Käse-Sahne-Torte ist nicht nur ein Hingucker auf jeder Kaffeetafel, sondern auch ein Klassiker, der allen Gästen schmeckt. Das beste Käse Sahne-Torten Rezept für eine himmlische Creme und einen luftig lockeren Teig ist perfekt für Geburtstage, festliche Anlässe oder sommerliche Sonntage mit der Familie. Serviere gerne noch Erdbeer-Käsekuchen und saftigen Zucchinikuchen dazu.
Diese Zutaten brauchst du für Käsesahnetorte:
In diesem Rezept zeigen wir dir Schritt für Schritt die Geheimnisse hinter dieser himmlischen Leckerei, damit auch du eine Käse-Sahne-Torte wie vom Konditor zaubern kannst.
- Eier
- Zucker, Vanillezucker und Puderzucker
- Salz
- Zitrone
- Mehl
- Speisestärke
- Gelatine
- Schlagsahne
- Quark
etwas Butter und Mehl wird für die Form benötigt
Wie macht man das Käsesahnetorte Rezept?
Für den Biskuitteig trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers zu festem Eischnee auf. In einer anderen Schüssel rührst du das Eigelb mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb cremig. Füge den Eischnee behutsam hinzu.
Vermische das Mehl mit der Stärke, siebe es über die Creme und hebe es sanft unter. Gieße den Teig in die Form und backe ihn ca. 25 Min., bis er goldbraun ist.
Löse den Kuchen vom Formrand, stürze ihn auf ein Kuchengitter und lasse ihn komplett abkühlen. Schneide den Kuchen waagerecht in zwei Hälften. Lege eine Hälfte auf eine Tortenplatte und umspanne sie mit einem Tortenring. Schneide die andere Hälfte in 12 Kuchenstücke und bewahre sie luftdicht verschlossen auf.
Für die Füllung weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein, reibe die Zitronenschale ab und presse den Saft aus, schlage die Sahne steif. Vermische Zitronensaft, -abrieb, Magerquark und Puderzucker in einer Schüssel.
Nimm die Gelatine aus dem Wasserbad, erwärme sie leicht mit 1 EL Quark in einem Topf, bis sie sich auflöst. Gib den restlichen Quark hinzu, rühre die Masse glatt und gib sie zurück in die Schüssel. Hebe nun die geschlagene Sahne unter. Gieße die Füllung auf den Tortenboden mit dem Tortenring.
Stelle die Torte mindestens 2 Stunden kalt, bis sie fest ist. Löse den Tortenring vorsichtig, platziere die Biskuitbodenstücke auf der Creme und drücke sie leicht an. Bestreue die Torte mit etwas Puderzucker und schon hast du dein eigenes Käsesahnetorte Rezept auf den Tisch gezaubert!
Wie lange ist die Käse-Sahne-Torte haltbar?
In der Regel kannst du eine Käse-Sahne-Torte im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt dort bei korrekter Lagerung etwa 3-4 Tage frisch. Achte darauf, die Torte in einem luftdichten Behälter oder abgedeckt mit Frischhaltefolie zu lagern, um das Austrocknen zu verhindern.
Möchtest du die Haltbarkeit verlängern, kannst du die Käse-Sahne-Torte auch einfrieren. Vor dem Einfrieren sollte die Torte gut gekühlt sein. Wickel sie fest in Frischhaltefolie oder lege sie in einen luftdichten Behälter. Im Gefrierschrank kann die Torte für etwa 3 Monate aufbewahrt werden.
Beim Auftauen sollte die Torte langsam im Kühlschrank aufgetaut werden, um die Textur und den Geschmack bestmöglich zu erhalten.
Kann ich die Käse-Sahne-Torte bereits am Vortag zubereiten?
Ja, du kannst das Käsesahnetorte Rezept definitiv am Vortag zubereiten! Tatsächlich kann das sogar eine großartige Idee sein, da die Torte oft Zeit braucht, um sich im Kühlschrank zu setzen.
