Dinkelvollkornbrot selber backen - so geht’s!
Wenn du ein saftiges und gesundes Brot genießen möchtest, solltest du dieses Dinkelvollkornbrot selber backen. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld kannst du ein köstliches Brot zaubern, das perfekt zu deinem Lieblingsbelag passt.
Drucken
merken
Portionen: 1 Brot
Kalorien: 3228kcal
Equipment
- Rührmaschine/Handrührgerät
- Kastenform (30 cm)
Zutaten
- 150 g Körner, Nüsse oder Samen, z.B.: 100 g Kürbiskerne + 100 g Sonnenblumenkerne + 50 g Pinienkerne
- 1 Hefewürfel (42 g) oder 2 Päckchen Trockenhefe (à 7 g)
- 500 ml Wasser, lauwarm
- 500 g Dinkelvollkornmehl
- 1,5 TL Salz
- 2 EL Apfelessig
- etwas Butter für die Form
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen und eine Kastenform (Länge 30 cm) gut einfetten. Eine Handvoll der gemischten Kerne in die gefettete Form streuen, eine andere Handvoll Kerne beiseite legen für das Topping.
- In einem Rührbecher den Hefewürfel in lauwarmes Wasser bröseln und gründlich verrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. In einer Rührschüssel das Dinkelvollkornmehl mit der restlichen Körnermischung vermengen. Dann die Hefemischung, Salz und Essig hinzufügen. Den Teig 10 Min. kräftig kneten und anschließend in die Kastenform geben.
- Mit den beiseite gelegten Kernen bestreuen. Dann mit der Kastenform ein paar Mal auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich evtl. gebildete Blasen lösen. Das Brot ohne Gehenlassen direkt in den vorgeheizten Ofen geben und 45 Min. backen, bis es goldbraun und knusprig ist. Anschließend direkt aus der Form nehmen und für mindestens eine Stunde abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird, damit schöne Scheiben entstehen.
Notizen und Tipps
- Du kannst die Backform auch mit Haferflocken anstatt Kernen ausstreuen und in den Teig 2 EL Brotgewürz mit hineingeben.
- Falls dir das Brot nach dem Backen und dem Herausnehmen aus der Form noch zu feucht ist, kannst du es auch ohne Form nochmals für ein paar Minuten in den Ofen stellen.
- Bevor du es in den Ofen schiebst, klopfe mit der Kastenform ein paar Mal auf die Arbeitsfläche, damit sich evtl. gebildete Blasen lösen.
- Zum Dinkelvollkornbrot passen Frischkäse, Kräuterquark, Gurken, Tomaten und Rührei.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Calories: 3228kcal | Carbohydrates: 336g | Protein: 139g | Fat: 133g