Herbstliches Kürbisrisotto - cremiges Rezept
In der goldenen Herbstzeit ist Kürbisritotto ein Gericht, das du unbedingt ausprobieren solltest. Unser einfaches Rezept zeigt dir, wie du den herbstlichen Genuss schnell auf den Tisch zauberst - Guten Appetit!
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Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 404kcal
Zutaten
- 500 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 350 g Risottoreis
- 100 ml Weißwein
- 1 Liter Gemüsebrühe, heiß
- 1 Stange Frühlingszwiebel
- 3 EL Crème fraîche
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- ½ TL Pfeffer
- Deko: 3 EL Schnittlauch
Anleitungen
- Zuerst Kürbis halbieren, Kerne mit einem Löffel auskratzen und anschließend das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und diese sowie den Schnittlauch fein hacken. Gemüsebrühe vorbereiten.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Butter darin schmelzen. Knoblauch, Schalotten und Kürbis darin kurz andünsten. Nun den Reis einstreuen, mit Wein ablöschen und alles einmal aufkochen. Die warme Gemüsebrühe schluckweise nach und nach hinzugeben, immer wieder dann, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat. Das Risotto bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen, zwischendurch immer wieder umrühren.
- Frühlingszwiebeln waschen, in Ringe schneiden und 5 Min. vor Ende der Garzeit zum Risotto geben. Zuletzt Crème fraîche und Parmesan unterheben, mit Pfeffer würzen. Den Schnittlauch darüberstreuen und servieren.
Notizen und Tipps
- Es ist wichtig, heiße Gemüsebrühe hinzuzufügen, denn wenn die Brühe kalt ist und man immer wieder Schluck für Schluck kalte Brühe hinzufügt, kann sich die Kochzeit ändern, weil das Risotto immer ein wenig abkühlt.
- Rühre regelmäßig um, um sicherzustellen, dass der Reis gleichmäßig kocht.
- Das Kürbis Risotto sollte cremig und leicht bissfest sein.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Calories: 404kcal | Carbohydrates: 43g | Protein: 10g | Fat: -1g