Unser Bananenbrotrezept ist immer wieder ein Highlight und wird hier regelmäßig als Resteverwertung von überreifen Bananen verwendet, da es total lecker, easy und gelingsicher ist.
Ihr benötigt außer Bananen nur Zutaten, die man in der Regel alle daheim hat. Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung habt ihr in nur 20 Minuten Arbeitszeit einen köstlichen Bananenkuchen gezaubert, der Groß und Klein begeistert.
Backen mit Bananen liegt voll im Trend, also lasst euch unser saftiges Bananenbrot nicht entgehen.
Welche Zutaten benötigt man für das Bananenbrotrezept?
Dieses Bananenbrot benötigt nur ganz einfache und wenige Zutaten. Das benötigt ihr:
- Bananen – Sie sollten sehr reif oder überreif sein. Auch ein Bananenbrot mit nur 2 anstelle von 3 Bananen ist möglich, dann verwendet einfach ein zusätzliches Ei.
- Mehl – Wir verwenden ein Universal-Weizenmehl Typ 700. Alternativ eignet sich auch Dinkelmehl.
- Backpulver – Als Triebmittel wird unbedingt Backpulver verwendet, sonst wird das Bananenbrot nicht fluffig.
- Zucker – Für einen karamelligen Geschmack und eine sattere Farbe verwenden wir braunen Rohrzucker. Normaler Zucker oder Birkenzucker sind gute Alternativen.
- Öl – Ein neutrales Pflanzenöl wie Raps- oder Sonnenblumenöl sind am besten geeignet.
- Eier – Unsere Eier hatten Größe M. Wenn ihr kleinere habt, könnt ihr ein Stück mehr verwenden.
- Zimt – Wir lieben den Geschmack von Zimt in diesem Bananenbrotrezept einfach, ihr könnt aber natürlich auch andere Gewürze verwenden. Vanille schmeckt auch hervorragend.
Wie backt man Bananenbrot?
Backen mit Bananen ist sehr einfach. So geht’s:
Vorab ein wichtiger Hinweis: Eure Bananen sollten bereits sehr reif oder sogar überreif sein und schon braune Stellen aufweisen. So geben sie mehr Süße ab und lassen sich einfacher verarbeiten.
Der Ofen wird zu Beginn auf 180 Grad O/U Hitze vorgeheizt. Der Hauptdarsteller – die Bananen – werden mit einer Gabel zerdrückt und so zu Mus verarbeitet. Es sollte möglichst glatt sein, damit der Teig anschließend homogen wird.
Danach geht alles sehr schnell und man vermengt das Mus gut mit den restlichen Zutaten (Öl, Zucker, Eier, Mehl, Backpulver, Prise Salz und Zimt) in einer Schüssel. Hier ist es hilfreich ein Handrührgerät oder eine Küchenmaschine zu verwenden. Der Teig sollte zähflüssig sein und die Konsistenz von Pudding haben.
Der Teig wird nun in eine mit Backpapier belegte Kastenform gefüllt, glatt gestrichen und für 55-60 Minuten im vorgeheizten Ofen gebacken. Das Bananenbrot ist fertig, wenn die Oberfläche leicht eingerissen und goldbraun ist. Macht am besten eine Stäbchenprobe.
Nach der Backzeit lässt man das Bananenbrot in der Form kurz abkühlen, stürzt es auf ein Kuchengitter und lässt es dann vollständig erkalten (mindestens 2 Stunden). Schon kann angeschnitten und genossen werden!
Wie wird Bananenbrot fluffig?
Damit das Bananenbrot fluffig wird, ist es unbedingt nötig, ein Triebmittel in Form von Backpulver zu verwenden. Natürlich kann man es auch ohne dieses backen, dann bleibt es allerdings flach und wird speckig.
Was isst man zu Bananenbrot?
Wie wäre es, wenn ihr euren Gästen eine kleine Auswahl auf eurem Kuchenbuffet präsentiert? Besonders gefragt sind bei uns auch Käsekuchen, russischer Zupfkuchen oder cremiger Mandarinen-Schmand-Kuchen. Omas Apfelkuchen oder einfache Pfannkuchen sind auch immer wieder ein Highlight.
Wie lagert man Bananenbrot? Wie bleibt Bananenbrot saftig?
Am besten lagert man Bananenbrot in Folie eingewickelt oder in einer Dose im Kühlschrank. So hält es bis zu 5 Tage frisch. Man kann es aber auch in Scheiben schneiden, einfrieren und dann im Toaster wieder aufbacken – eines der besten Dinge zum Sonntagsfrühstück.
Lass uns in den Kommentaren gerne Feedback da und speichere dir das Rezept auf Pinterest!
Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.
Bananenbrot - ganz einfach selbermachen
Equipment
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Kastenform (Innenmaße ca. 23 x 10 cm)
Zutaten
- 3 reife Bananen (ca. 350 g)
- 80 ml Öl
- 100 g brauner Zucker
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- ½ Packung Backpulver
- Prise Salz
- 2 TL Zimt
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 Grad O/U Hitze vorheizen. Die Bananen mit einer Gabel zu Mus verarbeiten.
- Das Mus mit allen anderen Zutaten in einer Schüssel mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten.
- In eine mit Backpapier belegte Kastenform füllen und im heißen Ofen 55-60 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht eingerissen und goldbraun ist (Stäbchenprobe machen).
- Kurz abkühlen lassen, danach auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen (mindestens 2 Stunden).
Notizen und Tipps
- Optional kann man noch gehackte Schokolade unter den Teig heben, das macht alle Schokoholics glücklich.
- Das Mark einer Vanilleschote zaubert ein wunderbares Aroma und kann zusätzlich oder anstelle von Zimt verwendet werden.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Fragen und Antworten rund um Bananenbrot
Wie lange hält sich Bananenbrot?
Gut abgedeckt und im Kühlschrank gelagert hält Bananenbrot bis zu 5 Tage frisch. Man kann es aber auch in Scheiben schneiden, einfrieren und dann im Toaster wieder aufbacken.
Wie viele Kalorien hat Bananenbrot?
Eine Scheibe unseres unseres Bananenbrots hat ca. 229 kcal und ist perfekt als Frühstück oder energiespendender Snack zwischendurch.
Kann man Bananenbrot einfrieren?
Man kann Bananenbrot sehr gut einfrieren. Dazu schneidet man es am besten in Scheiben und lässt es nachher bei Raumtemperatur auftauen oder backt es im Toaster auf.
