Suchst du nach einem fluffigen Kaiserschmarrn Rezept? Dann bist du hier genau richtig. Wir haben hier ein original österreichisches Kaiserschmarren Rezept für euch, mit Geling-Garantie! Probiere gerne auch unser Pfannkuchen Rezept und Brezel Rezept .
Zutaten die du für den Wiener Kaiserschmarren benötigst:
Der klassische Wiener Kaiserschmarren ist einfach gemacht. Für dieses Rezept brauchst du nur wenige Zutaten, die genauen Mengenangaben findest du weiter unten.
- Mehl – Wir verwenden für dieses Rezept normales Weizenmehl.
- Zucker – Wir süßen unseren Kaiserschmarrn mit weißem Zucker, du kannst aber auch andere Süßungsmittel verwenden.
- Eier – Die 4 Eier für dieses Rezept müssen getrennt werden, bevor sie in den Teig wandern.
- Rosinen – Rosinen gehören zum klassischen Wiener Kaiserschmarren. Wenn du sie aber nicht magst, kannst du sie auch weglassen.
- Milch – Alternativ kannst du auch einen Pflanzendrink deiner Wahl verwenden.
Wie macht man Kaiserschmarren?
Für den Kaiserschmarren verrühren wir zunächst Mehl, Zucker, Milch, Salz und Eigelb zu einem dicken Teig.
Dann werden die Eiweiße aufgeschlagen und der entstandene Eischnee vorsichtig untergehoben.
In geschmolzener Butter wird der Teig von beiden Seiten goldbraun gebacken.
Erst dann zerrupfen wir ihn und geben die Rosinen hinzu. Serviert wird der Kaiserschmarrn mit Puderzucker und z.B. Apfelmus.
Was passt gut zum Kaiserschmarrn?
Traditionell wird der Wiener Kaiserschmarren mit Apfelkompott oder Apfelmus serviert. Auch Preiselbeeren, Marmelade oder sogar Schokosauce schmecken hervorragend zu diesem süßen Gericht.
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Muss ich die Eier wirklich trennen?
Ja, durch das Aufschlagen des Eiweißes bekommt der Kaiserschmarrn seine fluffige Konsistenz. Würde man die Eier einfach komplett in den Teig rühren, hätte der Kaiserschmarrn eine Konsistenz wie ein Pfannkuchen.
Kann ich den Kaiserschmarrn wieder erhitzen?
Der Kaiserschmarrn lässt sich mit etwas Butter in der Pfanne oder einfach in der Mikrowelle wieder warm machen.
Muss ich Rosinen verwenden?
In den klassischen Wiener Kaiserschmarren gehören Rosinen. Wenn du diese nicht magst, kannst du sie auch weglassen oder z.B. durch getrocknete Cranberries ersetzen.
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Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.
Wiener Kaiserschmarrn - das Originalrezept
Equipment
- große Pfanne mit hohem Rand, Pfannenwender
Zutaten
- 200 g Weizenmehl
- 30 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 300 ml Milch
- 2 EL Butter
- 30 g Rosinen
- Puderzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Die Eier trennen. Mehl, Zucker, Salz, Eigelb und Milch zu einem dicken Teig verrühren.
- Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen und mit einem Löffel vorsichtig unter den Teig heben.
- 1 EL Butter in einer großen Pfanne schmelzen lassen und die Hälfte des Teiges (wenn ihr eine sehr große Pfanne habt, könnt ihr auch alles in eins backen) darin von beiden Seiten ähnlich wie einen großen Pfannkuchen backen. Achtung, das Wenden ist etwas knifflig und erfordert ein wenig Übung.
- Nun den Kaiserschmarrn mit zwei Pfannenwendern zerrupfen und die Hälfte der Rosinen hinzugeben. Den Kaiserschmarrn heiß mit Puderzucker und optional noch mit Apfelmus und Preiselbeeren servieren. Alles mit der zweiten Hälfte vom Teig wiederholen.
