiralschneiders in die typische Spaghetti-Form gebracht wird. Probiere die leichte Alternative unbedingt mal aus!

Zum Rezept: Zoddles – Zucchini Nudeln

11. Italienischer Nudelsalat

Was erhält man, wenn man Nudeln, Pesto, Rucola, Tomaten und Feta miteinander vereint? Genau richtig, ein schnelles Mittagessen, das perfekt in den Sommer passt. Dadurch, dass der Salat ohnehin kalt verzehrt wird, ist er perfekt für Meal Prep und zum Mitnehmen auf die Arbeit.

Zum Rezept: Italienischer Nudelsalat

12. Djuvec Reis

Du suchst ein schnelles Mittagessen warm ohne Fleisch? We got you! Djuvec Reis ist herrlich cremig, ähnlich wie bei Risotto, und schmeckt lecker nach Paprika und aromatischen Gewürzen Schnapp dir deinen Kochlöffel, leg die Zutaten bereit und staune, wie schnell der Reis fertig zubereitet ist.

Zum Rezept: Djuvec Reis

13. Käsetopf

Ein leckeres Rezept ohne Fleisch, aber dafür mit umso mehr Käse, ist dieser cremige Käsetopf. Du hast noch nie etwas davon gehört? In einem Käsetopf werden neben Gemüse deiner Wahl verschiedene Käsesorten miteinander kombiniert. Es entsteht ein großer Genuss, der die ganze Familie begeistert.

Zum Rezept: Käsetopf

14. Bunte Gemüsepfanne

Eat the rainbow! In einer gesunden und ausgewogenen Ernährung soll man sich ja möglichst bunt ernähren und viele verschiedene Gemüsesorten miteinander kombinieren. In dieser Gemüsepfanne tun wir genau das. Du kannst dich an unsere Zutatenliste halten oder dich kreativ austoben und neue Kombinationen ausprobieren.

Zum Rezept: Bunte Gemüsepfanne

15. Cremige One Pot Pasta mit Spinat

One Pot Gerichte sind genial, weil du einfach alles in einen Topf schmeißen musst und fertig ist ein köstliches Mittagessen, das noch dazu so gut wie keinen Abwasch verursacht. Für uns ist diese Pasta mit Spinat definitiv ein Gewinner in der Kategorie „Leckere Rezepte Mittagessen“.

Zum Rezept: Cremige One Pot Pasta mit Spinat

16. Bratkartoffeln

Vor allem bei Kindern sind Bratkartoffeln sehr beliebt, meistens in Kombination mit Spinat und Fischstäbchen. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du das leckere Gericht sogar aus rohen Kartoffeln zubereiten kannst. Das spart Zeit im Vergleich zu anderen Rezepten, in denen die Kartoffeln zuerst vorgekocht werden müssen.

Zum Rezept: Bratkartoffeln

17. Mangold Pesto

Hände hoch, wenn du ein Pesto-Fan bist! Pesto mit Pasta ist wohl das schnellste Mittagessen der Welt, und noch dazu eines der leckersten. Doch wir bringen mit diesem Rezept etwas Abwechslung auf den Teller, indem wir Mangold anstelle von Basilikum oder Tomate verwenden.

Zum Rezept: Mangold Pesto

18. Maultaschen-Pfanne

Jeder kennt sie, jeder liebt sie! Die Rede ist von Maultaschen. Ob mit Fleisch, Gemüse oder Frischkäse gefüllt – den schwäbischen Teigtaschen kann doch wirklich keiner widerstehen. In diesem Rezept packen wir sie jedoch nicht in eine Brühe, sondern zaubern eine bunte Gemüsepfanne daraus. Probier’s mal aus!

Zum Rezept: Maultaschen-Pfanne

19. Cremiges Pilzrisotto

Mmmh, wie cremig kann ein Risotto sein? Super cremig, zumindest in unserem Rezept. Das klassische Pilzrisotto schmeckt so gut wie jedem und kann nicht nur als schnelles Mittagessen aufgetischt werden, sondern auch auf Dinnerpartys oder Geburtstagsfeiern.

Zum Rezept: Cremiges Pilzrisotto

20. Wraps mit Lachs

Hast du schon mal Wraps mit Lachs gefüllt? Der zarte Fisch schmeckt fantastisch in einem Weizentortilla zusammen mit frischem Gemüse deiner Wahl. Man dann Wraps super mitnehmen, weil sie nicht aufgewärmt werden müssen und einfach zu transportieren sind.

