Weihnachten steht vor der Tür, und was wäre die festliche Jahreszeit ohne köstliche Plätzchen? In diesem Spitzbuben Rezept zeigen wir dir, wie du die Weihnachtskekse mit Marmelade zubereitest und die Vorfreude auf die Feiertage steigerst. Und für das nächste Adventsessen ist der Rinderbraten mit Semmelknödeln perfekt.
Diese Zutaten brauchst du für Kekse mit Marmelade:
- Butter, kalt
- Weizenmehl
- Salz
- Gemahlene Mandeln, blanchiert
- Zucker und Vanillezucker
- Eier
- Johannisbeergelee
- Puderzucker
Wie macht man Plätzchen mit Marmelade?
Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend in zwei Kugeln aufteilen, jede in Frischhaltefolie einwickeln und für mind. 30 Min. im Kühlschrank kühlen.
Die erste Teigkugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit dem größeren Ausstecher Plätzchen ausstechen und die Hälfte davon auf das Blech legen. Beim Rest mit einem weiteren kleineren Ausstecher kleine Kreise in die Mitte stechen.
Die Plätzchen nun für ca. 8-10 Minuten backen, anschließend vollständig abkühlen lassen. Das ganze wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Auf die Plätzchen-Unterseiten ohne Loch mit einem Teelöffel etwas Marmelade geben, dann einen Plätzchen-Deckel mit Loch darauf legen und leicht andrücken. Zum Schluss noch mit Puderzucker bestreuen und genießen.
Wie werden Spitzbuben nicht weich?
Damit deine selbstgemachten Spitzbuben nicht zu weich werden und ihre köstliche Konsistenz behalten, gibt es einige bewährte Tipps:
Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten. Knete ihn nur so lange, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben. Nachdem du den Teig zubereitet hast, sollte er für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, da er dem Teig ermöglicht, fester zu werden.
Achte darauf, die Spitzbuben nicht zu lange im Ofen zu lassen. Sie sollten nur hellgelb bis hellbraun sein, wenn du sie herausnimmst. Eine zu lange Backzeit kann zu einer zu trockenen Textur führen.
Nach dem Backen sollten die Spitzbuben vollständig abgekühlt sein, bevor du sie in einer Blechdose aufbewahrst. Vermeide es, sie mit feuchten oder nassen Plätzchen in Kontakt zu bringen, da sie dadurch weich werden könnten.
Wenn du Puderzucker verwendest, um die Spitzbuben zu bestreuen, mache dies am besten kurz vor dem Servieren. Puderzucker kann dazu neigen, Feuchtigkeit aus den Plätzchen zu ziehen und sie dadurch weicher zu machen.
Wie lange sind selbstgemachte Spitzbuben haltbar?
Die Haltbarkeit von selbstgemachten Spitzbuben hängt von der richtigen Aufbewahrung ab. Selbstgemachte Spitzbuben halten bei Raumtemperatur in einer Blechdose etwa 2 Wochen. Stelle sicher, dass sie gut verschlossen sind, um ein Austrocknen zu verhindern.
Wenn du die Spitzbuben länger aufbewahren möchtest, kannst du sie im Kühlschrank lagern. In einem verschlossenen Behälter oder einem luftdichten Plastikbeutel halten sie sich im Kühlschrank etwa 3 Wochen.
Die beste Methode, um die Haltbarkeit von Spitzbuben zu verlängern, ist das Einfrieren. Bereits gebackene und abgekühlte Spitzbuben können einzeln in Plastikfolie oder luftdichte Behälter verpackt und dann im Gefrierschrank bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.
Naschkatzen aufgepasst! Wenn ihr rohen Keksteig ohen Bauchweh naschen wollt, dann haben wir hier das richtige Rezept für euch. Diese leckeren Haferkekse könnt ihr euch auch schmecken lassen.
Und was wäre die Weihnachtszeit ohne einen fluffigen Weihnachtskuchen und schwedischen Zimtschnecken? Gebrannte Mandeln und Mousse au chocolat dürfen ebenfalls nicht fehlen.
Lass uns in den Kommentaren gerne Feedback da und speichere dir das Rezept auf Pinterest!
Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.
Kekse mit Marmelade - Spitzbuben Rezept
Equipment
- Frischhaltefolie
- Backblech mit Backpapier
- Nudelholz
- Plätzchenausstecher mit Wellenrand Ø ca. 4 cm + Plätzchenausstecher Ø ca. 1 cm
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 200 g kalte Butter
- 300 g Weizenmehl, Type 405
- 1 Prise Salz
- 100 g gemahlene Mandeln, blanchiert
- 140 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Eier, Gr. M
- etwas Mehl für die Arbeitsfläche
Für die Deko:
- 200 g Johannisbeergelee
- etwas Puderzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Die kalte Butter in Stücken, Weizenmehl, Prise Salz, Mandeln, Zucker, Vanillezucker und die Eier in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend den Teig in zwei Kugeln aufteilen, jede in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Min. im Kühlschrank kühlen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Die erste Teigkugel aus dem Kühlschrank nehmen und kurz mit den Händen kneten (nicht zu lang, damit der Teig nicht zu warm wird!). Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit dem größeren Ausstecher Plätzchen ausstechen und die Hälfte davon auf das Blech legen. Beim Rest mit einem weiteren kleineren Ausstecher kleine Kreise in die Mitte stechen. Die Plätzchen nun für ca. 8-10 Minuten backen. Sie sollten dabei hellgelb bis maximal hellbraun werden, anschließend vollständig abkühlen lassen. Das ganze wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Die Teigreste dazwischen immer wieder im Kühlschrank kühlen.
- Auf die Plätzchen-Unterseiten ohne Loch mit einem Teelöffel etwas Johannisbeergelee geben, dann einen Plätzchen-Deckel mit Loch darauf legen und leicht andrücken. Für alle Plätzchen wiederholen und vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestreuen.
Notizen und Tipps
- Das Kühlen des Teigs vor dem Ausrollen ist entscheidend, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Es macht den Teig fester und leichter zu handhaben, da die Butter wieder fest wird.
- Verwende eine Ausstechform mit Wellenrand, um die charakteristische Optik der Spitzbuben zu erhalten.
- Du kannst den Teig auch im Voraus zubereiten und einfrieren. Wickel ihn dazu in Frischhaltefolie ein und lege ihn in einen luftdichten Behälter. Beim Auftauen sollte der Teig etwa eine Stunde lang bei Raumtemperatur liegen, bevor du ihn weiterverarbeitest.
