Wenn du auf der Suche nach einem wohlschmeckenden und herzerwärmenden Dessert bist, dann ist Omas gebackener Milchreis genau das Richtige für dich. Dieser traditionelle süße Reisauflauf wird dich mit seinem süßen Geschmack und der himmlischen Konsistenz begeistern, genauso wie unser Milchreis und Grießbrei.
Ob als süße Hauptspeise oder als warmes Dessert für ein gemütliches Familienessen – dieser Reisauflauf ist immer ein Hit und besonders bei Kindern beliebt.
Diese Zutaten brauchst du für Reisauflauf:
In diesem Rezept zeige ich dir, wie du Omas gebackenen Milchreis zubereiten kannst und was du alles dafür benötigst. Los geht’s!
- Reis
- Milch
- Zucker und Vanillezucker
- Salz
- Eier
- Zimt
- Butter
- Bio-Zitrone
- Speisestärke
- Puderzucker
- Dazu passen gut Sauerkirschen, Beeren oder Vanillesauce.
Wie macht man Omas Milchreisauflauf?
In einem Topf werden zunächst Milch, Vanillezucker, Zucker, Zimt, Salz und Butter aufgekocht, dann wird der gewaschene Reis eingerührt und bei niedriger Temperatur für ca. 20 Min. gekocht.
Dann Zitronenabrieb und Eigelb zum Reis geben, den Eischnee unterheben und alles in eine gefettete Auflaufform füllen. Zu guter Letzt muss der Reisauflauf natürlich noch gebacken werden, und zwar für ca. 45 Min bei 180°C.
Was passt zu süßem Reisauflauf?
Süßer Reisauflauf ist bereits ein köstliches Dessert für sich allein, aber du kannst ihn noch weiter verbessern, indem du ihn z.B.
mit Toppings verfeinerst. Serviere den Reisauflauf mit frischen Früchten wie Beeren, Äpfeln, Birnen oder Kirschen.
Eine cremige Vanillesoße passt ebenfalls hervorragend zum süßen Reisauflauf. Bestreue den Reisauflauf vor dem Servieren mit einer Mischung aus Zimt und Zucker oder Puderzucker oder serviere den warmen Reisauflauf mit einer Kugel Vanilleeis.
Die Kombination aus warm und kalt ist unwiderstehlich!
Noch mehr Reis gefällig? Wie wäre es mit einem herzhaften Reisgericht als Hauptgang vor dem Dessert? Schau unbedingt mal auf unserem Blog vorbei:
- Djuvec Reis
- Hähnchen Curry mit Reis
- Einfacher Reissalat
- Asiatisch gebratener Reis
- Indisches Butter Chicken mit Reis
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Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.
Süßer Reisauflauf nach Omas Art
Equipment
- Auflaufform ca. 20x30
Zutaten
- 250 g Reis (Rundkorn)
- 1 L Milch
- 2 Pk Vanillezucker
- 70 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 60 g Butter
- Abrieb einer 1/2 Bio-Zitrone
- 5 Eier
- 1 EL Butter zum Einfetten
- Deko: 2 EL Puderzucker - optional
- Dazu: 1 Glas Sauerkirschen + 1 EL Speisestärke - optional
Anleitungen
- Den Rundkornreis gründlich waschen und die Backform mit Butter einfetten
- In einem Topf zunächst die Milch, Vanillezucker, Zucker, Zimt, Salz und Butter aufkochen, dann die Temperatur herunterdrehen und den Reis einrühren. Bei niedriger Temperatur für ca. 20 Min. garen, dabei immer wieder mal umrühren.
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, Zitronenabrieb zum Reis geben und die Eier trennen. Das Eigelb in den Reis rühren, das Eiweiß in einem Rührbecher aufschlagen.
- Eischnee unter die Reismasse heben und alles in die Auflaufform füllen. Für ca. 45 Min. backen und dann herausnehmen. Optional: Speisestärke mit etwas Kirschwasser glatt rühren, dann zusammen mit den Kirschen und dem restlichen Kirschwasser im Topf erwärmen, bis alles etwas andickt. Auflauf mit Puderzucker bestäuben und mit den heißen Kirschen servieren.
Notizen und Tipps
- Du kannst den Reisauflauf auch abwandeln, indem du zwei Esslöffel Backkakao hinzugibst und somit eine schokoladige Variante zauberst.
- Möchtest du diesen süßen Reisauflauf zu Weihnachten als Dessert servieren füge einen gewürfelten Apfel und noch etwas mehr Zimt oder andere weihnachtliche Gewürze hinzu.
