Herbstzeit ist Kürbiszeit! Neben klassischer Kürbissuppe und buntem Ofengemüse ist die Jahreszeit perfekt für ein cremiges Kürbisrisotto? In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du mit wenigen Zutaten ein köstliches und einfaches Kürbisrisotto zubereiten kannst, das dich und deine Familie begeistern wird.
Diese Zutaten brauchst du für Kürbisrisotto:
Ganz gleich, ob du bereits Erfahrung in der Küche hast oder ein kulinarischer Neuling bist – dieses Herbstrezept ist perfekt für dein nächstes Mittag- oder Abendessen mit deinen Liebsten.
- Kürbis
- Schalotte
- Knoblauch
- Olivenöl
- Butter
- Risottoreis
- Weißwein
- Gemüsebrühe
- Frühlingszwiebeln
- Crème fraîche
- Parmesan
- Pfeffer
- Kräuter
Wie macht man Kürbisriotto?
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Butter darin schmelzen. Klein gehackter Knoblauch, Schalotten und Kürbiswürfel darin andünsten. Nun den Reis einstreuen, mit Wein ablöschen und alles einmal aufkochen.
Die warme Gemüsebrühe schluckweise nach und nach hinzugeben, immer wieder dann, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat. Das Risotto bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen, zwischendurch immer wieder umrühren.
5 Min. vor Ende der Garzeit die Frühlingszwiebeln zum Risotto geben. Zuletzt Crème fraîche und Parmesan unterheben und mit Pfeffer würzen. Klein gehackten Schnittlauch darüberstreuen und schon kann das Kürbis Risotto serviert werden.
Kann ich statt Weißwein auch eine andere Flüssigkeit verwenden?
Ja, kannst du. In diesem Rezept wird Weißwein verwendet, um dem Kürbisrisotto eine angenehme Säure und Tiefe im Geschmack zu verleihen. Wenn du jedoch Weißwein meiden möchtest oder keine Weinflasche zur Hand hast, stehen dir mehrere Alternativen zur Verfügung.
Eine hervorragende Option ist es, mehr Gemüsebrühe anstelle von Weißwein zu verwenden. Ersetze die Menge einfach 1:1 und halte dich an die Schritt-für-Schritt Anleitung, indem du mehr Gemüsebrühe zum Ablöschen verwendest, dann wenn Weißwein zum Einsatz kommen würde.
Wenn du experimentierfreudiger bist, kannst du auch Apfelsaft oder Apfelwein als Alternative verwenden. Sie bringen eine subtile Süße mit sich, die gut zu Kürbis und Parmesan passt.
Kann ich anstelle von Crème fraîche eine pflanzliche Alternative verwenden?
Ja, absolut! Wenn du eine pflanzliche Ernährung bevorzugst oder eine Laktoseintoleranz hast, stehen dir verschiedene pflanzliche Alternativen zu Crème fraîche zur Verfügung. Diese Alternativen können genauso cremig und geschmacksintensiv sein wie die Originalversion.
Vegane Crème fraîche auf Basis von Cashew, Mandel oder Soja ist in vielen Supermärkten erhältlich und eignet sich hervorragend als Ersatz.
Um sicherzustellen, dass die Konsistenz und der Geschmack des Kürbisrisottos dennoch perfekt sind, empfehle ich, die pflanzliche Crème fraîche erst am Ende der Garzeit einzurühren, wenn du auch den Parmesan hinzugibst. Auf diese Weise kann sich die pflanzliche Alternative gut mit den anderen Aromen vermischen.
Was passt zu Kürbis Risotto?
Kürbisrisotto ist eine wirklich vielseitige Mahlzeit. Frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum können dem Kürbisrisotto zusätzliches Aroma verleihen. Fein gehackte Kräuter können kurz vor dem Servieren über das Risotto gestreut werden, um Farbe und Frische hinzuzufügen.
Geröstete Nüsse wie Walnüsse, Pinienkerne oder gehackte Mandeln sind eine hervorragende Ergänzung zum Kürbis Risotto. Sie sorgen für einen knusprigen Kontrast zur cremigen Textur des Kürbis Risottos.
Frisches Blattgemüse wie Spinat, Rucola oder Feldsalat kann das Kürbisrisotto auf abwechslungsreiche Weise ergänzen. Schau mal hier für leckere Salatrezepte vorbei.
Gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Aubergine passt hervorragend zum herzhaften Kürbisrisotto. Die leicht rauchigen Aromen des gegrillten Gemüses harmonieren wunderbar mit der süßen Note des Kürbisses.
Ein Glas des gleichen Weißweins, den du zur Zubereitung des Kürbis Risottos verwendet hast, kann die Aromen des Gerichts aufgreifen und den Genuss abrunden.
Noch mehr Soulfood für den Herbst findest du auf unserem Blog, sowie die besten Suppenrezepte für kalte Tage.
Und bis Weihnachten dauert es auch nicht mehr lang, deswegen lohnt sich ein Blick auf den Schoko-Weihnachtskuchen , gebrannte Mandeln, Rinderbraten und Semmelknödel.
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Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.
Herbstliches Kürbisrisotto - cremiges Rezept
Zutaten
- 500 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 350 g Risottoreis
- 100 ml Weißwein
- 1 Liter Gemüsebrühe, heiß
- 1 Stange Frühlingszwiebel
- 3 EL Crème fraîche
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- ½ TL Pfeffer
- Deko: 3 EL Schnittlauch
Anleitungen
- Zuerst Kürbis halbieren, Kerne mit einem Löffel auskratzen und anschließend das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und diese sowie den Schnittlauch fein hacken. Gemüsebrühe vorbereiten.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Butter darin schmelzen. Knoblauch, Schalotten und Kürbis darin kurz andünsten. Nun den Reis einstreuen, mit Wein ablöschen und alles einmal aufkochen. Die warme Gemüsebrühe schluckweise nach und nach hinzugeben, immer wieder dann, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat. Das Risotto bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen, zwischendurch immer wieder umrühren.
- Frühlingszwiebeln waschen, in Ringe schneiden und 5 Min. vor Ende der Garzeit zum Risotto geben. Zuletzt Crème fraîche und Parmesan unterheben, mit Pfeffer würzen. Den Schnittlauch darüberstreuen und servieren.
Notizen und Tipps
- Es ist wichtig, heiße Gemüsebrühe hinzuzufügen, denn wenn die Brühe kalt ist und man immer wieder Schluck für Schluck kalte Brühe hinzufügt, kann sich die Kochzeit ändern, weil das Risotto immer ein wenig abkühlt.
- Rühre regelmäßig um, um sicherzustellen, dass der Reis gleichmäßig kocht.
- Das Kürbis Risotto sollte cremig und leicht bissfest sein.
