Seit Kindertagen an lieben wir sie, oder? Regelmäßig in allen möglichen Varianten kommen sie bei uns auf den Tisch: Pfannkuchen wie von Oma! Wir haben viele Rezepte ausprobiert und nun haben wir ein sehr gutes Pfannkuchenrezept gefunden. Wir würden sogar behaupten, dass es das Beste ist.
Unser Pfannkuchengrundrezept ist gelingsicher, einfach, kann gut vorbereitet werden und sollte zu den Basics in jeder Küche zählen. Füllen kann man Omas Pfannkuchen sowohl herzhaft als auch süß und so kommt jeder auf seine Kosten – viel Spaß dabei!
Welche Zutaten benötigt man für die perfekten Pfannkuchen?
Unser Pfannkuchen Grundrezept besteht aus nur vier Zutaten. Das wird benötigt:
- Mehl – Wir verwenden für Pfannkuchen und auch zum Backen gerne ein Universalmehl aus Weizen Typ 480 oder Typ 700. Es eignet sich für so gut wie alle Teige und wir haben sehr gute Erfahrungen damit gemacht. Auch Dinkelmehl kann man für unser Pfannkuchengrundrezept verwenden. Eine Version ohne Mehl findest du in diesem Rezept.
- Milch – Bei der Milch habt ihr freie Wahl. Ihr könnt jede Milch oder auch pflanzliche Alternativen verwenden. Wir haben eine Kuhmilch mit 1,5 % Fettgehalt verwendet.
- Eier – Wie verwenden immer BIO-Eier in Größe L, wenn ihr kleinere daheim habt, nehmt einfach ein Stück mehr.
- Sprudelwasser – Die Kohlensäure sorgt für kleine Lufteinschlüsse im Teig und macht die Pfannkuchen schön luftig.
- Butter – Omas Pfannkuchen werden in Butter gebraten, man kann alternativ auch neutrales Pflanzenöl verwenden.
Wie macht man Pfannkuchen?
Pfannkuchen selber machen ist wirklich kein Hexenwerk. Für den Teig verrührt man Eier, Milch, Mehl und eine Prise Salz mit dem Handrührgerät oder in einer Küchenmaschine so lange zu einem dünnflüssigen Teig, bis er beginnt kleine Bläschen zu bilden. Nun lässt man den Teig für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Danach gibt man das Sprudelwasser dazu und rührt alles nochmals gut durch. Nun wird ca. ½ EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzt und diese durch Schwenken und Drehen oder mithilfe eines Pinsels gleichmäßig verteilt.
Nun nimmt man sich eine Schöpfkelle und gibt pro Pfannkuchen eine große Kelle in die Pfanne. Sofort verteilt man den Teig durch Drehbewegungen und brät den Pfannkuchen so lange bei mittlerer Hitze, bis die Unterseite gut gebräunt ist. Mit einem Pfannenwender kann man die Pfannkuchen wenden und auch die andere Seite goldbraun backen.
So werden nach und nach ca. 8 Pfannkuchen gebacken. Die Pfanne sollte dabei nie trocken werden, sprich nach jedem Pfannkuchen gibt man ein kleines Stückchen Butter in die Pfanne. Die Pfannkuchen können nun beliebig gefüllt werden.
Wie kann man Pfannkuchen warmhalten?
Damit eure Pfannkuchen am Ende auch noch alle warm sind, könnt ihr den Backofen auf ca. 60 Grad einstellen und immer die bereits fertig gebackenen Pfannkuchen auf einem Teller darin warmhalten. Legt am besten ein Blatt Küchenpapier ganz unten auf den Teller, dann wird das überschüssige Fett aufgesaugt.
Wie serviert man Pfannkuchen? Was passt dazu?
Unser Pfannkuchen Rezept ist geschmacksneutral und daher kann man die Pfannkuchen nach Lust und Laune entweder herzhaft oder süß füllen. Wir lieben sie mit Marmelade oder einer Quarkfüllung, aber auch Champignonsauce passt sehr gut dazu oder wie wäre es mit einer Flädle Suppe?
Hier findest du außerdem noch Wrap-Rezepte, wo du dich von den Füllungen inspirieren lassen kannst:
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Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.
Pfannkuchen - Das einfache Grundrezept
Equipment
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
Zutaten
- 400 g Mehl
- 750 ml Milch
- 3 Eier Größe L
- 1 Prise Salz
- 50 ml Mineralwasser
- Öl oder Butter zum Braten
Anleitungen
- Mehl, Milch, Eier und eine Prise Salz gut mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine verrühren, bis kleine Bläschen entstehen. 30 Minuten im Kühlschrank quellen lassen. Danach das Sprudelwasser hinzugeben und nochmals gut verrühren.
- In einer gut beschichteten Pfanne ca. ½ EL Butter erhitzen und durch Schwenken oder Pinseln verteilen. Eine große Schöpfkelle mit Teig in die Pfanne geben und ebenfalls durch Schwenken gut verteilen. So lange backen, bis die Unterseite gut gebräunt ist, dann mit einem Pfannenwender wenden und die andere Seite ebenso goldbraun backen.
- So nach und nach ca. 8 Pfannkuchen backen. Die Pfanne sollte nie trocken werden, sprich nach jedem Pfannkuchen gibt man ein kleines Stück Butter hinein.
Notizen und Tipps
- Zum Warmhalten könnt ihr den Ofen auf 60 Grad heizen und bereits fertig gebackenen Pfannkuchen darin warmhalten.
- Man kann unsere Pfannkuchen süß oder herzhaft füllen. Sie werden von allen Familienmitgliedern immer gerne gegessen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Fragen und Antworten rund um das Pfannkuchengrundrezept
Warum kleben Pfannkuchen?
Wenn eure Pfannkuchen in der Pfanne kleben bleiben, kann das daran liegen, dass ihr nicht genug Fett zum Ausbacken verwendet habt, oder dass eure Pfanne nicht gut genug beschichtet ist.
Wie lange halten Pfannkuchen?
Kühl gelagert und gut abgedeckt halten Pfannkuchen ca. 3-4 Tage frisch. Man kann sie aber auch portionsweise einfrieren.
Wie viele Kalorien haben Pfannkuchen?
Ein Stück Pfannkuchen nach unserem Rezept hat (ohne Füllung) ca. 175 kcal.
