Bagels einfach selber machen

Bist du ein großer Fan von leckeren Bagels? Perfekt, in diesem Rezept zeigen wir dir, wie du Bagels selber machen kannst. Die lockere und saftige Textur, der charakteristische Ring und die Vielfalt an köstlichen Belägen machen Bagels einfach unwiderstehlich. Noch mehr fluffigen Hefeteig findest du in unserem Brioche Rezept und diesen schwedischen Zimtschnecken.

Diese Zutaten brauchst du für das Bagels Grundrezept

Lass uns gemeinsam den Teig zubereiten, die Bagels formen und ihnen eine köstliche Kruste verpassen. Folgendes wird für die Leckerei benötigt:

• Milch
• Butter
• Trockenhefe
• Zucker
• Mehl
• Salz
• Eier
• Zuckerwasser
• Eiweiß
• Deko

Wie kann ich Bagels selber machen?

Schmelze zunächst die Butter und erwärme die Milch, bis sie lauwarm ist. In einer großen Rührschüssel rührst du nun die Trockenhefe, den Zucker und die lauwarme Milch zu einem Vorteig um. Lasse diesen ca. 3 Min. ruhen.

Füge nun das Mehl, die leicht abgekühlte Butter, das Salz und die Eier hinzu. Knete alles zu einem lockeren Hefeteig. Bedecke den Teig mit einem feuchten Küchentuch und lasse ihn an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen.

Teile den Teig in 12 Stücke und forme jedes zu einem runden Brötchen. Drücke mit einem Kochlöffelstiel in die Mitte jedes Brötchens ein Loch und bewege den Stiel kreisend, um einen Ring zu formen. Bedecke die Hefeteigringe erneut mit einem Küchentuch und lasse sie 10 Min. gehen.

Heize den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vor und lege 1-2 Backblech mit Backpapier aus. Koche in einem großen Topf Wasser auf und rühre 2 EL Zucker ein. Gib jeweils 3-4 Bagels für ca. 30 Sek. ins heiße Wasser. Nimm sie aus dem Topf und lasse sie kurz auf einem Kuchengitter abtropfen.

Lege die Teigringe auf das Backblech und lasse sie erneut für 5 Min. ruhen. Bestreiche die Bagels mit Eiweiß, bestreue sie mit Sesam o.Ä. und backe sie im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Min., bis sie goldbraun sind.

Wie lange sind Bagels haltbar?

Frisch gebackene Bagels halten bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter oder einer Brotbox 2-3 Tage. Achte darauf, dass sie gut verschlossen sind, um ein Austrocknen zu verhindern.

Wenn du die Bagels länger aufbewahren möchtest, kannst du sie im Kühlschrank lagern. In einem verschlossenen Behälter oder einem gut verschlossenen Plastikbeutel halten sie sich im Kühlschrank etwa 4-5 Tage.

Die beste Methode, um die Haltbarkeit von Bagels zu verlängern, ist das Einfrieren. Bereits gebackene und abgekühlte Bagels können einzeln eingefroren werden. Im Gefrierschrank bleiben sie so bis zu 3 Monate frisch.

Ist das Rezept zum Bagels selber machen auch für Anfänger geeignet?

Absolut! Dieses Bagels Grundrezept eignet sich hervorragend für Anfänger in der Küche. Die Zubereitung ist schrittweise beschrieben und die einzelnen Schritte sind nicht kompliziert.

Achte darauf, die Hefe zu Beginn korrekt zu aktivieren und den Teig gut gehen zu lassen. So steht dem Bagel Backen nichts mehr im Weg.

Ich habe keine Trockenhefe zur Hand. Kann ich stattdessen frische Hefe verwenden?

Ja, das ist möglich! Grundsätzlich entspricht eine Packung Trockenhefe der Triebkraft von einem halben Würfel Frischhefe. Wenn du frische Hefe verwendest, benötigst du etwa 27 g frische Hefe anstelle von 1 ¼ Pck. Trockenhefe.

Löse die frische Hefe zuerst wie im Rezept beschrieben in der lauwarmen Milch auf, bevor du sie mit den anderen Zutaten vermischst. Die restlichen Schritte im Rezept bleiben ebenfalls unverändert. Beachte jedoch, dass frische Hefe schneller arbeitet, sodass du den Teig möglicherweise etwas kürzer gehen lassen kannst.

Weitere leckere Frühstücksideen findest du auf unserem Blog. Schau mal hier vorbei:

• Bircher Müsli 
• Klassisches Rührei 
• Granola selber machen 
• Fluffige Pancakes 
• Cremiges Porridge 
• Wrap mit Ei und Schinken 

Aber auch gesundes Mittagessen und süße Nachtische gibt es auf unserem Blog.

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Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.