Du wolltest schon immer Quarkbällchen selber machen, die genauso goldgelb, fluffig und saftig sind, wie die vom Bäcker? Dann habe ich hier genau das richtige Quarkbällchen Rezept für dich. In diesem Beitrag verrate ich dir die besten Tipps und Tricks, wie du das Quarkbällchen Rezept schnell und einfach zu Hause umsetzen kannst. Lass dich gerne auch von unseren Kuchenrezepten inspirieren!
Zutaten für fluffige Quarkbällchen, wie vom Bäcker:
Für dieses Quarkbällchen Rezept benötigst du nur wenige Backzutaten, von denen du die meisten bestimmt schon zu Hause hast:
- Quark — Der Quark macht die goldgelben Bällchen saftig, locker und fluffig und das ganz ohne Hefe. Außerdem gibt der Quark den Bällchen den charakteristisch frischen Geschmack.
- Eier — Verwende für das Rezept am besten Bio-Eier in Größe M.
- Mehl — Am besten geeignet für die Quarkbällchen ist handelsübliches Weizenmehl zum Backen.
- Backpulver — Damit die Bällchen später im heißen Fett schön aufgehen und locker werden, verwenden wir etwas Backpulver.
- Zucker — Die Zuckermenge für dieses Quarkbällchen Rezept ist variabel und kann optional auch durch andere Süßungsmittel ersetzt werden.
- Vanillezucker — Die Quarkbällchen werden nach dem Frittieren in einem Vanillezucker-Zucker-Gemisch gewälzt.
- Salz — Eine Prise Salz gehört in jedes Gebäck.
- Öl zum Frittieren — Du kannst zum Frittieren der Quarkbällchen neutrales Pflanzenöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl) oder jedes andere Frittierfett verwenden.
Wie kann ich die besten Quarkbällchen selber machen?
Die Zubereitung von Quarkbällchen ist relativ einfach. Zuerst werden alle Zutaten zu einem sehr zähflüssigen Teig zusammengerührt. Dann wird der Teig in kleinen Portionen im heißen Fett ausgebacken und danach in Zucker gewälzt. Schon sind die Bällchen fertig!
Wie kann ich den Teig für die Quarkbällchen am besten portionieren?
Der Teig für die Quarkbällchen ist zähflüssig und kann nicht von Hand zu Bällchen geformt werden. Verwende zwei Teelöffel und steche kleine Nocken ab, die du direkt vom Löffel ins heiße Fett gibst.
Du kannst dafür auch einen Eisportionierer verwenden. Den aber höchstens bis zur Hälfte füllen, sonst werden die Bällchen zu groß und innen nicht gar.
Um perfekte Bällchen ohne Füßchen zu bekommen, gibt es einen einfachen Trick. Fülle den Teig in einen Gefrierbeutel oder in einen Spritzbeutel. Schneide die Spitze ab, sodass eine Öffnung von etwa 2-3 cm entsteht.
Jetzt hältst du den Beutel über das heiße Fett, drückst 2 cm Teig aus der Tüte und schneidest den Teig mit einem scharfen Messer oder einer sauberen Schere ab, sodass die kleinen Teigportionen direkt ins heiße Fett plumpsen (Vorsicht, nicht zu hoch halten, sonst spritzt es).
Die Teigportionen sind nicht sofort rund, wenn sie ins heiße Fett kommen. Sie formen sich aber beim Frittieren perfekt rund. Hab etwas Geduld mit den Quarkbällchen.
Wie frittiere ich die Quarkbällchen am besten?
Wenn du Quarkbällchen selber machen möchtest, kommst du nicht am Frittieren in heißem Öl vorbei. Nimm einen großen Topf, in dem noch viel Platz nach oben ist, und fülle ihn mit 2 Liter Frittieröl.
Die Quarkbällchen müssen im Fett schwimmen und sich bewegen und drehen können. Erhitze das Öl immer ohne Deckel und frittiere auch immer ohne Deckel. Am Deckel bildet sich nämlich Kondenswasser, das in das Öl tropfen kann, wenn du ihn abhebst und so einen Fettbrand auslösen kann.
Erhitze das Frittieröl auf 180 Grad. Überprüfe die Temperatur am besten mit einem Thermometer. Wenn du kein hitzebeständiges Thermometer hast, erhitze 2 Liter Öl für 10 Minuten auf höchster Stufe.
Teste mit einem Holzlöffel, ob das Öl heiß genug ist. Halte den Holzlöffel in das Öl, an den Topfboden oder die Topfseite. Wenn sich Blasen am Löffel bilden, ist das Öl heiß genug. Gib jetzt max. 5-6 Portionen Teig in das heiße Fett und stelle die Temperatur auf eine niedrige Stufe. Frittiert werden die Bällchen bei 170 Grad für 5-6 Minuten.
Dir hat das Rezept gefallen? Dann probiere unbedingt auch unsere Quarktaschen und Pfannkuchen mit Quark aus.
Mehr High Protein Rezepte und zuckerfreie Rezepte findest du auf unserem Blog. Und die Naschkatzen werden die Tortenrezepte und Nachtischideen bestimmt auch lieben.
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Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.
Leckere Quarkbällchen selber machen - so geht’s!
Equipment
- Kochtopf (zum Frittieren)
- Schaumkelle
- Evtl. Thermometer (hitzebeständig)
Zutaten
- 500 g Quark
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 500 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- ½ TL Salz
- Öl zum Frittieren
- 50 g Zucker zum Wälzen
- 1 Pck. Vanillezucker zum Wälzen
Anleitungen
- Wiege die Zutaten ab und stelle eine große Rührschüssel bereit.
- Verrühre den Quark, Eier, 150 g Zucker und ein Päckchen Vanillezucker zu einer glatten Masse.
- Mische das Mehl mit Backpulver und Salz.
- Rühre die Mehlmischung sehr zügig unter die Quarkmasse. Den Teig so kurz wie möglich rühren.
- Stelle heißes Fett auf. Steche kleine Portionen vom Teig direkt ins heiße Fett ab (s. Erklärungen im Beitrag) und frittiere die Quarkbällchen bei 170 Grad für 5-6 Minuten.
- Lass die Quarkbällchen kurz abtropfen und wälze sie in einer Mischung aus Zucker und Vanillezucker, solange sie noch warm sind.Guten Appetit!
