Gebrannte Mandeln sind ein wahrer Klassiker und ein unwiderstehlicher Genuss auf Weihnachtsmärkten und Festivals. Aber wusstest du, dass du diese köstlichen Leckereien auch ganz einfach zu Hause selbst herstellen kannst? In diesem Rezept zeige ich dir, wie du ganz einfach gebrannte Mandeln selber machen kannst. Probiere unbedingt auch unseren gebrannte Mandeln Kuchen und Schoko-Weihnachtskuchen.
Benötigte Zutaten für das einfache gebrannte Mandeln Rezept:
Tauche ein in den verlockenden Duft und den süßen Geschmack dieser gebrannten Mandeln und lass dich verzaubern!
- Mandeln
- Zucker
- Vanillezucker
- Zimt
- Kardamom
- Wasser
- Salz
Das Zusammenspiel dieser Zutaten ermöglicht es, die leckeren gebrannten Mandeln herzustellen. Achte beim Einkauf darauf, hochwertige und frische Zutaten zu wählen, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.
Wie bereitet man geröstete Mandeln zu?
Die Zubereitung der gebrannten Mandeln ist denkbar einfach und dauert nur wenige Minuten. Zunächst mischt man in einer Pfanne Zucker, Vanillezucker, Zimt, Kardamom und eine Prise Salz gründlich miteinander. Anschließend wird das Wasser hinzugegeben und alles gut verrührt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Sobald die Zuckermischung gleichmäßig ist, fügt man die Mandeln hinzu und erhitzt die Pfanne unter ständigem Rühren. Während des Erhitzens karamellisieren die Mandeln allmählich, bis der Zucker eine schöne goldbraune Farbe annimmt und die Mandeln knusprig werden. Das dauert jedoch einige Zeit.
Sobald sie den gewünschten Bräunungsgrad erreicht haben, nimmt man die Pfanne vom Herd und lässt die gebrannten Mandeln abkühlen. Schon sind die verlockenden Leckerbissen bereit, genossen zu werden – sei es als süßer Snack für zwischendurch oder als selbstgemachtes Geschenk.
Wie lange sind gebrannte Mandeln haltbar?
Gebrannte Mandeln sind in einem luftdichten Behälter oder einem gut verschlossenen Glas für etwa zwei Wochen haltbar. Es ist wichtig sicherzustellen, dass die gebrannten Mandeln vollständig abgekühlt sind, bevor sie gelagert werden, da sonst die Gefahr besteht, dass sie Feuchtigkeit anziehen und an Knusprigkeit verlieren.
Ein kühler und trockener Aufbewahrungsort ist ideal, um die Frische und den Geschmack der gebrannten Mandeln über einen längeren Zeitraum zu erhalten. So hat man immer einen süßen Snack auf Vorrat.
Wie lassen sich gebrannte Mandeln variieren?
Das Rezept für gebrannte Mandeln bietet viele Möglichkeiten zur Variation und Anpassung, um den Geschmack deinen persönlichen Vorlieben anzupassen. Hier sind einige Ideen, wie du das Rezept variieren kannst:
- Gewürze: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen, um den Geschmack zu variieren. Statt nur Zimt und Kardamom könntest du beispielsweise auch eine Prise Muskat, Nelkenpulver oder Ingwer hinzufügen, um den gebrannten Mandeln eine besondere Note zu verleihen.
- Nüsse: Du bist nicht nur auf Mandeln beschränkt! Probiere das Rezept auch mit anderen Nüssen wie Walnüssen, Cashewnüssen oder Haselnüssen aus. Jede Nusssorte bringt ihren eigenen einzigartigen Geschmack mit sich.
- Karamellisierung: Passe den Karamellisierungsgrad des Zuckers an. Für einen intensiveren Geschmack und eine dunklere Farbe könntest du den Zucker etwas länger erhitzen, während für eine hellere und zartere Süße eine kürzere Karamellisierung ausreichend ist.
- Salzig-Süß: Füge einen Hauch von salzigem Geschmack hinzu, indem du eine Prise Meersalz oder grobes Salz über die gebrannten Mandeln streust, sobald sie abgekühlt sind. Die Kombination aus süß und salzig verleiht den Mandeln eine interessante Geschmacksdimension.
- Schokolade: Für Schokoladenliebhaber kannst du die gebrannten Mandeln nach dem Abkühlen in geschmolzene Schokolade tauchen oder mit Kakaopulver bestäuben, um ihnen einen schokoladigen Überzug zu verleihen.
- Gesunde Variation: Wenn du eine gesündere Version bevorzugst, könntest du den weißen Zucker durch Kokosblütenzucker oder Ahornsirup ersetzen und die Menge an Zucker insgesamt reduzieren.
Werde kreativ und entdecke deinen eigenen persönlichen Favoriten.
Was kann man mit gebrannten Mandeln machen?
Geröstete Mandeln sind nicht nur als köstlicher Snack zum Naschen geeignet, sondern sie lassen sich auch vielseitig in anderen Zubereitungen verwenden. Hier sind einige Ideen, wie du gebrannte Mandeln in verschiedenen Gerichten und Leckereien verwenden kannst:
- Salate: Hacke die gebrannten Mandeln grob und streue sie über frische grüne Salate. Sie verleihen dem Salat eine knusprige Textur und eine süßlich-würzige Note.
