Dinkelvollkornbrot selber backen - so geht’s!
Wenn du auf der Suche nach einem knusprigen und gesunden Brot bist, dann solltest du unbedingt dieses Dinkelvollkornbrot backen. Das Brot ist mit gesunden Kürbis-, Sonnenblumen- und Pinienkernen verfeinert, was für eine knackige Körnerkruste sorgt. Egal ob zum Frühstück mit etwas Frischkäse und Gurke, zu einem knackigen Salat oder einer wärmenden Suppe.
Dinkelvollkornbrot selber backen - so geht’s!
Diese Zutaten brauchst du für Dinkelvollkornbrot:
- Dinkelvollkornmehl
- Kürbiskerne
- Sonnenblumenkerne
- Pinienkerne
- Hefe
- Wasser
- Salz
- Essig
- Butter
Wie kann ich Dinkelvollkornbrot selber backen?
Du kannst ganz einfach Körnerbrot backen, indem du zuerst eine Kastenform gut einfettest und mit einer Handvoll der gemischten Kerne ausstreust.
Den Hefewürfel in lauwarmes Wasser bröseln und gründlich verrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Das Dinkelvollkornmehl mit der Körnermischung vermengen. Dann die Hefemischung, Salz und Essig hinzufügen und den Teig 10 Min. kräftig kneten.
Nun den Teig in die Kastenform geben und mit den restlichen Kernen bestreuen. Das Brot ohne Gehenlassen direkt in den vorgeheizten Ofen geben und 45 Min. backen, bis es goldbraun und knusprig ist. Anschließend direkt aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
Ist Dinkelvollkornmehl gesünder als normales Weizenmehl?
Ja, Dinkelvollkornmehl kann als gesündere Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl betrachtet werden. Dinkelvollkornmehl wird aus dem ganzen Dinkelkorn hergestellt, einschließlich des Keimlings und der äußeren Schalen, während Weizenmehl oft aus geschältem Weizen gewonnen wird.
Dinkelvollkornmehl ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien wie Magnesium und Eisen. Dinkelvollkornmehl einen niedrigeren glykämischen Index als Weizenmehl, was bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel stabiler hält und Heißhungerattacken verhindern kann.
Warum sollte ich Körner wie Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne und Pinienkerne in das Brot geben?
Das Hinzufügen von Körnern bringt nicht nur eine geschmackliche Dimension, sondern auch eine Vielzahl gesundheitlicher Vorteile mit sich. Diese Körner sind echte Nährstoffbomben:
- Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne und Pinienkerne enthalten gesunde ungesättigte Fette, die gut für das Herz sind und dazu beitragen können, den Cholesterinspiegel zu senken.
- Körner sind reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralien, darunter Vitamin E, Vitamin B-Komplex, Magnesium, Phosphor und Zink.
- Körner sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und dazu beitragen können, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
- Körner verleihen dem Brot eine knusprige Textur und einen unverwechselbaren, leicht nussigen Geschmack.
Also, indem du Körner zu deinem Brot hinzufügst, tust du nicht nur deinem Gaumen, sondern auch deinem Körper einen Gefallen.
Kann ich das Dinkelvollkornmehl durch normales Dinkelmehl ersetzen?
Ja, du kannst Dinkelvollkornmehl durch normales Dinkelmehl ersetzen, wenn du eine leichtere Textur und einen milderen Geschmack bevorzugst. Die Entscheidung zwischen Dinkelvollkornmehl und normalem Dinkelmehl hängt von deinen persönlichen Vorlieben ab.
Es hat einen kräftigeren Geschmack und eine dunklere Farbe. Wenn du nach einem Brot suchst, das reich an Nährstoffen ist und einen herzhaften Geschmack hat, ist Dinkelvollkornmehl die beste Wahl.
Wie lange ist Dinkelbrot haltbar?
Frisch gebackenes Dinkelbrot hält bei Raumtemperatur in einer luftdichten Verpackung oder Brotbox in der Regel 2-3 Tage. Achte darauf, dass das Brot gut verschlossen ist, um das Austrocknen zu verhindern.
Die beste Methode, um die Haltbarkeit von Dinkelbrot zu verlängern, ist das Einfrieren. Bereits gebackene und abgekühlte Dinkelbrote können einzeln eingefroren werden. Im Gefrierschrank bleiben sie so bis zu 3 Monate frisch.
Wickle das Brot oder einzelne Scheiben gut in Plastikfolie oder leg es in einen luftdichten Behälter, bevor du es einfrierst, um einen Gefrierbrand zu verhindern.
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Auch das Granola, die französische Brioche oder die herzhaften Frühstückswraps darfst du dir nicht entgehen lassen.
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Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.
Dinkelvollkornbrot selber backen - so geht’s!
Equipment
- Rührmaschine/Handrührgerät
- Kastenform (30 cm)
Zutaten
- 150 g Körner, Nüsse oder Samen, z.B.: 100 g Kürbiskerne + 100 g Sonnenblumenkerne + 50 g Pinienkerne
- 1 Hefewürfel (42 g) oder 2 Päckchen Trockenhefe (à 7 g)
- 500 ml Wasser, lauwarm
- 500 g Dinkelvollkornmehl
- 1,5 TL Salz
- 2 EL Apfelessig
- etwas Butter für die Form
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen und eine Kastenform (Länge 30 cm) gut einfetten. Eine Handvoll der gemischten Kerne in die gefettete Form streuen, eine andere Handvoll Kerne beiseite legen für das Topping.
- In einem Rührbecher den Hefewürfel in lauwarmes Wasser bröseln und gründlich verrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. In einer Rührschüssel das Dinkelvollkornmehl mit der restlichen Körnermischung vermengen. Dann die Hefemischung, Salz und Essig hinzufügen. Den Teig 10 Min. kräftig kneten und anschließend in die Kastenform geben.
- Mit den beiseite gelegten Kernen bestreuen. Dann mit der Kastenform ein paar Mal auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich evtl. gebildete Blasen lösen. Das Brot ohne Gehenlassen direkt in den vorgeheizten Ofen geben und 45 Min. backen, bis es goldbraun und knusprig ist. Anschließend direkt aus der Form nehmen und für mindestens eine Stunde abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird, damit schöne Scheiben entstehen.
Notizen und Tipps
- Du kannst die Backform auch mit Haferflocken anstatt Kernen ausstreuen und in den Teig 2 EL Brotgewürz mit hineingeben.
- Falls dir das Brot nach dem Backen und dem Herausnehmen aus der Form noch zu feucht ist, kannst du es auch ohne Form nochmals für ein paar Minuten in den Ofen stellen.
- Bevor du es in den Ofen schiebst, klopfe mit der Kastenform ein paar Mal auf die Arbeitsfläche, damit sich evtl. gebildete Blasen lösen.
- Zum Dinkelvollkornbrot passen Frischkäse, Kräuterquark, Gurken, Tomaten und Rührei.