Am nächsten Tag, wenn es Zeit ist, die Torte zu servieren, nimm sie vorsichtig aus dem Kühlschrank und lass sie kurz Raumtemperatur annehmen, bevor du sie anschneidest. Das ermöglicht eine angenehmere Konsistenz und intensiviert den Geschmack.
Naschkatzen aufgepasst! Omas Käsekuchen, den Buttermilchkuchen mit Kokos und den Blechkuchen mit gebrannten Mandeln können wir sehr empfehlen.
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Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.
Cremige Käse-Sahne-Torte
Equipment
- Springform Ø 26cm
- Rührmaschine
- Küchenreibe
- Großes Brotmesser/ Kuchensäge
- Tortenring
- Zitronensaftpresse
Zutaten
Für den Biskuit:
- 5 Eier, Größe M
- 140 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Bio-Zitronenabrieb
- 120 g Weizenmehl, Type 405
- 30 g Speisestärke
Für die Füllung:
- 8 Blätter Gelatine + etwas Wasser
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
- 400 g Schlagsahne, kalt
- 1000 g Magerquark
- 150 g Puderzucker
Deko:
- 1 EL Puderzucker
- etwas Butter und Mehl für die Form
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft 160 Grad). Springform leicht einfetten und bemehlen. Für den Biskuitteig die Eier trennen, in einer großen Rührschüssel das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers zu festem Eischnee aufschlagen. In einer zweiten Rührschüssel das Eigelb mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb cremig rühren - nur so lange rühren, bis die Creme etwas andickt. Dann den Eischnee vorsichtig unterheben. Das Mehl mit der Stärke mischen, nach und nach über die Creme sieben, dabei zwischendurch vorsichtig unterheben.
- Den Teig in die Form gießen und ca. 25 Min. im Backofen backen, bis er goldbraun ist. Anschließend zwischen dem gebackenen Teig und dem Kuchenformring mit einem dünnen Messer einmal entlangfahren, den Kuchenring vorsichtig abnehmen, den Tortenboden auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
- Dann mit einem großen Brotmesser/Kuchensäge waagerecht halbieren, eine Tortenbodenhälfte auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umspannen. Die Kuchenbodenhälfte mit der glatten Seite in 12 Kuchenstücke schneiden und vorerst luftdicht aufbewahren, z.B. unter einer Tortenglocke.
- Für die Füllung in einer kleinen Schüssel die Gelatine-Blätter mit kaltem Wasser bedecken und für ca. 5 Min. einlegen. Solange die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen, in einer Rührschüssel die Sahne steif schlagen. In einer weiteren Rührschüssel den Zitronensaft sowie -abrieb mit dem Magerquark und Puderzucker glattrühren.
- Die Gelatine-Blätter aus dem Wasserbad nehmen, etwas ausdrücken und zusammen mit 1 EL des Quarks in einen mittelgroßen Topf geben. Nun unter Rühren kurz leicht erwärmen, bis die Gelatine sich gerade so auflöst (nicht kochen!). Dann vom Herd nehmen, den restlichen Quark hinzugeben und glatt rühren (nicht andersherum!). Zurück in die Rührschüssel geben und die geschlagene Sahne unterheben. Die Füllung auf den Tortenboden mit Tortenring geben und glattstreichen.
- Die Torte nun für mind. 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen und fest werden lassen. Zum Servieren zwischen Torte und Tortenring mit einem dünnen Messer einmal entlangfahren, den Tortenring vorsichtig abnehmen. Zuletzt die 12 Biskuitbodenstücke nacheinander auf der Creme platzieren und etwas andrücken, die Torte mit etwas Puderzucker bestreuen und servieren.
Notizen und Tipps
- Möchtest du dem Käsesahnetorten Rezept eine fruchtige Note verleihen, kannst du in die Creme 200 g Pfirsich-, Erdbeer-, Mandarinenstücke o.Ä. unterrühren.
- Übergieße das Messer vor dem Anschneiden kurz mit heißem Wasser, dadurch gelingt es dir noch einfacher, zwischen Torte und Tortenring entlang zu fahren sowie saubere Stücke zu schneiden.
