Cremige Käse-Sahne-Torte
Du möchtest eine leckere Käse-Sahne-Torte selbst backen? Dann probier unser einfaches Rezept für diesen Klassiker doch gleich mal aus. Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt dir der beliebte Kuchen garantiert.
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Portionen: 12 Stück
Kalorien: 373kcal
Equipment
- Springform Ø 26cm
- Rührmaschine
- Küchenreibe
- Großes Brotmesser/ Kuchensäge
- Tortenring
- Zitronensaftpresse
Zutaten
Für den Biskuit:
- 5 Eier, Größe M
- 140 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Bio-Zitronenabrieb
- 120 g Weizenmehl, Type 405
- 30 g Speisestärke
Für die Füllung:
- 8 Blätter Gelatine + etwas Wasser
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
- 400 g Schlagsahne, kalt
- 1000 g Magerquark
- 150 g Puderzucker
Deko:
- 1 EL Puderzucker
- etwas Butter und Mehl für die Form
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft 160 Grad). Springform leicht einfetten und bemehlen. Für den Biskuitteig die Eier trennen, in einer großen Rührschüssel das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers zu festem Eischnee aufschlagen. In einer zweiten Rührschüssel das Eigelb mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb cremig rühren - nur so lange rühren, bis die Creme etwas andickt. Dann den Eischnee vorsichtig unterheben. Das Mehl mit der Stärke mischen, nach und nach über die Creme sieben, dabei zwischendurch vorsichtig unterheben.
- Den Teig in die Form gießen und ca. 25 Min. im Backofen backen, bis er goldbraun ist. Anschließend zwischen dem gebackenen Teig und dem Kuchenformring mit einem dünnen Messer einmal entlangfahren, den Kuchenring vorsichtig abnehmen, den Tortenboden auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
- Dann mit einem großen Brotmesser/Kuchensäge waagerecht halbieren, eine Tortenbodenhälfte auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umspannen. Die Kuchenbodenhälfte mit der glatten Seite in 12 Kuchenstücke schneiden und vorerst luftdicht aufbewahren, z.B. unter einer Tortenglocke.
- Für die Füllung in einer kleinen Schüssel die Gelatine-Blätter mit kaltem Wasser bedecken und für ca. 5 Min. einlegen. Solange die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen, in einer Rührschüssel die Sahne steif schlagen. In einer weiteren Rührschüssel den Zitronensaft sowie -abrieb mit dem Magerquark und Puderzucker glattrühren.
- Die Gelatine-Blätter aus dem Wasserbad nehmen, etwas ausdrücken und zusammen mit 1 EL des Quarks in einen mittelgroßen Topf geben. Nun unter Rühren kurz leicht erwärmen, bis die Gelatine sich gerade so auflöst (nicht kochen!). Dann vom Herd nehmen, den restlichen Quark hinzugeben und glatt rühren (nicht andersherum!). Zurück in die Rührschüssel geben und die geschlagene Sahne unterheben. Die Füllung auf den Tortenboden mit Tortenring geben und glattstreichen.
- Die Torte nun für mind. 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen und fest werden lassen. Zum Servieren zwischen Torte und Tortenring mit einem dünnen Messer einmal entlangfahren, den Tortenring vorsichtig abnehmen. Zuletzt die 12 Biskuitbodenstücke nacheinander auf der Creme platzieren und etwas andrücken, die Torte mit etwas Puderzucker bestreuen und servieren.
Notizen und Tipps
- Möchtest du dem Käsesahnetorten Rezept eine fruchtige Note verleihen, kannst du in die Creme 200 g Pfirsich-, Erdbeer-, Mandarinenstücke o.Ä. unterrühren.
- Übergieße das Messer vor dem Anschneiden kurz mit heißem Wasser, dadurch gelingt es dir noch einfacher, zwischen Torte und Tortenring entlang zu fahren sowie saubere Stücke zu schneiden.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Calories: 373kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 14g | Fat: 18g