Moussaka - griechisches Originalrezept
Griechenland-Fans aufgepasst! Saftige Auberginen treffen auch zarte Kartoffeln in würziger Hack-Tomatensoße. Der cremige Überzug der Béchamelsauce, gekrönt von goldenem Parmesan, verspricht einen kulinarischen Höhepunkt. Probiere den griechischen Klassiker unbedingt aus!
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Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 498kcal
Equipment
- Auflaufform
- Küchenpapier
Zutaten
- 600 g Auberginen
- 600 g Kartoffeln
- 20 ml Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 500 g Hackfleisch (Lamm oder Rind)
- 800 g geschälte Tomaten aus der Dose (ohne Saft)
- 1 Lorbeerblatt
- Prise Zimt
- 1 TL Oregano
- Salz und Pfeffer
- 2 Eier
- 80 g Parmesan
Für die Béchamelsauce:
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 400 ml Milch
- 20 g Parmesan
- 2 Eier
- Prise Muskat
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Schritt: Auberginen und Kartoffeln vorbereiten:Zuerst die Auberginen in 2 mm dünne Scheiben schneiden, salzen und 15 Minuten stehen lassen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Auberginenscheiben trocken tupfen und kurz von jeder Seite anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. In derselben Pfanne wieder etwas Öl erhitzen und die Kartoffelscheiben unter mehrmaligem Wenden 10 Minuten anbraten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Schritt: Tomaten- Fleischsauce kochenZwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in restlichen Öl anschwitzen. Hackfleisch zufügen und einige Minuten mitbraten. Jetzt die Tomaten in die Pfanne geben und etwas zerkleinern. Mit Lorbeer, Zimt, Oregano, Salz und Pfeffer würzen und so lange köcheln lassen, bis sämtliche Flüssigkeit verkocht ist. Gelegentlich umrühren. Das Lorbeerblatt herausnehmen, den Topf vom Herd nehmen und 2 Eier unterrühren.
- Schritt: Béchamelsauce kochenFür die Béchamelsauce die Butter in einem Topf zerlassen, mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch gießen und unter ständigem Rühren einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen, den Parmesan und 2 Eier unterrühren.
- Schritt: Moussaka fertig stellen, backen und servierenEine große, flache Auflaufform mit Olivenöl einfetten und die Moussaka darin schichten. Zuerst die Hälfte der Kartoffeln und Auberginen verteilen und mit etwas Parmesan bestreuen. Jetzt das Hackfleisch gleichmäßig darauf verteilen, mit den restlichen Kartoffeln und Auberginen bedecken und die Béchamelsauce darauf gießen. Mit Parmesan bestreuen und bei 200°C Ober- / Unterhitze oder 180 °C Umluft im vorgeheizten Backofen 30 - 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun gebacken ist. Kurz abkühlen lassen und servieren.Guten Appetit!
Notizen und Tipps
- Lasse das Moussaka kurz ruhen, nachdem du es aus dem Ofen nimmst und bevor du es servierst. Dies ermöglicht eine bessere Schnittfestigkeit und erleichtert das Portionieren.
- Du kannst Moussaka im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Aromen entwickeln sich oft noch intensiver, wenn das Gericht durchzieht.
- Experimentiere gerne mit den Zutaten, die deinen persönlichen Vorlieben entsprechen. Zum Beispiel kannst du auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Süßkartoffeln verwenden.
- Anstatt die Auberginenscheiben anzubraten, kannst du sie auch grillen, um eine rauchige Note und zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
- Wenn du Zeit sparen möchtest, kannst du vorgekochte Kartoffeln oder Kartoffeln vom Vortag verwenden.
- Frische Kräuter wie Petersilie oder frischer Majoran können kurz vor dem Servieren über das Moussaka gestreut werden, um zusätzliche Frische und Aroma zu bieten.
- Statt nur Parmesan kannst du auch Feta oder Pecorino verwenden, um dem Gericht eine andere Geschmacksnote zu verleihen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Calories: 498kcal | Carbohydrates: 33.9g | Protein: 24.1g | Fat: 30g | Fiber: 7g