- Joghurt oder Porridge: Gib die gebrannten Mandeln als Topping auf Joghurt oder Haferbrei. Sie sorgen für einen leckeren Crunch und machen das Frühstück zu einem besonderen Genuss.
- Desserts: Verwende die gebrannten Mandeln als Garnitur für verschiedene Desserts wie Eiscreme, Puddings, Kuchen oder Torten, wie zum Beispiel diesem gebrannte Mandel Kuchen oder Mousse au Chocolat.
- Schokoladentafeln: Bereite deine eigenen Schokoladentafeln zu, indem du geschmolzene Schokolade auf Backpapier gießt und die gebrannten Mandeln darauf streust. Lasse die Schokolade abkühlen und breche sie dann in Stücke.
- Energieriegel: Mixe gebrannte Mandeln zusammen mit getrockneten Früchten, Haferflocken und Honig oder Dattelpaste, um deine eigenen selbstgemachten Energieriegel herzustellen.
- Granola: Füge die gebrannten Mandeln zu deinem selbstgemachten Granola-Rezept hinzu, um eine extra knusprige und aromatische Note zu erhalten.
- Geschenkidee: Verpacke die gebrannten Mandeln in hübschen Gläsern oder Tüten und verschenke sie als liebevolles Präsent zu verschiedenen Anlässen.
Die vielseitige Verwendung von gebrannten Mandeln ermöglicht es dir, sie in verschiedenen Rezepten zu integrieren und dich immer wieder aufs Neue zu begeistern.
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Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.
Gebrannte Mandeln selber machen - einfaches Rezept
Equipment
- beschichtete Pfanne
Zutaten
- 200 g Mandeln
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Kardamom
- 1 Prise Salz
- 100 ml Wasser
Anleitungen
- In einer beschichteten Pfanne den Zucker, Vanillezucker, Zimt, Kardamom, Salz und Wasser vermischen. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Mischung kocht, das Wasser ein wenig verdampfen lassen, sodass sich eine sirupartige Konsistenz bildet.
- Füge die Mandeln hinzu. Achte darauf, dass die Temperatur im Topf mindestens 150 Grad erreicht, damit die Magie der Karamellisierung beginnt – sonst werden wir nicht das gewünschte Ergebnis erzielen. Sanft rührst du die Mandeln in der Zuckermasse um, bis sie gleichmäßig von dieser verführt werden. Wichtig ist, dass du die Mandeln während des gesamten Vorgangs kontinuierlich umrührst, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Die Mandeln unter stetigem Rühren rösten, bis das gesamte Wasser verdampft ist und sich eine matte Zuckerschicht um die Mandeln bildet. Die Mandeln sehen nun eher weiß aus und es sollte keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne sein. Dieser Schritt ist sehr wichtig.
- Nach einiger Zeit wird die matte Zuckerschicht sich lösen, und der Zucker beginnt zu karamellisieren. Dieser Vorgang kann bis zu 8 Minuten dauern. Achte darauf, dass das Karamell nicht zu dunkel wird, da es sonst einen bitteren Geschmack annimmt. Idealerweise sollte der Zucker klümpchenartig an den Mandeln haften.
- Die gebrannten Mandeln direkt auf ein vorbereitetes Stück Backpapier großzügig verteilen. Lasse sie vollständig erkalten. Um ein Anhaften zu verhindern, kannst du das Backpapier leicht mit etwas Öl bestreichen und die Mandeln mit ausreichend Abstand verteilen, damit sie nicht verklumpen.
Notizen und Tipps
- Achte darauf, dass die Zuckerschicht nach dem Abkühlen stückig ist und nicht wie ein Guss. Die knusprige Textur macht die gebrannten Mandeln besonders lecker.
- Lass die Mandeln vollständig auf dem Backpapier abkühlen, bevor du sie weiterverarbeitest. Dadurch behalten sie ihre Form und lassen sich leichter voneinander trennen.
- Um die gebrannten Mandeln voneinander zu trennen und zu brechen, kannst du sie vorsichtig mit den Händen auseinanderziehen oder leicht auf das Backpapier klopfen.
- Sei kreativ und experimentiere mit verschiedenen Geschmacksrichtungen. Füge zum Beispiel Kokosnuss oder Kakaopulver hinzu, um eine köstliche Schokoladenvariante zu kreieren. Oder wage dich an die süß-salzige Kombination, indem du etwas Salz hinzufügst.
- Für einen intensiveren karamelligen Geschmack kannst du einen Teil des weißen Zuckers durch braunen Zucker ersetzen.
- Wenn du Lust auf Abwechslung hast, probiere verschiedene Nüsse wie Haselnüsse, Cashews, Walnüsse oder Erdnüsse aus. Jede Nusssorte verleiht den gebrannten Mandeln eine einzigartige Note.
- Mache aus den gebrannten Mandeln hübsche Verpackungen wie klare Tüten oder kleine Gläser. Diese selbstgemachten Leckereien sind perfekt als Geschenk für Freunde und Familie zu Weihnachten. Menschen lieben solche kleinen DIY-Geschenke!
