Klassische Kürbissuppe - das beste Rezept
Lust auf eine wärmende Suppe, die Urlaubsfeeling auf den Teller zaubert? Dann ist unser Kürbissuppenrezept genau das Richtige für euch. Kokosmilch und Ingwer sorgen für exotische Geschmäcker, die perfekt mit dem heimischen Kürbis harmonieren – probiert es unbedingt aus!
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Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 252kcal
Equipment
- Stab- oder Standmixer
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Ein Stück Ingwer (ca. daumengroß)
- 2 EL Öl
- 1 mittelgroßer Hokkaido (ca. 1 kg)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 1 TL Currypulver
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- Alles im heißen Öl in einem großen Topf glasig anschwitzen.
- Den Hokkaidokürbis halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen, in Spalten und anschließend in grobe Würfel schneiden.
- Den Kürbis gemeinsam mit der Brühe und der Kokosmilch in den Topf geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis sehr weich ist.
- Fein pürieren und mit Currypulver, Salz und Pfeffer abschmecken
Notizen und Tipps
- Anstatt Hokkaido (den man nicht schälen muss) schmeckt auch Muskatkürbis sehr gut. Er hat ein würziges und nussiges Aroma.
- Wer es fruchtig mag, kann im letzten Schritt noch 50-100 ml Orangensaft zugeben.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Calories: 252kcal | Carbohydrates: 28g | Protein: 4g | Fat: 15g