Cremige Champignonsuppe - einfaches Rezept für den Herbst

In dieser selbstgemachten Champignoncremesuppe verschmelzen die herzhaften Aromen von frischen Champignons und cremiger Eleganz zu einem wahrhaft köstlichen Genusserlebnis. Sie ist eine wunderbare Wahl für gemütliche Mahlzeiten, die Wärme und Zufriedenheit bringen. Guten Appetit!

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Gericht: Suppe, Vorspeise

Land: Deutsch

Vorbereitung: 15 minutes

Zubereitung: 15 minutes

Zeit Gesamt: 30 minutes

Portionen: Portionen

Kalorien: 224kcal

Autor: Kirsty

Equipment

Pürierstab oder Mixer

Zutaten

400 g Champignons
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
1 Spritzen Zitronensaft
20 g Mehl
800 ml Gemüsebrühe
120 ml Kochsahne
120 g Sauerrahm
Salz und Pfeffer
Prise Muskat
Etwas frische Petersilie

Anleitungen

Schritt: Zutaten vorbereiten und anbraten
In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel schälen, würfeln und glasig darin andünsten. Die Hälfte der Champignons in dünne Scheiben schneiden und kurz mit Zwiebel anbraten. Mit Zitronensaft verfeinern und das Mehl darin anschwitzen.
Schritt: Suppe mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und kochen lassen
Die Suppe mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und alles gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe 15 Minuten langsam köcheln lassen, vom Herd nehmen, Sauerrahm zufügen und mixen.
Schritt: Suppe garnieren und servieren
Zum Schluss die Petersilie fein hacken und die übrigen Champignons für die Suppeneinlage in Scheiben schneiden oder als ganze Stücke in die Suppe geben. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, mit Petersilie garnieren und kurz ziehen lassen und servieren.

Notizen und Tipps

Beim Anschwitzen des Mehls in der Pfanne achte darauf, es nicht zu lange zu rösten, um einen unangenehmen Geschmack zu vermeiden.
Wenn du den Geschmack intensivieren möchtest, füge aromatische Zutaten wie Knoblauch, Schalotten oder frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzu.
Wenn die Suppe nach dem Pürieren zu dick ist, kannst du mehr Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Umgekehrt, wenn sie zu dünn ist, lass sie weiter köcheln, um sie einzudicken.
Diese Suppe eignet sich hervorragend zur Resteverwertung. Du kannst übrig gebliebene Champignons oder Gemüsereste hinzufügen.
Suppen entwickeln oft nach dem ersten Tag im Kühlschrank einen noch intensiveren Geschmack. Dies kann ein Pluspunkt sein, wenn du die Suppe für später vorbereitest.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Calories: 224kcal | Carbohydrates: 9.1g | Protein: 4.7g | Fat: 19g