Nudeln mit Champignons - cremiges Rezept

Dieses Rezept für Nudeln mit Champignons ist eine köstliche und vielseitige Option für eine schnelle Mahlzeit. Die cremige Soße, die durch die Kombination von Sahne, Champignons und Gewürzen entsteht, verleiht den Nudeln einen reichhaltigen Geschmack. Lass es dir schmecken!

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Gericht: Hauptmahlzeit, Nudeln & Pasta

Vorbereitung: 20 minutes

Zubereitung: 20 minutes

Zeit Gesamt: 40 minutes

Portionen: Portionen

Kalorien: 605kcal

Autor: Kirsty

Zutaten

250 g Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
350 ml Wasser
100 ml Sahne
Salz und Pfeffer
Prise Paprikapulver, edelsüßes
1 TL Gemüsebrühepulver
Je ½ TL Rosmarin und Thymian
250 g Tagliatelle oder Spaghetti
40 g Parmesan
1 EL Schmand (optional)
Etwas frische Petersilie zum Garnieren

Anleitungen

Schritt: frische Zutaten vorbereiten und anbraten
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch kurz anschwitzen, Champignons zufügen und kurz mit anbraten. Tomatenmark mit anschwitzen.
Schritt: Soße kochen, Nudeln hinzufügen
Jetzt alles mit Wasser und Sahne ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Paprika, Gemüsebrühepulver, Rosmarin und Thymian abschmecken. Die ungekochten Nudeln in die Pfanne geben, alles gut miteinander vermischen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren. Parmesan hinein geben und nochmal kurz alles verrühren.
Schritt: Nudelpfanne garnieren und servieren
Sobald die Nudeln al dente sind und die Soße schön cremig ist, ist die Pfanne fertig. Zum Schluss Schmand unterrühren, mit Petersilie garnieren und servieren.

Notizen und Tipps

Statt die Champignons zu waschen, kannst du sie mit einem sauberen, leicht feuchten Tuch abreiben, um zu verhindern, dass sie zu viel Wasser aufnehmen.
Statt nur weiße Champignons zu verwenden, kannst du verschiedene Pilzsorten kombinieren, wie zum Beispiel Shiitake, Austernpilze oder Pfifferlinge.
Wenn du es etwas schärfer magst, kannst du eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken zur Soße hinzufügen.
Frische Kräuter wie Basilikum, Oregano oder Thymian können der Soße zusätzliche Aromen verleihen. Füge sie gegen Ende des Kochens hinzu, um ihr Aroma zu bewahren.
Verwende gerne verschiedene Nudelsorten wie Penne, Fettuccine oder Rigatoni, um das Gericht abwechslungsreicher zu gestalten.
Du kannst die Soße im Voraus zubereiten und bei Bedarf erhitzen, bevor du sie über frisch gekochte Nudeln gießt. Das spart Zeit, wenn du ein schnelles Abendessen benötigst.
Übrig gebliebene Nudeln mit Champignons können am nächsten Tag als leckeres Mittagessen serviert oder in einer Auflaufform mit zusätzlichem Käse überbacken werden.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Calories: 605kcal | Carbohydrates: 70.7g | Protein: 25.8g | Fat: 24g