Zum Rezept: Wraps mit Lachs

21. Tortellini-Salat

Wusstest du, dass sich Tortellini perfekt für einen sommerlichen Salat eignen? Mit grünem Pesto verfeinert und mit knackig frischem Gemüse ergänzt, entsteht ein leckeres und schnelles Mittagessen, dem keiner widerstehen kann. Guten Appetit!

Zum Rezept: Tortellini-Salat

22. Pfannkuchen

Ein super schnelles Mittagessen aus nur einer Handvoll Zutaten? Ja, das geht! Bereite in Null Komma Nichts diese einfachen Pfannkuchen zu und toppe sie mit allem, was du möchtest. Wie wäre es mit Schinken und Käse, Tomaten und Basilikum oder süß mit Nutella, Apfelmus oder Marmelade?

Zum Rezept: Pfannkuchen

23. Mediterrane Zucchinipfanne mit Reis

Schnelle Gerichte ohne Fleisch wie diese mediterrane Zucchinipfanne sind in wenigen Minuten zubereitet, lassen sich ideal einpacken und mitnehmen und schmecken sogar kalt super gut. Also worauf wartest du noch? Ran an den Herd und los geht’s!

Zum Rezept: Mediterrane Zucchinipfanne mit Reis

24. One Pot Pasta

Wer noch auf der Suche nach einem schnellen und unkomplizierten Mittagessen ist, sollte sich diese One Pot Pasta mal genauer anschauen. Hier werden einfach alle Zutaten in einen Topf geworfen und gekocht. Dabei entsteht ein intensiver und aromatischer Genuss, den du unbedingt ausprobieren solltest.

Zum Rezept: One Pot Pasta

25. Mangold-Tomate-Sahne-Senf-Tagliatelle

Hast du diese einzigartige Kombination aus Mangold, Tomate, Sahne und Senf schon einmal probiert? Falls nicht, dann wird es höchste Zeit! Schnapp dir deine Lieblingspasta und led direkt los. Für uns zählt diese Pasta zu den Favoriten in der Kategorie „Rezepte Mittagessen“.

Zum Rezept: Mangold-Tomate-Sahne-Senf-Tagliatelle

26. Gurkensalat

Gurkensalat ist nicht nur ein schnelles Mittagessen, sondern noch dazu ein gesundes, das sich super vorbereiten und mitnehmen lässt. Vor allem im Sommer, wenn es draußen heiß ist, bevorzugen viele lieber etwas Kühles und Leichtes in ihrer Mittagspause. Der Gurkensalat ist perfekt dafür!

Zum Rezept: Gurkensalat

27. Vegetarische Wraps Mexican Style

Dieses Rezept ohne Fleisch punktet auf voller Linie! Allein der Anblick spricht doch bereits Bände, nicht wahr? Mit den mexikanisch gefüllten Wraps startest du eine kulinarische Reise nach Mexiko und kannst so dem Alltag für einen Moment entfliehen!

Zum Rezept: Vegetarische Wraps Mexican Style

28. Würziger Blumenkohl aus dem Ofen

Blumenkohl ist ein total unterschätztes Gemüse. Dabei lassen sich so viele verschiedene Leckereien daraus zaubern, wie zum Beispiel dieser würzige Blumenkohl aus dem Ofen. Die weißen Röschen müssen lediglich mariniert werden und den Rest übernimmt der Backofen. Genial einfach, nicht wahr?

Zum Rezept: Würziger Blumenkohl aus dem Ofen

29. Big Mac Salat

Du hast Lust auf Fast Food, aber kein Burger in Sicht? Probiere doch mal diese gesündere Variante aus. Wir vereinen das beste des beliebten Burgers und verpacken es in ein neues Format, nämlich einen knackigen Salat. Du wirst dieses Rezept garantiert lieben!

Zum Rezept: Big Mac Salat

30. Überbackene Brötchen

Mmmh, Lust auf eine goldbraune Käsekruste, knusprige Brötchen und saftig, würzigen Belag? Dann ist es Zeit für diese überbackenen Brötchen. Sie gehen ruckzuck, können individuell abgewandelt werden und schmecken Groß und Klein. Guten Appetit!

Zum Rezept:  Überbackene Brötchen

Na, welches der Mittagessen Ideen hat dir am besten gefallen? War es die Carbonara, der Djuvec Reis, die Wraps oder etwas ganz anderes? Lass es uns gerne wissen. Viel Spaß beim Nachkochen und Ausprobieren der Rezepte!