Heute teile ich ein wunderbares Rezept für einen überbackenen Rosenkohlauflauf mit Kasseler. Dieses herzhafte Gericht ist perfekt für die kalte Jahreszeit und lässt sich einfach zubereiten, so wie diese Rosenkohl Quiche und die Rosenkohl-Kartoffel-Pfanne . Los geht’s!
Welche Zutaten benötige ich für den Kasseler mit Rosenkohl und Kartoffeln?
Für den Kasseler-Rosenkohl-Auflauf benötigst du folgende Zutaten:
- Kartoffeln
- Rosenkohl
- Kasseler
- Geriebener Käse
- Zwiebel
- Butter
- Mehl
- Sahne
- Milch
- Salz und weißer Pfeffer
- Muskat
- Petersilie
Wie mache ich den Rosenkohlauflauf mit Kasseler und Kartoffeln?
Zuerst wasche die Kartoffeln gründlich und koche sie, bis sie weich sind. Schäle, halbiere oder viertele sie. Putze den Rosenkohl, koche ihn, gieße ihn ab und schrecke mit kaltem Wasser ab. Reibe den Käse und hacke die Zwiebel fein.
Erhitze etwas Butter in einer Pfanne, brate das Kasseler darin an. Lösche es mit 1/4 l Wasser ab und lass es ca. 3 Minuten köcheln. Erhitze den Rest der Butter in einem Topf, brate die Zwiebel darin an, füge das Mehl hinzu und schwitze es kurz an. Lösche mit Sahne, Milch und Kasselerbrühe ab und bringe es zum Kochen.
Lass die Hälfte des geriebenen Käses in der Soße schmelzen. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer. Gib die gekochten Kartoffeln, den Rosenkohl und das angebratene Kasseler in eine gefettete Auflaufform, gieße die Soße darüber und bestreue es mit dem restlichen Käse.
Backe den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius (Umluft 175 Grad Celsius) für 25-30 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist. Garniere ihn mit gehackter Petersilie und serviere ihn.
Welche Beilagen passen gut zu diesem Auflauf?
Zu diesem Kasseler-Rosenkohl-Auflauf passen verschiedene Beilagen, die das Gericht ergänzen und abrunden. Ein frischer gemischter Salat bietet einen knackigen Kontrast zu diesem herzhaften Auflauf. Noch mehr Salatrezepte gibt es auf unserem Blog.
Serviere den Auflauf auch mit frisch gebackenem knusprigen Brot, um die Soße zu tunken und das Gericht abzurunden. Eine traditionelle Begleitung zu deftigen Gerichten wie Kasseler ist Sauerkraut. Probiere gerne auch mal unser Rezept für Schupfnudeln mit Sauerkraut .
Eine weitere klassische Beilage zu Kasseler ist Apfelmus. Der süß-saure Geschmack des Apfelmus passt gut zu den herzhaften Aromen des Auflaufs, die sich optimal ergänzen.
Kann ich den Kasseler-Rosenkohl-Auflauf auch einfrieren?
Ja, der Kasseler-Rosenkohl-Auflauf kann auch eingefroren werden, um ihn länger haltbar zu machen.
Um den Auflauf einzufrieren, lass ihn zunächst vollständig abkühlen. Decke den Auflauf gut ab, entweder in einem luftdichten Behälter oder mit mehreren Schichten Frischhaltefolie. Im Gefrierschrank kann der Auflauf für etwa 2 bis 3 Monate aufbewahrt werden.
Um ihn aufzutauen und zu erwärmen, lege ihn idealerweise über Nacht in den Kühlschrank, damit er langsam auftauen kann. Anschließend kannst du den Auflauf im Ofen bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen, bis er heiß ist.
Und wenn du noch mehr Auflaufrezepte suchst, dann schau mal auf unserem Blog vorbei. Dort haben wir Essensvorschläge für jeden Geschmack!
Du willst mehr Rosenkohl? Dann geht es hier zu unserem Rezept für Rosenkohl aus dem Ofen, gedünstetem Rosenkohl und Bandnudeln mit Rosenkohl .
Lass uns in den Kommentaren gerne Feedback da und speichere dir das Rezept auf Pinterest!
Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.
Kasseler-Rosenkohl-Auflauf - leckeres Rezept
Equipment
- Auflaufform
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 750 g Rosenkohl
- 80 g Käse, z.B. Gouda
- 1 Zwiebel
- 50 g Butter
- 500 g Kasseler
- 250 ml Wasser
- 40 g Mehl
- 100 g Sahne
- 300 ml Milch
- Salz und weißer Pfeffer
- Muskat
- 2 EL Petersilie
Anleitungen
- Schritt: Rosenkohl, Kartoffeln, Käse und Zwiebel vorbereitenZuerst die Kartoffeln gründlich waschen und ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die Schale abziehen und die Kartoffeln halbieren oder vierteln. Den Rosenkohl putzen, waschen und in Salzwasser für ca. 8-10 Minuten kochen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Den Käse reiben und die Zwiebel fein hacken.
- Schritt Kasseler anbraten und kochenIn einer Pfanne etwas Butter erhitzen, Kasseler grob würfeln und darin für 2-3 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Mit 1/4 l Wasser ablöschen und ca. 3 Minuten köcheln lassen.
- Schritt: Soße kochenIn einem Topf den Rest der Butter erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, das Mehl hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Mit Sahne, Milch und Kasselerbrühe ablöschen und aufkochen. Die Hälfte des geriebenen Käse in der Soße schmelzen lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Schritt: Auflauf fertig stellen, backen und servierenDie gekochten Kartoffeln, den Rosenkohl und das angebratene Kasseler in eine gefettete Auflaufform geben, die Soße darüber gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.Nun den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius (Umluft 175 Grad ) für 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist. Mit der gehackten Petersilie garnieren und servieren.Guten Appetit!
Notizen und Tipps
- Vor dem Anbraten des Kasselers kannst du die Fleischstücke leicht mit Mehl bestäuben. Dadurch erhalten sie eine schöne goldbraune Kruste und bleiben zarter und saftiger.
- Um den Geschmack des Auflaufs zu variieren, kannst du zusätzliche Gewürze oder Kräuter hinzufügen. Zum Beispiel passen Thymian, Majoran oder Knoblauchpulver gut zu den Aromen von Kasseler und Rosenkohl.
- Wenn du den Auflauf etwas cremiger magst, kannst du zusätzlich zur Sahne etwas geriebenen Parmesan oder Creme fraîche zur Soße geben.
- Für eine extra knusprige Oberfläche des Auflaufs kannst du am Ende der Backzeit den Grillmodus des Ofens einschalten und den Auflauf kurz unter dem Grill gratinieren lassen. Achte jedoch darauf, ihn nicht zu lange zu grillen, damit er nicht verbrennt.
Wie lange kann ich den Kasseler-Rosenkohl-Auflauf im Kühlschrank aufbewahren?
Den Kasseler-Rosenkohl-Auflauf kannst du nach dem Zubereiten für etwa 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Es ist wichtig, den Auflauf in einem luftdichten Behälter oder sorgfältig mit Folie abgedeckt zu lagern. Beim Aufbewahren im Kühlschrank ist es ratsam, den Auflauf vollständig abkühlen zu lassen, bevor er eingelagert wird.Nährwerte pro Portion (ca.)
